TikTok aide les fraises enrobées de chocolat, les nouilles buldak et le matcha à devenir des tendances ; 2025, l’année de la réduction de la viande ?

2024 marque l’épanouissement d’une série de tendances alimentaires uniques. Si au Vietnam, les briquettes de charbon de bois en nid d'abeille, les saucisses grillées sur pierre... provoquent la fièvre, alors dans le monde, les amateurs de cuisine raffolent de plats comme les fraises enrobées de chocolat, les nouilles buldak, le matcha...

Cette année, les médias sociaux jouent toujours un rôle important dans la création de tendances alimentaires à travers le monde - Photo : Pexel

À l'occasion du Nouvel An, le magazine en ligne BBC GoodFood a passé en revue les plats « tendance » qui ont laissé de nombreuses impressions en 2024 comme les nouilles buldak , le matcha... et a également prédit de nouveaux plats susceptibles de créer des tendances en 2025.

Les nouilles Buldak , l'adobo et le matcha ont le vent en poupe

2024 est l'année où la cuisine japonaise et coréenne explose en popularité dans les pays occidentaux, avec l'essor des nouilles buldak , du matcha, des algues et des algues... grâce aux tendances culinaires sur les plateformes de médias sociaux, notamment TikTok.

Prenant les nouilles Buldak comme exemple typique, la célèbre marque de nouilles coréennes a désormais accru son influence grâce aux recettes de nouilles partagées rapidement en ligne.

Les nouilles Buldak , en particulier le buldak à la caponara, deviendront populaires dans le monde entier en 2024 grâce à la tendance de TikTok - Photo : Instagram

Selon les statistiques de BBC GoodFood , les recherches pour l'expression « recette de nouilles buldak » ont augmenté de près de 500 % et « nouilles au fromage buldak » ont augmenté de 350 %.

TikTok à lui seul compte plus de 1,1 milliard de publications mettant en vedette ces nouilles épicées.

Quant au matcha, boisson traditionnelle japonaise depuis des siècles, il est soudainement devenu un phénomène en Europe grâce à la polyvalence de la poudre de thé, utilisée pour créer des saveurs uniques pour d'innombrables recettes de gâteaux et de boissons telles que les crêpes mille matcha, les pancakes miso matcha, la glace mochi matcha, le lait de noix matcha...

D’un autre côté, les plats traditionnels d’autres pays qui semblaient avoir reçu peu d’attention sont soudainement devenus célèbres grâce aux créateurs de contenu culinaire qui les ont activement présentés au public.

Le chocolat arabe et le poulet adobo ont également des millions de publications et de mentions sur le réseau social TikTok - Photo : SeriusEat/Instagram

L'adobo, un plat à forte identité philippine, est remarquable ; Les barres de chocolat knafeh de Dubaï - TikTok - célèbres pour leur garniture de pâte feuilletée et leur crème de pistache.

Ou soupe à l'oignon française - une saveur classique mais intemporelle qui peut facilement être transformée en d'autres plats tels que des pâtes à l'oignon françaises, des sandwichs à l'oignon français ou même des ramen avec du bouillon d'oignon français.

Non seulement il y a de nouveaux plats qui sont à la mode, mais BBC Goodfood cite également certains ingrédients qui sont devenus le centre d'attention des médias sociaux tels que les concombres, l'avoine, les pistaches...

Prévisions des tendances alimentaires 2025

BBC GoodFood estime que 2025 marquera l’essor de plats innovants, ainsi que de plats sains.

Les plats coréens célèbres devraient continuer à être populaires - Photo : Kelly Food

Le magazine prédit que la tendance à cuisiner des plats coréens à la maison continuera de croître dans le monde entier, en particulier avec l'engouement pour les nouilles buldak en 2024, d'autres plats coréens faciles à préparer tels que le tteokbokki, le kimchi et le kimbap suivront également.

Enquêtant sur le marché au Royaume-Uni, BBC GoodFood a déclaré que les chaînes de vente au détail « saisissent également la tendance », en se faisant concurrence pour importer des ingrédients tels que le gochujang (sauce chili coréenne), le kimchi... ce qui facilite la préparation de plats typiques du pays du kimchi.

Une autre tendance notable est le mouvement des Réducteurs. De nombreuses personnes commencent à prendre conscience de l’importance de réduire leur consommation de viande et de produits d’origine animale pour protéger l’environnement.

Les adeptes de ce mouvement remplaceront certains repas par des aliments végétariens ou réduiront leur consommation de viande.

C’est un moyen simple d’apporter des changements à votre alimentation tout en restant en bonne santé. De plus, les haricots et les noix deviennent des aliments populaires en raison de leurs bienfaits pour la santé et l’environnement.

Les haricots ne sont pas seulement nutritifs, ils améliorent également la santé du sol et utilisent moins d’eau que les autres cultures. Cette tendance est encouragée par les producteurs et les consommateurs pour augmenter la consommation mondiale de haricots.

La pizza au curry indien et les tacos aux crevettes sont deux variantes de plus en plus populaires du plat, apparaissant progressivement dans les restaurants spécialisés dans la pizza et les tacos - Photo : Homemade Pizza/Instagram

Les assaisonnements pré-mélangés deviennent également populaires, ce qui rend la cuisine rapide et économique. Les épices prémélangées, comme celles d’Ottolenghi ou de Sabrina Ghayour, sont populaires car elles sont pratiques et faciles à utiliser dans une variété de plats.

Enfin, les plats fusion comme la pizza indienne, les tacos aux crevettes ou les burgers thaïlandais prennent d'assaut les forums culinaires du monde entier.

Ces plats ne sont plus liés aux stéréotypes culinaires de chaque pays, mais sont plutôt des combinaisons uniques d’ingrédients et de styles de cuisine.

Source : https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm