Il y a un magasin de riz gluant à la banane grillée dans l'allée, mais le propriétaire ne sait pas pourquoi il y a autant de monde.

Les gâteaux chauds cuits au four dégagent un arôme attrayant qui attire les convives - Photo : DANG KHUONG

Il s'agit de la maison louée pour vendre du riz gluant grillé aux bananes par Mme Pham Thi Phuong.

Elle et sa fille prenaient constamment des gâteaux et les mettaient dans des sacs pour les clients, tandis que son mari, M. Dung, cuisinait et retournait constamment les gâteaux.

En début d'après-midi, on pouvait entendre le léger arôme du lait de coco cuit avec des feuilles de pandan provenant de la boutique. L'arôme suscite l'envie, attirant les convives de près et de loin à venir manger à leur guise.

Le stand de riz gluant grillé et de bananes est bondé pour une raison quelconque

La ville natale de Mme Phuong est Cu Chi. En 1998, elle a suivi son mari pour vivre à Vung Tau.

L'oncle Dung, le mari de Mme Phuong, l'aide à continuer à vendre du riz gluant grillé et des bananes à sa mère - Photo : DANG KHUONG

L'opportunité pour elle de choisir de vendre ce plat de riz gluant grillé à la banane lui est venue de sa belle-mère, Mme Pham Thi Xuyen.

Elle raconte : « À cette époque, je voulais faire quelque chose pour gagner de l'argent afin d'aider mon mari, alors ma belle-mère m'a appris ce métier. Je ne sais pas quand ma mère a commencé à vendre. »

Le plat de riz gluant grillé à la banane de Mme Xuyen est si délicieux que beaucoup de gens l'adorent. Cela donne donc encore plus envie à Mme Phuong de suivre la carrière de sa belle-mère.

Mme Phuong a déclaré qu'après que sa mère lui ait appris à le préparer, elle a continué à adapter le plat à son goût. Ensuite, elle a « créé » d’autres plats tels que du manioc au four, du gâteau à la banane au lait de coco, du gâteau à la noix de coco…

Au début, Mme Phuong ne vendait pas dans un endroit fixe. Chaque après-midi, elle porte son chargement jusqu'au carrefour près de chez elle pour le vendre.

À cette époque, les clients venaient en acheter seulement quelques-uns, pas trop.

Environ 10 ans plus tard, la nourriture est devenue plus diversifiée et est devenue connue de beaucoup de gens comme elle l'est aujourd'hui. « Mais les clients préfèrent toujours les bananes grillées au riz gluant », a déclaré Mme Phuong.

Chaque fois qu’elle portait son panier pour le vendre, les clients couraient après elle pour acheter, alors Mme Phuong a décidé de trouver un endroit permanent pour vendre.

Lorsqu'on lui demande comment elle parvient à conserver ses clients après tant d'années, elle répond humblement : « Je vois que je vends de la nourriture comme tout le monde, donc je ne sais pas comment elle parvient à attirer autant de clients. C'est peut-être parce que mes mots font que les clients m'aiment et reviennent me soutenir. »

C’est aussi l’une des caractéristiques hospitalières et amicales des gens du Sud, surtout dans le commerce de gros.

Banane grillée collante à l'eau de coco "spécial"

La plupart des convives qui viennent ici achètent des gâteaux à la banane emballés à emporter chez eux, mais s'ils s'assoient ici, ils peuvent sentir un arôme parfumé se répandre dans tout le restaurant.

L'arôme du lait de coco cuit avec des feuilles de pandan embaume le petit espace, fascinant les convives - Photo : DANG KHUONG

C'est l'odeur d'un pot de lait de coco cuit avec des feuilles de pandan, posé sur un réchaud à charbon de bois chauffé à blanc. Mme Phuong a déclaré que ce lait de coco est fabriqué en choisissant le bon type de noix de coco et en suivant sa propre recette, de sorte qu'une fois cuit, il dégage une odeur très parfumée.

« Je garde toujours l'eau de coco chaude et je la verse sur les plats pendant que les gens mangent, elle a alors meilleur goût », a-t-elle déclaré.

Les cuillerées de lait de coco de Mme Phuong, avec juste la bonne quantité de douceur, ni trop grasse ni trop huileuse, rehaussent vraiment la saveur des plats à base de banane au restaurant.

Le plat le plus populaire et le plus long à préparer est le riz gluant grillé à la banane.

Pour ce plat, Mme Phuong a expliqué qu'il fallait choisir le bon type de riz gluant et, après l'avoir cuit à la vapeur, commencer à éplucher chaque banane pour sélectionner les meilleures.

Ensuite, elle a commencé à envelopper les bananes et le riz gluant dans des feuilles de bananier soigneusement coupées et essuyées.

Une assiette de riz gluant grillé à la banane sera coupée en petits morceaux lorsqu'elle sera servie. Une cuillerée de gâteau à peine portée à la bouche, la chaleur et l'arôme du lait de coco ont immédiatement marqué des points dans le cœur des convives.

Le riz gluant grillé crée une sensation croustillante semblable à celle du riz brûlé, mais n'est pas dur. Plus vous en mangez, plus la douceur du riz gluant devient évidente et le mangeur passera du riz gluant croustillant à l'extérieur à la partie pétrie plus souple à l'intérieur.

Le riz gluant est grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et doux et parfumé à l'intérieur avec l'arôme des feuilles de pandan - Photo : DANG KHUONG

Le deuxième plat le plus vendu est le manioc grillé. En dégustant un morceau de gâteau chaud, le mangeur sentira l'arôme du manioc cuit avec du lait de coco. Le gâteau est moelleux et feuilleté, il ne s'effondre pas lorsqu'il est cassé.

Le gâteau a une douceur particulière qui est difficile à décrire. C'est la douceur naturelle du manioc et de la noix de coco râpée, adaptée à ceux qui limitent les gâteaux trop sucrés.

Mme Phuong a déclaré qu'en tant que vendeuse, elle écoute toujours les opinions des clients et s'adapte à ce qui est juste et approprié, mais ne perd pas sa propre saveur.

Source : https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm