Le ver de bambou, un animal qui ne s'est pas encore réincarné, se trouve à l'intérieur d'un tronc d'arbre. Une fois sorti, il devient une spécialité de Lao Cai.

Le ver chit est une larve qui vit dans le tronc de l'arbre chit - une spécialité célèbre dans de nombreuses provinces du nord, dont Lao Cai.

À première vue, le ver à soie ressemble à une chrysalide, mais il est plus petit et plus long. Selon l'expérience des populations locales, la période de récolte des vers chitiques s'étend de novembre à janvier de l'année suivante.

La façon de distinguer les arbres chit avec des vers est que le tronc de l'arbre est rabougri, ne fleurit pas et a un tronc gonflé. Après avoir été coupé, le bambou sera divisé en deux pour récupérer les vers.

En sortant de la cime des arbres, ces vers sont immédiatement plongés dans une bassine d'alcool dilué pour éviter qu'ils ne se gâtent et aider les vers à libérer toute la saleté.

Les habitants des hautes terres de Lao Cai utilisent souvent des vers de bambou pour les tremper dans du vin ou les transformer en plats tels que sautés avec des feuilles de citron, frits dans de la farine, cuits en bouillie...

Les Hông de Lao Cai utilisent également des vers de bambou bouillis avec du galanga et trempés dans du sel ou sautés avec des pousses de courge et de la chayote.

Les vers de bambou sont souvent utilisés pour tremper dans du vin ou transformés en spécialités délicieuses et nutritives de Lao Cai.

Actuellement, les vers de bambou de début de saison sont vendus assez largement sur les sites de réseaux sociaux. Mme Diep (facebook Quach Diep) est spécialisée dans la vente de produits imbibés de vin et a déclaré : Un paquet de 100 pousses de bambou vendu sur le marché coûte entre 160 000 et 180 000 VND.

Le type fendu, avec les vers séparés par le haut, est plus cher, allant de 950 000 à 1 million de VND/kg. En particulier, les vers de bambou séparés et séchés coûtent environ 4 millions de VND/kg. Comme c'est tôt dans la saison, il est assez rare de trouver et d'acheter des vers chit. Les clients qui souhaitent les acheter doivent commander 2 à 3 jours à l'avance.

Mme Dang Thi Thuan à Hanoi a déclaré : Il y a une personne malade dans sa famille, alors elle a acheté des vers de bambou pour les tremper dans du vin, car c'est une très bonne herbe médicinale, qui soutient le traitement du cancer et restaure la santé des patients après une radiothérapie.

Mme Thuan a également ajouté que le trempage dans l'alcool aide à préserver la saveur originale des vers, sans modifier leurs propriétés, afin que les patients puissent absorber une valeur nutritionnelle maximale.

Les vers de bambou sont très nutritifs et ont un goût riche et gras. Le vin Deep Chit a pour effet d'augmenter la vitalité des hommes et d'embellir la peau des femmes. Grâce à ces effets, le ver de mer est considéré comme le « cordyceps » du peuple vietnamien.

Quoi de plus agréable que de s'asseoir près d'un feu crépitant dans le froid du nord-ouest, de savourer des plats à base de vers de bambou et de siroter une tasse de vin de vers de bambou doux et épicé qui engourdit la langue.

Source : https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm