Sélection de variétés de champignons à haute valeur économique

Les pleurotes sont sélectionnés et cultivés au Centre d'application scientifique et technologique de Lam Dong.

Les recherches montrent qu'ils contiennent des composés aux propriétés antioxydantes, anticancéreuses et antibactériennes, qui jouent un rôle important dans la prévention et le soutien du traitement de nombreuses maladies cardiovasculaires, des lipides sanguins, de la détoxification et de la protection des cellules hépatiques. Par conséquent, les champignons comestibles et médicinaux deviennent de plus en plus des ressources précieuses pour l’industrie médicale et de transformation des aliments.

Il existe environ 2 000 espèces de champignons comestibles dans le monde, dont 80 champignons délicieux et aux vertus médicinales puissantes sont sélectionnés pour la culture artificielle. Au Vietnam, la culture des champignons se développe de plus en plus avec des variétés de champignons populaires telles que : le champignon noir, le champignon de paille, le champignon de Paris, le pleurote, le champignon shiitake, le champignon enoki, le champignon lingzhi, le cordyceps, le champignon termite... Lam Dong est un lieu riche en biodiversité avec 3 zones climatiques selon différentes altitudes de moins de 500 m à plus de 1 000 m d'altitude, avec une humidité élevée, de fortes précipitations et de nombreuses espèces de champignons précieuses réparties dans la nature. En même temps, il est également très approprié pour développer la culture toute l'année de champignons comestibles et médicinaux, en particulier de champignons à hautes propriétés médicinales et à haute valeur économique tels que : les champignons lingzhi, cordyceps, lingzhi et yunzhi... Actuellement, toute la province compte environ 115 hectares de culture de champignons avec une production de près de 4 500 tonnes/an, mais ne peut toujours pas répondre aux besoins de consommation et de transformation nationaux, en particulier les champignons médicinaux qui sont principalement cultivés à Lam Dong.

Cependant, l’industrie de la culture des champignons est actuellement confrontée à de nombreux défis, notamment au problème de la dégénérescence des graines. Les variétés actuelles de champignons, bien que développées et largement utilisées, après une période de culture de 8 à 12 récoltes (équivalent à environ 3 à 5 ans), leur qualité et leur productivité diminuent considérablement.

Face à cette situation, pour assurer un développement durable de la culture des champignons, le Centre Lam Dong pour l'application des sciences et technologies a présidé la tâche scientifique et technologique de base « Sélection et exploitation de certaines espèces de champignons comestibles et médicinaux à valeur économique ». Le projet sera mis en œuvre à partir de novembre 2023 dans le but de préserver, sélectionner et exploiter des variétés de champignons de valeur, afin de développer une culture durable des champignons dans la province. Sur la base de 91 variétés de champignons comestibles et médicinaux qui sont conservées, après plus d'un an de mise en œuvre du projet, un groupe d'experts, de techniciens et de scientifiques du Centre d'application scientifique et technologique de Lam Dong ont évalué, sélectionné et conservé des variétés de champignons ayant un potentiel de développement en production. Les critères d’évaluation comprennent : une capacité agricole stable, une valeur économique élevée, un potentiel de développement commercial, une origine indigène et une valeur de biodiversité.

Grâce à l’évaluation, le Centre a jusqu’à présent sélectionné et conservé 60 variétés de champignons comestibles et médicinaux. Ces souches ont été isolées et cultivées sur un milieu PDA amélioré afin d'assurer la préservation des ressources génétiques fongiques pour la recherche, la formation et l'approvisionnement en souches de champignons aux particuliers, aux entreprises et aux installations de production dans et hors de la province dans le besoin. Dans lequel, le milieu PDA (Potato Dextrose Agar) est un milieu de culture microbienne populaire fabriqué à partir d'amidon de pomme de terre et de sucre dextrose ; Il s’agit également d’un milieu polyvalent pour les champignons qui peut être complété par des acides ou des antibiotiques pour inhiber la croissance bactérienne.

Maître Nguyen Nhu Chuong, directeur adjoint du Centre d'application scientifique et technologique de Lam Dong, a affirmé que les résultats du dépistage constituent une étape importante dans l'augmentation de la production de champignons, tout en contribuant à améliorer la qualité et la productivité des variétés de champignons. Le projet « Sélection et exploitation de certaines espèces de champignons comestibles et médicinaux à valeur économique » contribuera au développement de la culture des champignons à Lam Dong, augmentera la valeur économique pour la communauté et, en même temps, préservera et promouvra la valeur de la biodiversité et préservera les ressources génétiques des espèces de champignons indigènes.

Source : https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/