Les légumes et les fruits des habitants de Co Tu sont utilisés comme ingrédients pour le nem cong cha phuong.

Le plat de poisson en forme de dragon est préparé à partir d'une partie des ingrédients des habitants des hautes terres - Photo : BD

Le soir du 29 mars, des chefs célèbres de tout le pays ont présenté leur quintessence culinaire au Furama Danang, lors de l'événement Nuit de la culture culinaire d'origine vietnamienne - Artisans du patrimoine vietnamien . L'événement vise à honorer la cuisine combinant les ingrédients forestiers du peuple Co Tu.

L'événement a été organisé par l'Association de la culture culinaire de Da Nang en collaboration avec des entreprises pour présenter les spécialités régionales et lancer un programme reliant les produits agricoles des hautes terres pour soutenir les moyens de subsistance des populations des zones difficiles.

Au cours de la fête, les invités ont dégusté des plats préparés par quatre des plus grands artistes culinaires du Vietnam, dont Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh et Doan Van Tuan.

Le chercheur en culture culinaire Le Tan, présent à l'événement, s'est dit surpris par l'espace de performance culinaire.

Des chefs préparent des plats rustiques et des ingrédients des montagnes et des forêts sauvages du peuple Co Tu et les placent sur la table culinaire luxueuse.

Lorsque les chefs ont réalisé des délices culinaires tels que les « nem cong cha phuong » (rouleaux de printemps en forme de paon), les « kinh ngu hoa rong » (poisson en forme de dragon)... Beaucoup de gens ont été ravis d'apprendre qu'une partie des ingrédients utilisés pour la préparation de ces plats provenaient de régimes de légumes et de fruits sauvages ramenés des jardins du peuple Co Tu dans le district de Tay Giang (Quang Nam).

Un espace pour honorer les spécialités des hauts plateaux, la sauce de poisson traditionnelle de Nam O Da Nang - Photo : BD

Lors de la fête, la sauce de poisson traditionnelle Nam O Huong Lang Co à Da Nang a également été conçue sous la forme d'un tambour en bois pour servir les convives.

Depuis les villages et les petits marchés, les hôtels ont commencé à se procurer de la sauce de poisson traditionnelle du village de Nam O à Da Nang pour soutenir la consommation et servir les clients.

Ces ingrédients sont intrinsèquement propres et ont une teneur nutritionnelle élevée. Mais en raison du manque de marché et du manque de compétences commerciales, pendant longtemps, les habitants des hautes terres se sont contentés de cultiver leurs cultures dans leurs jardins et de les vendre aux villageois.

Avec la combinaison du complexe hôtelier 5 étoiles Furama Danang avec un groupe d'entreprises, les légumes sauvages, les bananes et les fruits de Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) et A Luoi (Thua Thien Hue) auront désormais un chemin plus large pour atteindre leurs zones de consommation.

Chaque ingrédient sera servi sur une table de banquet luxueuse aux invités diplomatiques, aux touristes...

Les piments de montagne sont cultivés dans les jardins de Tay Giang, province de Quang Nam - Photo : BD

Plats élaborés à partir d'ingrédients provenant des montagnes et des forêts - Photo : BD

Les noyaux de bananiers sauvages de Quang Nam sont vendus aux hôtels de Da Nang - Photo : BD

Poivre sauvage - une épice familière des montagnes et des forêts du peuple Co Tu - Photo : BD

Matières premières, légumes et fruits des montagnes sont apportés pour se produire devant les invités du Furama Danang - Photo : BD

Source: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm