Légumes sauvages d'été, légumes sauvages de nuit, légumes sauvages poussant à Cao Bang, grimper aux grands arbres pour cueillir les jeunes pousses, délicieux, bon pour la santé

Contrairement aux légumes cultivés dans les champs qui sont plus ou moins affectés par les engrais, les pesticides et bien d'autres produits chimiques, les légumes cultivés en forêt sont uniquement arrosés par l'eau de pluie et sont donc absolument sans danger. Les épinards sauvages, les épinards de montagne et les khau ca rivalisent pour faire germer de nouvelles pousses vertes et luxuriantes.

Le matin, de nombreuses personnes apportaient des sacs dans les montagnes et les forêts pour cueillir des épinards sauvages et de l'amarante sauvage. À midi, je sortais des boulettes de riz et du sel de sésame pour manger, et quand j'avais soif, je buvais de l'eau des veines qui suintaient des crevasses des rochers.

Le soir, chacun gagne quelques kilos de tripes et d'épinards à faire sauter avec des abats, de la viande, à préparer de la soupe et à apporter au marché pour les vendre. La morelle sautée au bœuf est délicieuse et sucrée. Quiconque l’a mangé une fois n’oubliera jamais son goût. Certaines personnes font également sauter des épinards d'eau avec des abats de porc ou des œufs de poule, ce qui est également très délicieux.

La méthode du sauté est également très simple. Les épinards de Malabar sont coupés en deux ou trois morceaux de la longueur d'un doigt et lavés. Faites revenir les abats jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez les légumes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis versez dans une assiette.

Rau dại mùa hè, có thứ rau mọc hoang, phải leo lên cành cây cao mới bẻ được ngọn non, ăn ngon, bổ dưỡng- Ảnh 1.

Rau da hien - l'un des légumes sauvages spéciaux de certaines provinces montagneuses du nord, dont la province de Cao Bang .

Personne ne sait depuis quand le légume de nuit est devenu une spécialité locale, chaque kilo est vendu au même prix qu'un kilo de porc. La morelle rouge peut être vendue à un prix plus élevé car elle est rare.

L'épinard de montagne est très sucré lorsqu'il est utilisé dans la soupe. Les épinards de Malabar cuits avec des os sont plus savoureux. Il y a des saisons où chaque kilo d'épinards de Malabar est vendu pour cent ou deux cent mille dongs, mais l'offre n'est pas suffisante.

Comme l'épinard de Malabar, il existe des variétés douces et amères. Lorsqu'il monte en montagne ou dans la forêt, le cueilleur doit le goûter avant de pouvoir le cueillir pour le manger.

Une seule plante amère mélangée à des plantes sucrées lors de la cuisson d'une soupe gâcherait toute la marmite. Un pot de soupe aux épinards mélangée à des plantes amères et sucrées ne peut pas être mangé car son goût est non seulement amer mais vous donne également une sensation de satiété.

L'épinard arborescent (pour le distinguer de l'épinard grimpant) est étrange, on ne peut pas simplement le cueillir quand on voit la plante faire germer de nouvelles pousses et le ramener à la maison pour le cuisiner ou le vendre au marché aux consommateurs.

Le cresson et l'épinard de Malabar poussent sur les montagnes rocheuses. Il existe des vignes qui grimpent aux grands arbres, et les cueilleurs doivent également grimper aux grands arbres pour cueillir les jeunes pousses.

Il est possible d’abattre l’arbre pour récolter les légumes, mais cela aura pour conséquence que l’arbre ne produira pas beaucoup de nouvelles pousses l’année prochaine. En regardant les pousses de légumes frais sur la canopée des arbres, les cueilleurs sont très excités. Une fois cueillie, la vigne sauvage dégage un parfum particulier que les plantes grimpantes sauvages de la forêt n'ont pas.

Non seulement le da hien, le khau ca et le rau ngot, mais à cette saison, en allant dans les montagnes et les forêts, il y a aussi le rau don, le cu yam... Auparavant, de nombreuses familles qui manquaient de nourriture pendant la saison maigre apportaient des pieds-de-biche et des pelles dans la forêt pour déterrer l'igname et la ramener à la maison pour la cuisiner avec un peu de riz, de maïs et d'armoise pour traverser la saison de la faim.

Cette saison, en allant dans la forêt et les montagnes, il existe de nombreuses sortes de légumes et de champignons qui poussent naturellement et qui peuvent être cueillis et ramenés pour faire sauter, cuisiner ou préparer une délicieuse soupe avec la riche saveur des montagnes et des forêts.

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