La promotion alimentaire devrait avoir sa propre liste.

Cela fait 2 ans que Michelin a annoncé sa liste de destinations culinaires au Vietnam. Mais il semble que cette liste ne soit pas susceptible de plaire à tout le monde. Plus important encore, la localité manque encore de listes pour promouvoir ses propres destinations culinaires. Qu'est-ce que tu penses de ça ?

Docteur Nguyen Thu Thuy

Il est vrai que s’il est nécessaire de promouvoir les destinations culinaires, le tourisme vietnamien devrait avoir sa propre liste et ne pas dépendre de Michelin. En fait, les agences de gestion du tourisme établissent souvent des listes de plats recommandés, comme la carte culinaire de Hai Phong. Mais toutes les localités ne disposent pas d’une liste comme celle de Hai Phong. A Hanoi, c'est spontané, il n'y a pas d'organisme pour évaluer de telles présentations.

Hai Phong a une liste, mais elle reste simple. Comment pensez-vous que la création d’une carte alimentaire devrait être réalisée ?

À mon avis, il faut d’abord établir des critères clairs et ensuite choisir. Par exemple, les critères pour les voyageurs individuels seront différents de ceux pour les grands groupes. Un restaurant à capacité limitée peut convenir aux personnes seules ou aux petits clients qui souhaitent explorer par eux-mêmes ; Alors que les grands groupes d'invités ne peuvent pas pénétrer dans les ruelles profondes et éloignées.

Il existe une autre méthode qui est celle des critères utilisateurs, comme si nous allions nous évaluer nous-mêmes. Sur la base de ces commentaires clients, nous pouvons également établir une cartographie. Cela signifie que nous pouvons cartographier en fonction de nos propres critères ainsi que de ceux de nos clients.

Cela signifie-t-il que je devrais également ouvrir un canal d'évaluation pour créer une carte culinaire ?

Auparavant, l'Association du Tourisme disposait encore de l'évaluation Lotus Vert pour évaluer les unités qui faisaient des efforts pour protéger l'environnement, utiliser efficacement les ressources et l'énergie, contribuer à la protection du patrimoine, développer l'économie locale, la culture, la société et développer un tourisme durable. En ce qui concerne la nourriture, nous pouvons également avoir des critiques, des étoiles et des étiquettes similaires à celles des restaurants.

Il n’y a pas que l’industrie du tourisme qui puisse participer à l’élaboration d’une carte culinaire. Par exemple, l'Association du patrimoine culturel du Vietnam a également apposé un panneau « Espace du patrimoine culturel culinaire » sur le restaurant Grandma's Bun Oc à Hanoi. Il s'agit d'un espace construit avec des plats anciens de Hanoi très appréciés.

Thanhnien.vn

Source: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm