Depuis plus de 50 ans, M. Shizuo Mori (80 ans) se lève tôt pour préparer des gâteaux au caramel. Sa boutique Hecklen est située dans le quartier de Toranomon, à Tokyo, et est depuis longtemps familière à de nombreux touristes.

La vidéo de sa technique de fabrication de gâteaux habile et habile partagée sur les réseaux sociaux a attiré des millions de vues. Non seulement les touristes nationaux, mais aussi de nombreux visiteurs internationaux visitent le restaurant lorsqu'ils viennent à Tokyo.

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M. Shizuo Mori prépare des gâteaux pour les clients. Photo : Le Monde

Le restaurant dispose d'environ 24 places. Chaque jour, il prépare 50 gâteaux. Les clients qui souhaitent déguster les gâteaux qu'il prépare doivent souvent faire la queue dès le matin.

Justin Li, un client de Shanghai, a dû attendre plus de trois heures pour entrer dans le restaurant. Justin Li a partagé : « Il est rare de voir quelqu'un de cet âge travailler encore comme ça. »

Andrea et Diego, un jeune couple costaricien, ont dû venir trois fois au restaurant pour avoir une place, car à chaque fois qu'ils arrivaient, les gâteaux avaient tous disparu.

« C'est la troisième fois que nous venons dans ce restaurant. Heureusement, nous avons enfin pu déguster ce gâteau. C'est un vrai bonheur ! », a partagé le couple.

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Non seulement les touristes nationaux, mais aussi de nombreux touristes internationaux visitent la boutique lorsqu'ils viennent à Tokyo. Photo : Theworld

Pour de nombreux visiteurs de la boutique, le moment à ne pas manquer est le célèbre numéro de M. Mori où il prend le gâteau. À ce moment-là, l'atmosphère du restaurant est soudainement devenue calme et les clients impatients ont sorti leurs téléphones pour enregistrer.

Il a placé le moule à gâteau sur une assiette en verre, puis l'a secoué doucement, ce qui a fait que le gâteau est automatiquement sorti du moule et est tombé sur l'assiette.

Les gâteaux de M. Mori ne sont pas trop sucrés, ont une texture légère et élégante, créant une sensation agréable pour la personne qui les déguste. Il a déclaré que c'était un plat dont il ne pouvait que rêver pendant ses années difficiles.

C'est pourquoi il a décidé de faire du gâteau un plat signature du menu du restaurant, aux côtés de boissons simples comme le café, le thé ou les sandwichs.

Pour lui, continuer à réaliser ces gâteaux n’est pas seulement un métier mais aussi une source de fierté. Même s’il a 80 ans, il n’a pas l’intention de prendre sa retraite.

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