(To Quoc) - Ce restaurant d'oies situé dans la rue Hang Thiec est célèbre pour ses délicieuses oies bouillies et ses oies rôties à l'ail.
Beaucoup de gens qui pensent à l'oie se rendent souvent dans la rue Hang Thiec, à Hanoï. Parce qu'il y a ici un restaurant qui a plus de dix ans, beaucoup de gens apprécient la qualité de ses plats.
Dans les rues Hang Non et Hang Thiec, il y a une série de restaurants Ngan rapprochés, les gourmets savent avec certitude quel est le meilleur restaurant.
Si vous parcourez le vieux quartier de Hanoï, à l’angle des rues Hang Non et Hang Thiec, vous verrez une série de rangées rapprochées. Entre les magasins de vêtements de mode de la rue Hang Non ou les étals vendant des produits en étain, se trouvent une série de magasins d'oies avec des enseignes annonçant de délicieux plats d'oie.
Cependant, pour les gourmets, c'est une habitude de s'arrêter au restaurant appelé Dung Huyen au 71 Hang Thiec. On sait que ce magasin était vendu dans la rue Hang Non à proximité, alors qu'il s'agissait encore d'un petit magasin avec quelques petites tables placées sur le trottoir. Peu à peu, de plus en plus de clients sont venus manger, puis ont déménagé à Hang Thiec et ont ouvert deux maisons l'une en face de l'autre pour servir les clients.
Le restaurant d'oies Dung Huyen se trouve dans la rue Hang Thiec.
Le stand de Dung Huyen est rempli de clients, c'est pourquoi d'autres stands ont également vu le jour autour de lui. Faire de la vieille ville soudain... une rue sans même s'en rendre compte. Sans discuter de la qualité des restaurants suivants, qu'ils soient bons ou mauvais, sachez simplement que des clients réguliers de longue date visitent souvent Dung Huyen malgré les offres des autres restaurants. Parlant du fait qu'il existe de nombreux restaurants concurrents dans les environs, la belle-fille du propriétaire a déclaré que les clients réguliers le savent tous et qu'ils n'ont donc pas à s'inquiéter de se tromper de restaurant.
Le restaurant de l'oie est ouvert depuis plus de dix ans, célèbre pour son plat d'oie rôtie à l'ail
Jusqu'à présent, le restaurant cygne Dung Huyen se vend depuis environ 11 ans et est devenu un nom que les gens mentionnent lorsqu'ils recherchent un bon restaurant cygne. Au restaurant, les deux plats principaux que les clients commandent souvent sont l'oie rôtie à l'ail et l'oie bouillie. Les plats seront servis avec un bol de soupe aux pousses de bambou avec en option des vermicelles ou des vermicelles. Le prix d'une demi-oie est de 250 000 VND, celui d'une pièce est de 500 000 VND.
Un plateau de nourriture rempli d'oie rôtie à l'ail, d'oie bouillie, de soupe de pousses de bambou sanguines, de vermicelles mélangés et de vermicelles piquants.
La nourriture apportée aux invités sera placée sur un plateau et placée sur une chaise haute en plastique. Les invités seront assis sur des chaises basses en plastique. Le style de restauration est assez décontracté mais apporte une atmosphère rustique et familière.
L'oie rôtie à l'ail est un plat apprécié par de nombreuses personnes ici.
Si l'oie bouillie est un plat familier, l'oie rôtie à l'ail semble plus nouvelle pour beaucoup de gens. L'oie est assaisonnée de riches épices puis frite à feu vif. Grâce à cela, l'oie ne se dessèche pas et l'intérieur de la viande d'oie est encore moelleux. L'ail frit parfumé et croustillant contribue à rendre le plat d'oie encore plus savoureux. Bien que les morceaux d'oie dans ce plat soient hachés un peu petits, il peut ne pas convenir à ceux qui aiment « se mordre les dents » pour manger. En contrepartie, la saveur marinée est très bonne.
L'oie est bouillie juste pour que la viande soit ferme, mais lorsqu'elle est mangée, elle est toujours douce et humide, la peau à l'extérieur a également un certain croustillant.
Je ne peux m'empêcher de faire l'éloge de l'oie bouillie ici. Le morceau de viande d'oie est épais et ferme, savamment bouilli à la bonne taille pour que la viande d'oie soit douce et succulente lorsqu'elle est mangée. Pour ceux qui aiment profiter de la saveur originale, l’oie bouillie est définitivement une option à ne pas manquer. De plus, le restaurant propose également une salade de cuisses d'oie désossées avec une sauce de poisson aigre-douce qui vaut la peine d'être essayée.
La trempette maison contribue à rehausser la saveur de la viande d’oie.
La trempette à l'oie est également ce qui crée ici le point culminant du plat d'oie. La trempette chili-ail est mélangée selon une recette distincte à la fois riche et épicée, parfumée au goût d'ail et se marie extrêmement bien avec l'oie.
Bien qu'il s'agisse d'un plat bonus, la soupe aux pousses de bambou ici est également très délicieuse avec des morceaux de sang doux et onctueux. Si vous aimez manger riche, de nombreux clients aiment commander des vermicelles mélangés. Après avoir été ramollis, les vermicelles seront saupoudrés de sauce maison.
La famille est commerçante de volailles, choisir une délicieuse oie est donc l'avantage du restaurateur
On sait que le nom du restaurant, Dung Huyen, porte également le nom des grands-parents du propriétaire. Jusqu'à présent, même s'il y a de nombreux employés et l'aide des membres de la famille, le propriétaire est toujours le chef principal. Si Mme Huyen est celle qui prépare l'oie, c'est Oncle Dung qui prépare la trempette. Le propriétaire de la boutique est également originaire de la vieille ville. Dans le passé, la famille avait également une carrière dans le commerce de volailles, grâce à laquelle elle pouvait s'assurer de pouvoir choisir des oies de bonne qualité à vendre aux clients.
S'il y a un grand groupe de personnes, de nombreux invités commandent souvent de l'oie bouillie et de l'oie rôtie à l'ail.
La soupe aux pousses de bambou est incluse, mais elle est également de très bonne qualité et copieuse.
"Beaucoup de magasins qui vendent ce type d'oie choisissent des petites oies pour plus de profit, ou s'ils les vendent dans des bols, il y a des endroits où ils choisissent des vieilles oies ou des oies de buffle parce qu'elles ont un excès de viande. Chez moi, nous choisissons de grosses oies, celle-ci pèse environ 2 kg après le nettoyage. Le meilleur Ngan pèse environ 2,2 à 2,3 kg. De cette façon, la viande est épaisse, ferme et délicieuse ", a déclaré la belle-fille de Dung Huyen.
Le secret pour préparer de délicieuses oies est de choisir des oies de qualité.
On sait que chaque jour, le magasin prendra tout un troupeau d'oies. En fonction du nombre d'oiseaux qu'il y a ce jour-là, ils continueront à les fabriquer et à les vendre jusqu'à épuisement des stocks, puis à s'arrêter. Chaque jour, la boutique ouvre de 10h à 22h environ.
"Je mange ici depuis que j'étais assis sur le trottoir du côté de Hang Non. Le restaurant est minuscule dans une petite ruelle. Les clients sont assis dehors et parfois il n'y a pas d'endroit où manger. Plus tard, j'ai vu le restaurant ouvert. Déménager ici est beaucoup plus spacieux. Mais parfois, lorsque je sors aux heures de pointe, je dois encore attendre une place pour manger ici. Inutile de dire que la viande d'oie est si épaisse qu'elle me remplit la bouche. Manger de l'oie ici est vraiment à court de jus Trempez-le tout de suite, lorsque des amis d'ailleurs viennent, je les invite à manger ici, car ce plat n'est disponible nulle part ailleurs. - Ngoc Dung, 34 ans, a partagé.
Au déjeuner et au dîner, le restaurant est toujours bondé.
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Source : https://toquoc.vn/quan-ngan-chay-toi-la-khoi-nguon-cua-pho-ngan-hang-thiec-khang-dinh-khach-quen-thi-chang-bao-gio- nham-20241217143010914.htm
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