Le restaurant Jumping Shrimp Pancake à Da Nang est classé par Michelin comme étant à la fois bon marché et délicieux

Les crêpes aux crevettes sauteuses de Da Nang - Miss Ba ont impressionné les juges Michelin avec leurs ingrédients frais et leurs saveurs impressionnantes, imprégnées de la cuisine du centre du Vietnam.

Le Guide Michelin vient d'annoncer officiellement la liste des restaurants récompensés par le prix Bib Gourmand en 2024 à Da Nang. Parmi eux, le restaurant de crêpes aux crevettes sauteuses de Miss Ba est l'un des lieux de restauration les plus populaires en raison de sa saveur et de son prix abordable.

Situé sur la rue Trung Nu Vuong, dans le district de Hai Chau, ce restaurant de banh xeo est ouvert depuis plus de 10 ans.

Selon la description de Michelin, le banh xeo ici impressionne par sa texture ainsi que par la sauce qui l'accompagne : « La croûte spongieuse, fine et croustillante a la saveur standard du Binh Dinh, garnie de crevettes fraîches, trempées dans un bol de sauce de poisson épicée et aigre, faisant exploser la saveur. »

L'ingrédient spécial qui fait la « marque » du banh xeo du restaurant est la crevette d'eau douce fraîche. Les crevettes choisies pour réaliser la garniture doivent toujours être vivantes et sautillantes lorsqu'elles sont mises dans le moule. En mangeant, les convives sentiront que la chair des crevettes est fraîche, ferme, légèrement sucrée et non pâteuse comme les crevettes surgelées. De plus, la garniture est pleine de germes de soja, de porc et d'oignons verts.

La crêpe aux crevettes sauteuses est le plat le plus populaire du restaurant. Photo : Les crêpes aux crevettes sauteuses de Co Ba — L'âme qui crée la saveur des crêpes aux crevettes sauteuses est la crevette d'eau douce fraîche, qui saute encore lorsqu'elle est placée dans le moule. Photo : Les crêpes aux crevettes sauteuses de Co Ba

Le plat de banh xeo du restaurant a été quelque peu modifié pour s'adapter au goût des habitants de Da Nang , mais conserve toujours les caractéristiques particulières de l'origine culinaire du pays des arts martiaux de Binh Dinh. Le goût et la qualité peuvent satisfaire même les convives les plus exigeants.

En plus des crêpes aux crevettes sauteuses, les convives qui viennent ici peuvent également essayer d'autres types de crêpes telles que des crêpes au bœuf, des crêpes aux calmars, des crêpes au ventre de porc... Le prix d'une portion de crêpes est d'environ 20 000 à 35 000 VND/selon la garniture.

Si vous ne souhaitez pas manger de banh xeo, les convives ont encore de nombreuses autres options telles que des rouleaux de porc, des rouleaux de porc grillés, des vermicelles à la sauce de poisson... autant de spécialités que vous devriez essayer lors de votre venue dans la région Centre.

En plus des crêpes aux crevettes sauteuses, le restaurant propose également de nombreuses autres spécialités. En plus des galettes de crevettes sauteuses, le restaurant propose également de nombreuses autres spécialités de la région Centre comme les vermicelles de riz, les rouleaux de porc... Photo : Guide Michelin