Ainsi, 600 stagiaires sont des cadres, des personnes directement impliquées dans la transformation des aliments et des équipes de contrôle de la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires des écoles maternelles publiques et privées ; élémentaire; Lycée; Les écoles inter-niveaux du district ont participé à la formation.
La chef du département de la santé du district de Bac Tu Liem, Nguyen Thi Thuan, a déclaré que la conférence de formation vise à améliorer les connaissances en matière de sécurité alimentaire et de prévention des intoxications alimentaires pour les gestionnaires, les personnes directement impliquées dans la transformation des aliments et les équipes de surveillance de la sécurité alimentaire dans les cuisines et les cantines scolaires du district.
Par le biais de formations visant à sensibiliser et à corriger les pratiques de sécurité alimentaire des gestionnaires et des personnes directement impliquées dans la transformation des aliments. Il s’agit également d’une activité visant à renforcer le rôle des gestionnaires, des enseignants et des représentants des parents dans la coordination avec les agences de gestion de l’État pour garantir la sécurité alimentaire dans les écoles.
De plus, grâce à des sessions de formation, les établissements d’enseignement limiteront les maladies d’origine alimentaire et préviendront les intoxications alimentaires dans les cuisines scolaires du district.
Lors de la conférence de formation, les représentants des écoles ont été informés et ont échangé par l'expert Nguyen Thanh Thuy - Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de Hanoi sur de nombreuses connaissances et expériences pratiques sur la sécurité alimentaire dans les cuisines scolaires à appliquer dans le processus de fourniture et d'utilisation des cuisines scolaires et de fourniture de repas aux élèves internes.
Voici le contenu :
Quelques éléments principaux de la loi sur la sécurité alimentaire de 2010 ;
Décision 1246/QD-BYT du 31 mars 2017 du ministère de la Santé portant promulgation des « Lignes directrices pour la mise en œuvre du régime d'inspection alimentaire en trois étapes et le stockage des échantillons alimentaires pour les établissements de restauration » ;
Risques de contamination des aliments;
Connaissances de base sur la prévention des intoxications alimentaires et des maladies d’origine alimentaire ;
Instructions sur la façon de sélectionner, de traiter, de conserver et de consommer des aliments sûrs, ne pas utiliser de produits alimentaires d'origine inconnue ou d'entreprises alimentaires qui ne garantissent pas la sécurité ;
Diffuser la réglementation relative aux conditions de sécurité alimentaire des cuisines collectives, des cantines scolaires, des établissements de production alimentaire et des entreprises fournissant des ingrédients alimentaires.
Former l’équipe de surveillance de la sécurité alimentaire sur la manière d’inspecter et de superviser le travail de sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les cantines scolaires et les fournisseurs d’ingrédients de transformation alimentaire.
Certaines réglementations juridiques relatives aux installations de production et de transformation des aliments.
Selon un représentant du Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de Hanoi, les cuisines scolaires doivent garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire (préparation, transformation, conservation et utilisation des aliments dans la cuisine scolaire).
Les écoles améliorent les connaissances et les pratiques en matière de sécurité alimentaire pour les gestionnaires, les transformateurs alimentaires et les consommateurs dans les cuisines collectives ; Vérifier et surveiller régulièrement la sécurité alimentaire lors de la transformation, de la conservation et de l’utilisation des aliments dans les cuisines collectives.
« Déterminer la provenance des matières premières est un facteur important. Les écoles doivent signer des contrats pour importer des aliments auprès de fournisseurs de produits alimentaires disposant de certificats de sécurité alimentaire et d'installations appliquant les « Bonnes pratiques agricoles » (BPA) ; VietGAP, établissement commercial qualifié en matière de sécurité alimentaire. « En outre, le contrôle des ingrédients alimentaires sur le site de production (zones de culture et d'élevage) est très important », a souligné un représentant du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi.
Source : https://kinhtedothi.vn/quan-bac-tu-liem-tap-huan-attp-cho-cac-truong-hoc-co-bep-an-tap-the.html
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