La soupe de nouilles au bœuf fait partie des 10 plats avec le meilleur bouillon de viande au monde suggérés par le site culinaire Taste Alas, aux côtés de plats de Taïwan, de Thaïlande et d'Indonésie.
Taste Atlas, un site Internet surnommé « l'atlas de la cuisine mondiale », a présenté à la mi-novembre les 10 meilleurs plats de bouillon à base de viande au monde, sur la base des votes de 5 232 experts culinaires et convives du monde entier. Cette liste a pour but de suggérer et de promouvoir des plats délicieux provenant de destinations du monde entier, suscitant la curiosité des convives et la fierté des gens pour les plats traditionnels.
En conséquence, le pho au bœuf s'est classé troisième avec 4,6 points. Le site Web décrit cette version du pho au bœuf comme ayant un bouillon mijoté à partir d'os de bœuf, de jarret de bœuf, de queue de bœuf et assaisonné d'épices telles que la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, la pivoine blanche et la coriandre. Le Pho est servi chaud, en plus des nouilles pho, il y aura différents types de bœuf tels que de la poitrine, du flanc, du tendon, des boulettes de bœuf et quelques herbes saupoudrées dessus comme des oignons et de la coriandre.
Pho rare au restaurant Pho Duong Tau à Hanoi. Photo : Quynh Mai
Le pho vietnamien du nord au bœuf saignant est classé 5e. Selon Taste Atlas, cette version diffère de la version ci-dessus en ce qu'elle utilise une combinaison de bœuf bien cuit et saignant. Cette viande est cuite directement dans le bol avec du bouillon chaud. Le bouillon Pho est mijoté à partir d'os, de viande, de gingembre, d'oignons, d'anis étoilé, de clous de girofle, de cannelle et assaisonné de sauce de poisson et de sucre.
Dans les deux versions, les convives peuvent le déguster avec des germes de soja, du citron, du piment frais, du vinaigre d'ail et de piment, de la sauce chili ou de la sauce aux haricots noirs. L'ajout de ces épices est facultatif, selon le goût personnel. Cependant, les accompagnements contribuent à rendre le bol de pho plus savoureux.
La liste des plats restants, classés de 1 à 10, comprend le tom kha gai (Thaïlande), le rawon (Indonésie), la ciorba radauteana (Roumanie), le gulyás (Hongrie), le rosół (Pologne), les nouilles au bœuf (Taïwan), le Húsleves (Hongrie) et le soto betawi (Indonésie).
Fondé en 2015, Taste Atlas se connecte à 9 000 restaurants locaux, présente plus de 10 000 plats, des milliers d'avis et des recherches d'experts culinaires et de chefs.
Van Khanh (Selon Taste Atlas )
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