Promouvoir la valeur des gâteaux folkloriques du Sud dans la vie moderne

Cette année, le festival se déroule du 4 au 8 avril 2025 sur le thème « Préserver et promouvoir la valeur des gâteaux folkloriques du Sud » sur la place du district de Binh Thuy, avec de nombreuses activités diverses à visiter et à découvrir pour les visiteurs.

S'adressant au journaliste du journal Can Tho, M. Nguyen Minh Tuan, directeur du département de la culture, des sports et du tourisme de la ville de Can Tho, chef adjoint du comité d'organisation du festival, a informé :

- Le festival est l'une des activités pour célébrer la Journée de commémoration des rois Hung (10e jour du troisième mois lunaire) et pour célébrer le 50e anniversaire de la libération du Sud et de la réunification nationale (30 avril 1975 - 30 avril 2025). C'est la 12e année que le Festival a lieu, contribuant progressivement à promouvoir, développer la valeur et positionner la marque des gâteaux folkloriques du Sud.

Le festival de cette année comprend un certain nombre d'activités principales : La cérémonie d'ouverture aura lieu à 19h00. le 4 avril, diffusé en direct sur la station de radio et de télévision de la ville de Can Tho ; Cérémonie de commémoration et d'offrande de gâteaux du roi Hung ; Concours de gâteaux folkloriques du Sud. Il y a également de nombreuses activités remarquables : promotion du Banh Xeo, présentation du plus grand Banh Chung du Delta du Mékong, défilé de costumes traditionnels vietnamiens (Viet Phuc) du temple Hung King jusqu'à l'espace du Festival, stands de promotion des gâteaux folkloriques, spécialités régionales, spectacles de fabrication de gâteaux folkloriques et visiteurs découvrant la fabrication de gâteaux, programmes artistiques au service des visiteurs, espace concours et exposition de plantes ornementales...

Exposition de Banh Xeo au Festival 2024. Photo : KIEU MAI

* Pourriez-vous nous en dire plus sur l’ampleur et les nouveautés des activités du Festival de cette année ?

- Le festival de cette année compte 231 stands de 18 provinces et villes à travers le pays, tels que Ca Mau, Bac Lieu, Ben Tre, Soc Trang, An Giang, Ha Tinh, Hue, Ninh Thuan, Binh Thuan, Dak Lak... Dans lesquels, le comité d'organisation organise 4 zones principales : l'espace des gâteaux traditionnels, l'espace des spécialités régionales, l'espace culinaire et l'espace d'exposition des fleurs ornementales. La nouveauté cette année est que nous avons ajouté une zone d'exposition et de concours de bonsaï. On s'attend à ce que plus de 50 œuvres issues du concours et de l'exposition de bonsaï organisés par le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement soient exposées ici.

En 2024, la représentation du village artisanal de papier de riz de Thuan Hung (reconnu comme patrimoine culturel immatériel national en 2023), réalisée par des artisans du village artisanal centenaire de Thot Not, a attiré un grand nombre de touristes à visiter et à découvrir. Cette année, nous continuons à entretenir cet espace, et en même temps nous avons un espace pour guider la fabrication de certains gâteaux traditionnels tels que le banh it, le banh tet, le banh kep, le banh phu linh, le banh tam se tay... afin que les visiteurs puissent apprendre et étudier comment faire des gâteaux traditionnels avec des instructions spécifiques des artisans.

* Afin de contribuer à préserver et à promouvoir la valeur des gâteaux folkloriques du Sud, quelles conditions le Comité d'organisation du Festival a-t-il créées pour les artisans, monsieur ?

- Dans le cadre du Festival, le Concours de Gâteaux Traditionnels du Sud est un moment fort, créant les conditions pour de nombreux artisans afin de promouvoir et de préserver l'artisanat traditionnel. Grâce aux concours, de nombreux artisans se sont fait un nom et de nombreux gâteaux traditionnels uniques, perdus et peu connus, ont été progressivement restaurés, comme les vermicelles de riz de Can Tho, le gâteau de riz de Soc Trang, le gâteau de riz de Tien Giang... Petit à petit, le concours a créé un terrain de jeu utile pour les artisans pour échanger, apprendre, partager leurs expériences et, en même temps, créer des gâteaux plus uniques adaptés au processus d'intégration internationale.

La compétition de cette année a rassemblé 44 équipes de 23 unités de 13 provinces et villes : Tay Ninh, Dong Nai, Binh Duong, Ba Ria - Vung Tau, Vinh Long, Tien Giang, Ben Tre, Soc Trang, An Giang, Hau Giang, Tra Vinh, Bac Lieu et Ho Chi Minh-Ville, ainsi que 10 unités de la ville de Can Tho.

De plus, afin de créer les conditions pour que de nombreux artisans puissent participer au Festival et créer des gâteaux plus traditionnels et de nouvelles cuisines, le comité d'organisation a réduit cette année les frais de location du stand de gâteaux traditionnels de 25 % par rapport à 2024.

* Les festivals sont généralement très fréquentés, surtout les festivals gastronomiques, alors comment la sécurité des visiteurs est-elle organisée, monsieur ?

- Nous coordonnons nos efforts avec les secteurs concernés pour établir de nombreux sous-comités chargés d'aider et de garantir la sécurité, l'ordre, la sécurité alimentaire et l'hygiène, ainsi que l'assainissement de l'environnement. Organiser notamment des sessions de formation sur la prévention et la lutte contre les incendies, la sécurité alimentaire et l’hygiène. Le sous-comité de sécurité et d'ordre prévoit à lui seul de déployer plus de 300 personnes en service tout au long du festival.

En outre, le comité d’organisation exige également que les entreprises participantes indiquent leurs prix et vendent au prix correct ; Dans le même temps, promouvoir un comportement culturel et civilisé dans le tourisme lors de l'achat et de la vente, en présentant des produits pour créer une bonne impression pour les personnes et les touristes participant au festival. Le comité d'organisation s'est également coordonné avec les entreprises pour stimuler le tourisme, avec une réduction de 10 à 25 % sur l'hébergement, les voyages, les transports, les attractions touristiques, etc. pour contribuer à attirer les touristes au Festival et à Can Tho.

* Merci!

AI LAM (réalisé)

Source : https://baocantho.com.vn/phat-huy-gia-tri-banh-dan-gian-nam-bo-trong-doi-song-hien-dai-a185046.html