Bien que le plat ait été décrit comme « un peu effrayant » et « quelque peu dangereux », après l'avoir dégusté, les touristes japonais ont été surpris et ravis du goût unique et rafraîchissant du boudin de chèvre, une célèbre spécialité de Ninh Binh.
Kazuki Matsumoto (mieux connu sous son surnom Kiki) est un célèbre blogueur japonais, vivant actuellement au Vietnam depuis 6 ans. Sur sa chaîne Youtube comptant près de 130 000 abonnés, Kiki partage régulièrement des vidéos de ses expériences de voyage, de cuisine et de culture dans les régions du pays en forme de S qu'il a eu l'occasion de fouler.
Plus récemment, à l'occasion de l'accueil de deux amis du Japon au Vietnam pour un voyage, Miyuki et Fumi, Kiki les a emmenés à Ninh Binh, pour découvrir des destinations intéressantes et déguster de nombreuses spécialités délicieuses.
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La blogueuse japonaise Kiki (en chemise bleue) et deux compatriotes sont venus à Ninh Binh pour déguster des spécialités (Capture d'écran)
À Ninh Binh, KiKi et deux invités japonais ont été emmenés par un ami vietnamien dans un restaurant spécialisé dans les plats et spécialités à base de viande de chèvre. Suivant la suggestion du propriétaire du restaurant, ils ont commandé du boudin de chèvre comme premier plat. Après seulement 10 minutes d'attente, le personnel a apporté un bol de boudin de chèvre rouge vif et dodu, avec des cacahuètes grillées concassées et des herbes.
Au Vietnam, le boudin noir est un plat frais à base de sang animal frais (généralement du sang de canard, de porc et de chèvre), mélangé à un peu de sauce de poisson ou d'eau salée pour l'empêcher de coaguler avant d'être mélangé à de la viande hachée et du cartilage animal.
Le boudin est souvent consommé avec des herbes et des cacahuètes grillées concassées, pressées avec du jus de citron pour réduire l'odeur de poisson ou rehausser l'arôme du plat. Lors des repas, les gens utilisent une cuillère pour couper de petits morceaux et déguster.
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En plus du boudin noir, d'autres plats à base de chèvre tels que le riz frit à la chèvre, la saucisse de chèvre, le ragoût de chèvre, etc. attirent également les clients (Photo : Vu Lan, Ngon Quan Yachiyodai)
Le boudin noir est très populaire dans le Nord, le boudin noir de chèvre étant le plus célèbre à Ninh Binh. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants et cafés locaux avec des prix allant de 25 000 à 50 000 VND/bol. Bien qu'il s'agisse d'un plat préféré des Vietnamiens, le boudin noir rend de nombreux touristes étrangers méfiants et un peu effrayés.
Ayant dégusté du boudin de porc et du boudin de canard au Vietnam, Kiki ne s'inquiétait pas de ce plat étrange. Quant aux deux invités japonais, Miyuki et Fumi, ils étaient un peu confus après avoir entendu leur ami proche présenter ce plat comme étant fait à partir de sang de chèvre, et non cuit au feu.
Cependant, voyant Kiki apprécier la nourriture et la féliciter constamment, Fumi essaya hardiment le boudin au sang de chèvre. Il a également reçu des instructions détaillées sur la façon de déguster ce plat à la manière vietnamienne, qui consiste à presser du jus de citron sur le boudin pour aider à réduire l'odeur caractéristique de la chèvre.
Dès la première bouchée, bien qu'un peu méfiante au début, Fumi a rapidement retrouvé son calme. Il a admis que le boudin de chèvre était tout à fait délicieux, sans l'odeur de viande de chèvre imaginée.
Kiki a également commenté que le boudin de sang de chèvre avait un goût similaire à celui du tataki japonais (plats grillés rares à base de viande ou de poisson). Le jeune blogueur a même dit que le plat avait l'air un peu effrayant à première vue mais qu'il était délicieux, avec une saveur plus impressionnante que le boudin de porc et le boudin de canard qu'il avait déjà dégusté.
Non seulement Kiki et Fumi, Miyuki était également ravie de goûter le célèbre boudin de chèvre au Vietnam et a dû s'exclamer "C'est vraiment délicieux" (Photo coupée du clip)
Après avoir goûté au boudin de chèvre, le groupe de touristes japonais a continué à savourer d'autres délicieux plats de chèvre tels que la chèvre cuite à la vapeur, la saucisse de chèvre grillée, la saucisse de chèvre, le chao de chèvre, etc. Ils ont également exprimé leur appréciation de la saveur de chaque plat, en particulier de la sauce soja qui l'accompagnait, qui était assez riche et avait une odeur agréable.
Phan Dau
Vietnamnet.vn
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