Une autre saison d’œufs de gobie est de retour dans ma ville natale dans l’Ouest. En septembre et octobre du calendrier lunaire, les eaux alluviales inondent les champs. C'est la saison de ponte des œufs de gobie.
En sortant de la maison, en regardant autour de nous le vent fort, partout on peut voir la couleur rouge et trouble de l'eau alluviale. Les villageois appellent cela la saison des eaux rouges.
Selon l'explication de mon grand-père, la raison pour laquelle on l'appelle l'eau rouge est que l'eau est rouge, comme la couleur des feuilles de poinsettia qui brillent en rouge l'après-midi.
Il semble que les œufs de gobie se marient bien avec les poissons d’eau rouge. Ils se rassemblent pour vivre dans les racines des jacinthes d'eau, dans les feuilles de canne à sucre penchées au-dessus des fossés ou dans les buissons pourris.
Les poissons rampent même dans les noix de coco creusées par les rats et flottent sur les canaux et les fossés.
Les gobies à œufs cachent et pondent des œufs, donnant naissance à des petits qui se tortillent et se tortillent comme des œufs de fourmi.
Je me souviens que lorsque j'étais enfant, chaque fois que la saison de l'eau arrivait, il y avait toujours un plat de gobie et d'œufs sur ma table à manger.
C'est le résultat d'une dure journée de travail de la mère. Tôt le matin, en attendant que l'eau monte jusqu'au cou, ma mère et mes tantes du quartier s'invitaient à aller pêcher.
Oeufs de gobie séchés et confits - spécialité de l'Occident pendant la saison des eaux rouges - saison des inondations - saison des montées des eaux. Au cours des 9e et 10e mois lunaires, les eaux alluviales vermillon (aussi appelées eaux vermillon) inondent les champs. Lorsque l’eau rouge apparaît, c’est aussi la saison de la ponte des œufs de gobie.
Les femmes de ma ville natale sont très douées pour cela, il leur suffit donc de mettre un pied dans le fossé, de ramasser quelques paniers et elles auront toutes sortes de gobies des sables, de gobies étoilés, de gobies des cocotiers, de gobies des carex, etc., en particulier de gobies à œufs.
Les mains travailleuses des femmes de la campagne sont extrêmement agiles, il suffit de déposer le panier dans les buissons, de l'agiter rapidement d'avant en arrière, et en un instant, il y a un bol d'œufs de gobie.
Tout le monde est allé pêcher jusqu'à ce que la marée baisse, puis est descendu à terre pour rentrer chez soi. Le grand pot est toujours plein de poissons.
Maman a emporté le pot jusqu'au fond du bassin et a soigneusement sélectionné chaque type de poisson. Maman a apporté au marché de l'après-midi des gobies de cocotier, des gobies de sable, des gobies étoilés, des crevettes et des crevettes argentées pour les vendre, car ces espèces aquatiques sont assez chères. La mère gardait les œufs de gobie pour préparer la nourriture pour toute la famille.
Comme les œufs de gobie étaient très bon marché à l'époque, on pouvait les voir partout. Les enfants n'avaient qu'à mettre un panier dans les racines de la jacinthe d'eau pour que les œufs de gobie sautent partout. Par conséquent, leur valeur n'est pas élevée, principalement pour être consommés à la maison.
Même si nous avons dû manger des œufs de gobie pendant longtemps, parfois pendant un mois entier (après la saison des eaux rouges), nous ne nous en sommes toujours pas lassés. Grâce aux mains habiles de la mère, les œufs de gobie sont transformés en de nombreux plats différents.
Lorsqu'elle prépare une soupe de chou-fleur (soupe de légumes mélangés), ma mère la sèche avec du poivre pour lui donner un goût épicé. Pendant que mon père cueillait un panier de légumes crus dans le jardin, ma mère apportait du poisson gobie frit avec de la farine et servi avec de la sauce de poisson.
Parfois, ma mère faisait sauter du poisson gobie avec des feuilles de galanga ou le faisait braiser dans du lait de coco épais pour le tremper dans des fleurs de lotus ou de sesban.
J'adore la sensation de manger les œufs jaunes parfumés du gobie. Croustillant, gras, sucré, croquant, ça a l’air si délicieux ! Cette saveur est incomparable. Bien que le poisson n'ait pas beaucoup de viande et beaucoup d'arêtes, il est tendre et vous pouvez donc tout mâcher lorsque vous le mangez.
Si vous voulez du poisson moelleux et des œufs croustillants, les œufs de gobie braisés au poivre sont le meilleur plat. Ce plat est délicieux lorsqu'il est dégusté avec des épinards d'eau bouillie, des feuilles de patate douce et des fleurs de mimosa d'eau ! Ils sont tous cultivés dans le jardin, donc ils ne coûtent rien.
Ainsi, avec juste un simple panier en bambou pour attraper du poisson, ma mère nous a élevés pour être de bonnes personnes. J'ai quitté ma ville natale pour vivre, étudier et travailler ailleurs.
Les saisons des gobies s’effacent peu à peu de mon esprit. Un jour, alors que je traversais le marché, j'ai vu une femme de la campagne assise sur ses sandales qui vendait des œufs de gobie, et des souvenirs d'enfance me sont revenus. Soudain, on s'en souvient, la saison de l'eau rouge est-elle de retour ?
Allume le téléphone et appelle maman : « Est-ce que notre ville natale a des œufs de gobie cette saison, maman ? » Maman soupira, la voix troublée : « Pourquoi tu me demandes ça maintenant ? Les poissons pondent des œufs à cette saison mais ils sont rares ! J'allais en acheter pour les cuisiner avec du poivre pour que tu les manges mais je n'en ai pas vu depuis quelques jours. »
Puis ma mère a dit qu'avec l'extermination aveugle, en ne leur permettant pas de se reproduire et en raison de la pollution des sources d'eau, les poissons sont progressivement devenus rares. La saison des œufs de gobie n’est plus qu’un souvenir. La saison des eaux rouges est de nouveau arrivée, mais il est triste de voir où les œufs de gobie ont disparu.
Source : https://danviet.vn/nuoc-son-o-mien-tay-la-nuoc-gi-sao-he-co-nuoc-son-la-ca-bong-trung-loai-ca-dac-san-boi-di-de-20241025150855762.htm
Comment (0)