Supinya Junsuta, également connu sous le nom de Jay Fai, est le propriétaire de Raan Jay Fai, l'un des premiers stands de restauration de rue de Bangkok à recevoir une étoile Michelin.

20242910 Jay Fai.jpg
Mme Jay Fai est connue comme la « reine de la cuisine de rue » de Thaïlande. Photo : Michelin

Dans une interview accordée à Kom Chad Luek le 27 octobre, la célèbre chef a déclaré qu'elle prévoyait de prendre sa retraite et qu'elle pourrait fermer son restaurant « légendaire » dès 2025.

Selon Mme Jay, cette décision a été prise parce que le marché de plus en plus concurrentiel rendait les affaires difficiles. Elle a désormais réduit ses activités et se retire progressivement de la direction.

La boutique de Mme Jay est ouverte du mercredi au samedi.

P1460047.jpg
Le marché concurrentiel rend le secteur de la restauration difficile. Photo : Emgwm

« C'était vraiment difficile. Quand les ingrédients étaient livrés tôt le matin, je devais me lever et les vérifier moi-même. S'ils n'étaient pas conformes, je les renvoyais », a-t-elle expliqué.

Face à une concurrence de plus en plus féroce, de nombreux vendeurs sont prêts à investir dans des matières premières « à prix élevé », ce qui rend difficile pour Mme Jay de trouver un bon prix.

yhggr 67457u8.jpg
Le rouleau d'œufs au crabe est le plat le plus célèbre du Raan Jay Fai. Photo : Timeout

L'intention de la chef cuisinière de 81 ans a fait regretter de nombreux touristes et amateurs de gastronomie.

« Ce serait dommage que Jay Fai prenne sa retraite, car son restaurant est célèbre non seulement en Thaïlande mais aussi à l'étranger », a déclaré Thapanee Kiatphaibool, un représentant de l'Autorité du tourisme de Thaïlande.

Mme Jay Fai a déclaré qu'elle n'avait pas l'intention de transférer le restaurant à sa fille. Cependant, elle est toujours heureuse de partager ses recettes et de fournir des conseils à ceux qui veulent apprendre.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai a accueilli de nombreuses célébrités. Photo : Starnews

Raan Jay Fai a accueilli de nombreuses personnes célèbres, telles que le chanteur Ed Sheeran et Lisa, membre du groupe de filles BlackPink.

Le secret pour créer le dessert ultime et délicieux du « roi du riz gluant à la mangue » de Thaïlande En tant que pays comptant plus de 200 variétés différentes de mangues cultivées dans tout le pays, il n'est pas étonnant que le riz gluant à la mangue soit devenu l'un des desserts les plus importants de Thaïlande.