Délicieux plats « à couper le souffle » au Cambodge pendant les SEA Games : 32 incontournables

La cuisine cambodgienne peut être divisée en trois parties : les plats rustiques, haut de gamme et royaux.

Lors des 32e SEA Games au Cambodge, les visiteurs trouveront facilement de la nourriture de rue, les plus populaires étant les brochettes de viande grillée, suivies des soupes de nouilles, des wontons - une version cambodgienne des nouilles wonton chinoises, avec un bouillon clair à la ciboulette à l'ail, des boulettes fourrées de porc haché et de crevettes.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 1. — Plat de nouilles Kuyteav (à gauche) et plat de banhchok Num

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 2. — Bay sach chruk (à gauche) et curry Saraman

Selon Wikipédia , à Phnom Penh, il existe un délicieux plat de nouilles appelé Kuyteav. Il s'agit d'un plat de petit-déjeuner populaire parmi les Cambodgiens chinois, composé de viande (poulet, bœuf ou porc), de germes de soja, d'oignons verts hachés et de coriandre, de sauce de poisson, de citron vert et de sriracha (une sauce chili à base de piment, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel). Ce plat est similaire au Hu Tieu vietnamien, au Kuai Tiao thaïlandais ou au Kway Teow malaisien et singapourien.

Le Kuyteav khor ko est un plat à base de ragoût de bœuf associé à des nouilles de riz. Ce plat est influencé par la cuisine française, comprend des pommes de terre, des carottes et du persil et peut être mangé avec du pain. Une autre spécialité est le Num banhchok, une soupe de petit-déjeuner cambodgienne populaire, composée de nouilles dans une sauce de poisson à base de prahok et de sauce kroeung jaune garnie de feuilles de menthe fraîche, de germes de soja, de haricots verts, de fleurs de bananier, de concombres et d'autres légumes verts. Il existe également une version au curry rouge qui est généralement réservée aux occasions festives et aux mariages.

Le bay sach chruk est également un plat de petit-déjeuner, composé de riz, de porc grillé, de char siu, d'œufs (gressins frits, cuits à la vapeur, frits ou caramélisés), de soupe à la ciboulette ou de radis mariné et assaisonné de sauce soja ou de sauce de poisson. Le Num banhchok samlar kari est un plat de nouilles servi avec une soupe au curry cambodgienne, notamment une soupe au curcuma (à base de curry jaune) ou une soupe au curry au piment (curry rouge), associée à du poulet, du bœuf, des pommes de terre, des oignons et des carottes.

Un plat similaire est le Num banhchok samlar namya, qui contient un bouillon aigre de style thaïlandais, combiné avec des légumes et des herbes et de la pâte de curry vert thaïlandais. Le curry coco-ananas de Koh Kong et la soupe de poulet au citron sont également des spécialités locales.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 3. — Samlar kako, l'un des plats nationaux du Cambodge (ci-dessus) et crabe au poivre de Kampot

Les visiteurs peuvent déguster du Num banhchok dans la région de Kampot. C'est une salade et du riz froid, combinés avec des rouleaux de printemps, de nombreuses herbes, des cacahuètes grillées, du porc et de la sauce de poisson. Une autre spécialité de Kampot est le Num banhchok teuk mrech, une soupe au bouillon de poisson clair (sans Prahok) cuisiné avec de la ciboulette et des légumes.

Le Num banhchok samlar yuon est également remarquable, très similaire au bun rieu vietnamien avec son bouillon de sang de porc rouge et ses boulettes de chair de crabe hachée, mais il contient de nombreuses herbes et légumes non utilisés au Vietnam.

Il y a aussi le curry Saraman bam, composé d'œufs et de porc mijotés avec du sucre de palme, de la sauce de poisson et du poivre noir de Kampot. Il peut contenir du soja ou des pousses de bambou. A cela s'ajoute une soupe de poulet au curry, mélangée à du lait de coco, légèrement assaisonnée de poudre de chili, cuite avec des patates douces et des oignons coupés en julienne.

Au Cambodge, il existe un plat de congee originaire de Chine, composé de bouillie de riz blanc avec ou sans viande (poulet, porc, poisson, poisson séché, fruits de mer, escargots, cuisses de grenouilles) servi avec une variété d'épices (galettes de poisson, légumes marinés, ail frit, sauce de poisson, poudre de chili, huile de piment) et des herbes fraîches.

Le Samlar kako est une soupe traditionnelle en pot, l'un des plats nationaux du Cambodge. Il comprend de la sauce kroeung verte, de la sauce prahok, du riz rôti, du poisson-chat, du porc ou du poulet, des légumes, des fruits et des herbes. Et bien sûr, le Samlar prahal, une soupe de poisson parfumée au Prahok et au Kroeung à base de citronnelle, de curcuma, de rhubarbe et d'ail.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 4. — Guoi (fruit) et fruit du serpent

Les visiteurs peuvent déguster des spécialités telles que de la viande rôtie, du porc grillé à la cambodgienne ; riz au poulet; Crabe au poivre de Kampot; riz frit (porc, saucisse, œuf, ail, sauce soja et herbes); Aubergines grillées au porc; filet de poisson blanc mélangé avec du kreoung et pilé au mortier et au pilon ; De plus, les visiteurs peuvent déguster des nouilles de kola ; nouilles frites; rouleaux de printemps, nouilles sautées; salade verte; salade de papaye; en particulier le Chha kh'nhei, un plat de viande sauté épicé, généralement du poulet, de l'anguille ou de la grenouille, aromatisé avec de la racine de gingembre en julienne, du poivre noir de Kampot, de l'ail, du soja et parfois des jalapeños ou des piments frais, pour plus de piquant.

Tout comme au Vietnam, au Cambodge, vous pouvez boire du jus de canne à sucre, du thé vert, du café, des smoothies et des boissons alcoolisées locales. Les fruits sont également très diversifiés, notamment le durian (ទុរេន) qui est considéré comme le « roi » ; et le mangoustan est la « reine » ; la sapotille (សាប៉ូឌីឡា) et la pomme étoilée (ផ្លែទឹកដោះគោ) sont des « princesses ». Si vous aimez les fruits exotiques, essayez le goût du fruit guoi, également connu sous le nom de fruit kuy (ផ្លែគុយ, phlê kŭy) et du fruit du serpent/fruit à peau de serpent (ផ្លែសាឡាក់, phlê salăk ou ផ្លែរកាំ, phlê rôkăm)…

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