On pense que le riz gluant a été la première source alimentaire féculente du peuple vietnamien, lorsque les ancêtres de la nation ont commencé à entrer dans l'ère de la culture agricole de la plantation et de la récolte il y a trois ou quatre mille ans.
C'est peut-être pour cela que, chaque fois qu'il y a un anniversaire ou un Têt, pour se souvenir, prier et honorer les valeurs originales de nos ancêtres, le riz gluant, et non le riz ordinaire, est toujours la matière première pour la transformation et la confection d'offrandes pour le peuple vietnamien.
Les plats de riz gluant brillants et purs sont solennellement placés sur des autels avec de la fumée d'encens parfumée, puis abaissés sur les plateaux de salle à manger et les tables de banquet, après avoir traversé des milliers d'années de célébration du Têt et de culte des morts du peuple vietnamien.
La méthode consistant à utiliser du riz gluant pour faire des gâteaux a également été transmise depuis l'époque des rois Hung, lorsqu'ils ont fondé le pays. Les premiers gâteaux de riz gluant de l'ancienne culture vietnamienne avaient pour prémisse et suggestion deux aspects essentiels : « la mise en forme » et « l'emballage », car les anciens utilisaient des tubes de bambou pour contenir du riz gluant mélangé à suffisamment d'eau puis « lam » (cuisson à chaud) dans des barres rondes, parfumées et délicieuses « com lam ». Par conséquent, utiliser des feuilles pour envelopper du riz gluant dans des gâteaux cylindriques ronds, puis les « cuire à la vapeur » (bouillir) pour en faire des gâteaux, est la manière traditionnelle de préparer les gâteaux des anciens.
Car les vastes feuilles des milieux naturels tropicaux et subtropicaux sont toujours des amies généreuses et familières de la vie paysanne. Quant au cylindre rond, depuis trois ou quatre mille ans, il a toujours été une croyance de fertilité dans la vie spirituelle des habitants - les propriétaires d'anciennes civilisations agricoles - qui ont reconnu sa similitude avec l'objet reproducteur pour la survie et la reproduction des hommes, ils ont donc choisi de le sublimer et de le sanctifier en un symbole, en pratiquant toujours des rituels de culte, dans la catégorie de ce type de croyance.
C'est dans ce contexte que sont nés les gâteaux cylindriques, enveloppés dans des feuilles, que la langue vietnamienne du Nord appelle « Banh Tay » (un gâteau avec deux extrémités « Tay », un gâteau « en forme de pilon », un gâteau des « Tay »), et que la langue du Sud appelle « Banh Tet » (un gâteau de et pour le Têt), et qui sont devenus à partir de là la preuve d'une caractéristique assez typique et intéressante de la culture vietnamienne. Alors que dans les régions civilisées et culturelles de l'hindouisme, telles que Chenla, Champa, etc., les gens utilisent les beaux-arts et les sculptures en pierre pour représenter et vénérer les « organes génitaux » des hommes, les transformant en « Lingas » majestueux et forts, au Vietnam, les habitants des croyances de fertilité les ont exprimées à travers… la nourriture, en… des gâteaux délicieux et « corsés » !
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