Groupes de personnes qui ne devraient pas manger d'aubergines
Les personnes ayant des antécédents d’allergies, d’asthme
Les aubergines contiennent des niveaux élevés de protéines et de plusieurs métabolites qui agissent comme l’histamine. Par conséquent, les personnes souffrant d’asthme ou d’allergies sont susceptibles d’avoir des démangeaisons dans la bouche ou des éruptions cutanées lorsqu’elles mangent des aubergines, en particulier lorsqu’elles mangent des aubergines insuffisamment cuites.
Les personnes souffrant de maladies de l'estomac
L'aubergine est un aliment froid, si elle est consommée en trop grande quantité, elle peut provoquer des sensations inconfortables à l'estomac, provoquant une diarrhée sévère. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes d’estomac devraient particulièrement éviter d’en manger.
Personne faible
Comme l’aubergine est froide, les personnes faibles ou en mauvaise santé ne devraient pas en manger beaucoup ou souvent.
Personnes atteintes d'une maladie rénale
Les personnes souffrant d’une maladie rénale ne devraient pas non plus manger d’aubergines, car elles contiennent des niveaux élevés d’oxalate, un acide présent dans les plantes qui, s’il est consommé en excès, peut facilement provoquer des calculs rénaux.
Personne âgée
L'aubergine est faible en calories, ce qui permet aux personnes âgées et obèses d'en manger. Elle est de nature froide et convient donc également aux personnes souffrant d'éruptions cutanées et de furoncles. Cependant, les personnes souffrant d'asthme, de maladies de l'estomac ou de la rate ne doivent pas en manger.
Notes importantes lors de la consommation d'aubergines
Manger trop d’aubergines peut facilement provoquer un empoisonnement.
Les aubergines contiennent une substance appelée solanine, qui a des effets antioxydants et inhibiteurs des cellules cancéreuses. Cependant, l'aubergine a un fort effet stimulant sur les centres respiratoires et des effets anesthésiants, elle peut donc provoquer une intoxication lorsqu'elle est consommée en excès.
La solanine n’est pas significativement soluble dans l’eau, donc la friture, l’ébullition et d’autres méthodes ne peuvent pas détruire cette substance. La bonne façon de l'utiliser est de faire tremper l'aubergine avec un peu de vinaigre ou de sel avant de la cuire ou d'utiliser du citron et de le manger avec une variété d'autres plats pour réduire l'activité de ces substances.
La meilleure façon de prévenir l’intoxication à la solanine est de contrôler sa consommation. Manger environ 250 grammes d'aubergine par repas ne causera aucun inconfort, vous n'avez donc pas à vous inquiéter trop.
L'aubergine ne peut pas être consommée crue.
Manger des aubergines crues est une erreur. Parce que l’aubergine crue contient du poison, la solanine, une fois que cette substance pénètre dans le corps humain, elle anesthésie le centre respiratoire. Si vous mangez des aubergines crues en grande quantité, plus la teneur en solanine est élevée, plus les symptômes d’intoxication sont graves.
Ne pas peler avant de manger.
Les nutriments de l'aubergine ne se trouvent pas seulement dans la chair mais aussi dans la peau, notamment la teneur en vitamine P. Si vous jetez la peau de l'aubergine lorsque vous la mangez, cela signifie que vous avez jeté la moitié de la vitamine P de l'aubergine. Par conséquent, lorsque nous mangeons des aubergines, nous devons garder la peau intacte, la laver, puis la traiter et la consommer.
Ne mangez pas d’aubergines avec des aliments froids.
Il ne faut pas manger l'aubergine avec d'autres aliments froids comme le crabe, les fruits de mer, le canard, l'oie, la grenouille, l'escargot... car elle peut facilement provoquer des troubles digestifs. Vous devez utiliser un feu moyen lors de la cuisson des aubergines. Un feu trop élevé ou une friture avec trop d'huile réduira la valeur nutritionnelle de l'aubergine de 50 %. À moins de la faire griller directement sur un réchaud à charbon, il est préférable d'en retirer la peau. Dans le cas contraire, il est préférable de la consommer avec la peau pour profiter de ses nutriments.
Source : https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html
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