En plus du banh cuon, Cao Bang propose également de délicieux gâteaux aux œufs de fourmi, du pho aigre et du riz gluant aux fruits de canarium.

Rouleaux de riz Cao Bang

Le gâteau de riz roulé Cao Bang est l'une des spécialités célèbres de ce pays. Contrairement aux rouleaux de riz d'autres endroits, les rouleaux de riz de Cao Bang sont garnis de porc haché, de champignons oreilles de bois et d'oignons frits parfumés. En particulier, le banh cuon est servi avec une sauce à base de bouillon d'os, de quelques tranches d'oignons frits et d'herbes, créant une saveur riche et attrayante. Ce plat est non seulement délicieux, mais également imprégné de la culture culinaire des habitants de la région montagneuse du nord.

Cresson

Le Rau da hien est un légume sauvage que l'on trouve uniquement dans les montagnes de Cao Bang. Ce légume a une saveur unique, croquante, sucrée et légèrement amère, souvent transformée en plats sautés ou en soupe. Le cresson n’est pas seulement un plat délicieux, mais il a également pour effet de refroidir et de détoxifier le corps. En venant à Cao Bang, les visiteurs ne doivent pas manquer l'occasion de déguster ce plat de légumes spécial pour ressentir la saveur fraîche et rustique des montagnes et des forêts.

Gâteau aux œufs de fourmis

Le gâteau aux œufs de fourmi est un plat unique que l'on trouve uniquement à Cao Bang, à base de farine de riz gluant, de feuilles de bananier et d'œufs de fourmis noires. Les œufs de fourmis sont récoltés dans les nids de fourmis de la forêt, puis sautés avec des oignons frits, du saindoux et des épices. Le gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur, créant une saveur riche, grasse et parfumée. Ce plat est non seulement délicieux, mais contient également les caractéristiques culturelles et les coutumes des peuples Tay et Nung de Cao Bang.

Pho aigre Cao Bang

Le pho aigre de Cao Bang est un plat unique avec une combinaison de saveurs acides, épicées et sucrées. Le Pho chua est préparé à partir de nouilles de riz fraîches, servies avec du poulet ou du porc finement tranché, du foie de porc, des saucisses chinoises, des cacahuètes grillées et des herbes. Le bouillon est mélangé avec du vinaigre, du sucre, de l'ail, du piment et un peu de sauce de poisson, créant une saveur aigre-douce caractéristique. Ce plat de pho apporte une sensation nouvelle et intéressante aux convives lorsqu'ils viennent à Cao Bang.

Riz gluant aux prunes chinoises

Le riz gluant au fruit de canarium noir est un plat spécial du peuple Cao Bang, préparé à partir de riz gluant et de fruit de canarium noir. Après la récolte, le fruit du canarium est trempé dans de l'eau chaude pour le ramollir, puis la chair est séparée et sautée avec un peu de sucre et de sel. Le riz gluant est cuit, bien mélangé avec des prunes chinoises sautées, créant un plat de riz gluant avec une belle couleur violet-noir, une saveur douce et parfumée. Le riz gluant aux fruits de canarium n'est pas seulement un plat délicieux, mais il porte également la marque culturelle de cette terre.

Cao Bang, avec son paysage naturel majestueux et sa culture unique, possède également une culture culinaire riche et diversifiée. Du banh cuon, rau da hien, banh trung kien au pho chua et xoi tram, chaque plat offre une merveilleuse expérience culinaire. Prenez le temps d'explorer et de savourer ces spécialités uniques lorsque vous avez l'occasion de visiter Cao Bang, pour mieux comprendre les gens et la culture d'ici.

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Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ngoai-banh-cuon-cao-bang-con-co-banh-trung-kien-pho-chua-xoi-tram-ngon-mien-che-18524070517191997.htm