Selon les données du journaliste, avant novembre 2021, le prix du bœuf vivant était de 110 000 à 120 000 VND/kg, mais depuis fin 2021, le prix du bœuf vivant est tombé à 90 000 VND, puis à 80 000 VND, et maintenant il n'est plus que de 60 000 à 70 000 VND/kg. Les prix du bétail vivant sont actuellement au plus bas, les plus bas depuis cinq ans.
Cependant, lorsque le prix du buffle et des vaches à l’étable diminue, le prix de la viande de buffle et de vache sur les marchés traditionnels reste inchangé. Le prix de la viande bovine commerciale est toujours « ancré » à un niveau élevé, compris entre 180 000 et 250 000 VND/kg selon le type de viande ; Le prix de la viande de buffle reste entre 170 000 et 230 000 VND/kg ; Prix du veau entre 160 000 et 230 000 VND/kg. Les aliments transformés à base de bœuf et de veau tels que le jambon de bœuf, le jambon de veau, les saucisses... restent presque inchangés en termes de prix, allant de 220 000 à 250 000 VND/kg ; 700 000 VND/kg de viande séchée...
Mme Nguyen Thi Hoa, groupe résidentiel 6, quartier Thanh Truong, ville. Dien Bien Phu a déclaré : « Les journaux et les stations de radio ont rapporté que le prix du buffle et des vaches a chuté drastiquement, atteignant le niveau le plus bas depuis de nombreuses années, mais chaque jour, lorsque je vais au marché pour acheter du buffle, des vaches et du veau, je constate que le prix n'a pas baissé. Le prix de la viande musculaire est de 250 000 VND/kg ; le prix du filet est de 230 000 à 240 000 VND/kg. Ce prix est encore assez élevé alors que le prix du buffle et des vaches a diminué de près de moitié. »
Selon les personnes spécialisées dans l'achat de buffles et de vaches, généralement, après que l'éleveur a vendu la vache au commerçant, la vache est transférée à l'abattoir. Après l’abattage, le propriétaire de l’abattoir vend la viande aux détaillants avant qu’elle n’atteigne les consommateurs. La chaîne de valeur allant des agriculteurs aux consommateurs passe par de nombreux intermédiaires ; Chaque étape génère un bénéfice, de sorte que le prix du bœuf commercial reste élevé.
Abattoir de buffles et de vaches de la famille de M. Nguyen Van An, groupe 7, quartier de Nam Thanh, ville. Dien Bien Phu abat en moyenne 2 à 3 buffles et vaches par jour. Selon M. An, lorsque les buffles et les vaches coûtent entre 110 000 et 120 000 VND/kg, la viande sera vendue en gros aux détaillants entre 190 000 et 200 000 VND/kg. Actuellement, sa famille achète des buffles et des vaches à un prix moyen de 60 000 à 65 000 VND/kg, donc le prix de la viande pour les détaillants a diminué, mais selon le type, il varie entre 160 000 et 175 000 VND/kg de viande, la viande propre ayant un prix légèrement plus élevé.
Expliquant que le prix du buffle et du bœuf a diminué mais reste élevé, M. Nguyen Van An a déclaré : « Parce que l'abattoir doit encore supporter de nombreux coûts de main-d'œuvre, d'abattage, d'électricité et d'eau. » En outre, certains types de viande ont fortement diminué, comme par exemple : les côtes sont passées de 170 000 VND/kg à 110 000 VND/kg ; Les peaux de buffle et de vache ont diminué de 40 000 VND/kg à 7 000 VND/kg, de sorte que les prix des autres viandes telles que les cuisses et les croupions n'ont que légèrement baissé pour se compenser. Pendant ce temps, les commerçants du marché importent principalement de la viande de cuisse et de croupe pour la vendre.
Pour mieux comprendre le prix du buffle et des vaches depuis l’abattoir jusqu’au marché, nous avons continué à visiter quelques marchés traditionnels de la province. Bien que le prix d'achat réel à l'abattoir n'ait pas été clairement indiqué, la plupart des commerçants spécialisés dans la vente de buffles et de bœuf sur le marché ont confirmé que le prix du buffle et du bœuf aux abattoirs avait diminué par rapport à avant, mais était toujours élevé. Par conséquent, le prix de vente aux consommateurs, bien que réduit, n’est pas significatif. Par exemple, la viande de cuisse est un type de viande que beaucoup de gens et de restaurants commandent, mais chaque buffle ou vache contient très peu de ce type de viande, donc le prix de vente reste à 250 000 VND/kg. Dans les temps à venir, notamment à l'approche du Nouvel An lunaire 2025, la demande de viande de buffle et de bœuf augmentera, selon les commerçants, le prix du buffle et du bœuf augmentera en conséquence.
Le prix des buffles et des vaches destinés à l'exportation a diminué, l'élevage et la vente des deux se font à perte, tandis que le prix de la viande finie reste élevé, de nombreux agriculteurs ont envisagé de recourir à l'abattage de bovins pour vendre leur viande au détail sur le marché. Comme le cas de M. Trinh Van Khoe, commune de Muong Phang, ville. Dien Bien Phu a dû passer de l'élevage de buffles et de vaches engraissés à l'abattage de buffles et de vaches et à leur vente à de petits commerçants et à leur vente au détail sur le marché pour récupérer du capital.
Combien de temps durera le paradoxe des prix de la viande de buffle ? C'est une question toujours sans réponse. En fait, ces derniers temps, hormis un certain nombre de produits commerciaux conditionnels soumis à la gestion et à la supervision des prix par l’État, la plupart des produits alimentaires, en particulier les produits frais, sont encore fixés par les petits commerçants eux-mêmes. En particulier, la mise en œuvre de l’affichage des prix et de la vente aux prix indiqués sur les marchés traditionnels reste encore presque ouverte, ce qui constitue également un défi en matière de contrôle des prix.
Dans la province, la plupart des systèmes d’élevage et des abattoirs sont de petite taille et manquent de connectivité, ce qui conduit à des pratiques commerciales fragmentées qui ne respectent pas les règles du marché. Le prix du buffle et du bœuf fluctue en fonction du marché. Je pense qu’il est temps que le secteur agricole, le secteur de l’industrie et du commerce et les agences concernées se coordonnent et prennent des mesures pour trouver des solutions appropriées pour réguler les prix ; Réorganiser le marché, en particulier les canaux de distribution et de circulation de la viande de buffle et de bœuf, pour surmonter le chaos des prix et contribuer au développement durable de l’élevage.
Source : https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho
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