Faut-il manger selon sa nutrition ou selon ses préférences ?

Un repas est considéré comme nutritif et doit contenir une variété d'aliments dans des proportions appropriées - Photo : T.D.

Comment manger pour être en bonne santé ?

Aucun aliment n'est parfait

Selon les nutritionnistes, un repas sain pour que chaque personne puisse vivre heureux et en bonne santé au quotidien doit être écouté, compris et répondre aux besoins nutritionnels du corps juste assez, ni trop peu ni trop.

Fournir trop ou trop peu de nutriments peut avoir un impact négatif sur la santé. Fournir une alimentation équilibrée, variée et adéquate reste primordial.

En parlant de la perspective des repas nutritionnels, le médecin spécialiste Danh Thi My Phuong - département de nutrition de l'hôpital pour enfants de Can Tho - a déclaré qu'il n'existe aucun aliment ou groupe alimentaire qui soit le plus parfait pour la vie, la croissance et le développement humains.

Un repas est donc considéré comme suffisamment nutritif et nécessite généralement une variété d’aliments dans les bonnes proportions. Adéquat est un terme général, mais il dépend toujours des besoins actuels de chaque personne et du stade de développement de chaque personne.

Par exemple, les nourrissons et les jeunes enfants auront des besoins différents de ceux des adultes, ou les femmes enceintes, les personnes âgées, les personnes souffrant de problèmes de santé particuliers... auront également des besoins distincts. Il n’existe pas de régime alimentaire parfait, ni de point de vue unique qui soit totalement juste ou totalement faux en matière de nutrition.

L'apport nutritionnel doit être basé sur les besoins réels de l'individu, en fonction de nombreux facteurs tels que l'état de santé, le stade de développement lié aux besoins de croissance et de développement, la constitution, les conditions socio -économiques, etc.

Le docteur Tran Ba ​​​​Thoai, membre du comité exécutif de l'Association vietnamienne d'endocrinologie et de diabète, a déclaré que dans la nature, il n'y a pas d'aliment parfait. Une alimentation raisonnable garantit donc un apport adéquat et équilibré des quatre principaux groupes du « carré alimentaire » : glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux.

De nos jours, il existe de nombreux régimes populaires : du DASH (réduire le sel, réduire les mauvaises graisses ; augmenter les légumes, le lait écrémé), au céto et au low-carb (réduire l'amidon, augmenter les protéines et les graisses), au jeûne intermittent (comme 16/8, 5:2, OMAD...) au végétarisme, à la macrobiotique, à l'alimentation saine, au style méditerranéen, japonais, chinois...

Chaque mode a ses propres avantages et inconvénients, en fonction de la condition physique et des objectifs de chacun.

Selon la définition de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), un repas sain est un repas qui assure un apport adéquat et équilibré en nutriments essentiels, notamment : protéines, lipides, amidon, vitamines, minéraux et fibres.

Il ne s’agit pas seulement de se concentrer sur la quantité, mais aussi sur la qualité de chaque ingrédient, garantissant ainsi la diversité, l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Les déséquilibres dans l’alimentation et le mode de vie restent les principales causes de problèmes nutritionnels.

Dr NGUYEN THI THUY (Chef adjoint du service de nutrition, Hôpital de Da Nang)

Quel genre de nourriture ?

Le docteur Le Thi Huong, chef du département de nutrition de l'hôpital général central de Can Tho, a déclaré qu'on peut dire qu'aucun aliment n'est complètement bon, ni qu'il n'existe d'aliment complètement mauvais.

Tout d’abord, nous mangeons pour assurer un apport énergétique adéquat, sans manquer ni dépasser les besoins.

Il s’agit ensuite de veiller à l’équilibre du rapport entre les nutriments générateurs d’énergie : protéines, lipides, glucides. Les proportions de ces substances varient selon les sujets, mais il n'est pas conseillé de suivre un régime qui fournit de l'énergie entièrement à partir d'un seul groupe alimentaire.

Équilibrer le nombre de repas et le rapport énergétique entre les repas au cours de la journée aide le corps à avoir toujours un niveau d'énergie équilibré, ne manquant pas lors d'une activité intense, ne présentant pas d'excès lors d'une activité réduite.

Selon le Dr Huong, à une époque où la nutrition joue un rôle de plus en plus important dans la santé humaine, de nombreux régimes ont été créés pour répondre à différents besoins tels que la perte de poids, le contrôle des maladies et l'amélioration globale de la santé...

Cependant, aucun régime n’est parfait pour tout le monde. Le choix du régime alimentaire approprié doit être basé sur votre condition physique individuelle, votre état de santé et vos objectifs spécifiques.

Selon les nutritionnistes, d'un point de vue nutritionnel, aucun aliment n'est intrinsèquement « bon » ou « mauvais » - ce qui compte, c'est la quantité que nous mangeons, quand nous le mangeons, avec quoi nous le mangeons, à quelle fréquence nous le mangeons... et si la portion globale est saine.

Les experts s’accordent à dire qu’une alimentation saine ne se résume pas à un plat spécifique, mais plutôt à une combinaison adaptée à la santé, à la culture et au mode de vie de chaque personne.

La chose la plus fondamentale et la plus importante est de garantir que le principe de sélection des aliments est de garantir l’hygiène, la sécurité et une origine claire. Doit être soigneusement préparé avant d'être consommé, doit être consommé immédiatement après la préparation.

Chaque personne devrait avoir une alimentation équilibrée et variée contenant suffisamment de nutriments nécessaires aux besoins de l’organisme. Il n’existe cependant pas de formule générale. Selon chaque condition physique et stade de développement, les besoins nutritionnels sont différents, il doit donc y avoir un régime nutritionnel distinct adapté, a souligné le Dr Phuong.

Adopter de saines habitudes alimentaires ne nécessite pas nécessairement de grands changements. Le moyen le plus simple est de réduire la quantité de sucre, de sel et de gras dans vos repas quotidiens, de privilégier les aliments frais et de limiter les aliments transformés et les boissons sucrées.

Limitez les boissons alcoolisées, la bière, les boissons gazeuses et les cigarettes, car elles ne fournissent que des calories vides et n'apportent pas de véritable nutrition et causent également des dommages à long terme, recommandent les experts.

L’alimentation est-elle la cause de la maladie ?

Les repas doivent contenir des légumes verts - Photo : TRI DUC

Selon le Dr Huong, éviter l’accumulation de réserves d’énergie excédentaires dans le corps peut provoquer des maladies. Manger trop ou trop peu d’un groupe alimentaire n’est pas bon pour le corps. Les besoins énergétiques dépendent de l’âge, du sexe, de l’état physiologique et pathologique et de l’activité physique quotidienne.

Dans le contexte de développement actuel, le taux de maladies non transmissibles telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’obésité augmente, et l’élaboration d’une alimentation raisonnable et saine devient une préoccupation majeure pour de nombreuses personnes.

Une enquête menée par l’Institut national de la nutrition en 2023 a montré que plus de 65 % des adultes vietnamiens ont tendance à consommer des aliments riches en énergie mais pauvres en nutriments.

Le développement de l'industrie alimentaire, la surconsommation de restauration rapide avec des images accrocheuses et pratiques, de boissons gazeuses en bouteille, de bière et de vin, etc. entraînent également de nombreuses conséquences à long terme sur la santé des consommateurs, a souligné le Dr Huong.

Repas sain

Nos points de vue sur une alimentation saine et sur les aliments sains ont radicalement changé aujourd’hui.

Peu importe ce que nous mangeons, mais plus important encore, dans un repas sain, nous devons mentionner l'atmosphère du repas. Un repas convivial, réuni en famille et avec ses proches, nous aide également à nous sentir plus à l'aise et heureux, à ce moment-là, le système digestif fonctionnera mieux... - recommandent les experts en nutrition.

De nos jours, nous mangeons trop de graisses, de protéines, de sucre, d’aliments contaminés chimiquement… dans nos repas quotidiens. Est-ce la cause du diabète, du cancer, des maladies cardiaques, de l'obésité...

Selon le Dr Danh Thi My Phuong, ce n’est pas tout à fait vrai, mais de nombreuses études ont montré qu’une consommation excessive d’énergie par rapport aux besoins, ainsi qu’une alimentation déséquilibrée, sont des facteurs de risque pour les maladies chroniques mentionnées ci-dessus.

Le taux de ces maladies augmente également rapidement dans le monde entier, y compris au Vietnam.

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THAI LUY - DOAN NHAN

Source : https://tuoitre.vn/nen-an-theo-dinh-duong-hay-an-theo-so-thich-20250422221317088.htm