Note de l'éditeur : Le gâteau de riz Son Tay est célèbre pour sa saveur depuis l'Antiquité et serait originaire du village de Phu Nhi. Le gâteau de riz Phu Nhi n'est pas seulement un produit de Son Tay, Hanoi, mais est devenu une marque célèbre au Vietnam, connue des touristes du monde entier. En 2007, Phu Nhi a été reconnu comme un village traditionnel de fabrication de gâteaux de riz. Pour préparer un délicieux banh te, les habitants de Phu Nhi doivent être très méticuleux et minutieux, du choix du riz, du trempage du riz, de la mouture de la farine, de la préparation de la garniture à l'emballage et à la cuisson à la vapeur du gâteau. Le banh te n'est pas seulement un cadeau rustique de la campagne, il porte également des histoires humaines et les préoccupations des personnes qui le fabriquent. Série : Gâteau de riz Phu Nhi , Untold Stories présentera ce plat aux lecteurs. |
Mme Van a apporté la profession traditionnelle à la famille de son mari, contribuant ainsi à la marque de gâteaux de riz Phu Nhi.
Parlant du souvenir de la conquête de sa femme actuelle, M. Hung a partagé : « Cette année-là, j'ai entendu dire que dans le hameau inférieur, il y avait une belle fille dont la famille avait un métier traditionnel de fabrication de gâteaux de riz, alors j'étais très curieux. Parce qu'il aimait le banh te et admirait cette fille, il est descendu pour le découvrir. À cette époque, j'étais très active en transportant des gâteaux au marché pour aider ma future belle-mère et gagner la faveur des aînés. Je livre également des gâteaux aux magasins pour aider la famille de ma femme. C'est pourquoi je suis apprécié de tous, y compris de ma femme actuelle. Mme Van a épousé M. Hung en 1978. À cette époque, la famille de son mari ne pratiquait que l'agriculture, sans pratiquer la profession traditionnelle de boulanger de leur ville natale. Elle s'est mariée et a travaillé dans une usine de fruits et légumes pendant de nombreuses années. En 1990, lorsque ses enfants furent grands, elle décida de suivre la profession transmise par ses grands-parents et ses parents. Depuis lors, pendant plus de 30 ans, sa famille s'est attachée à la profession, devenant l'une des personnes les plus anciennes de Phu Nhi, avec une marque célèbre, certifiée OCOP 4 étoiles.
L'ouvrier est toujours occupé à préparer du banh te.
Mme Van a déclaré que la propriété actuelle de sa famille est en partie due aux revenus tirés de la fabrication du banh te pendant de nombreuses années. Poursuivant la profession de son père, aidant sa famille et les travailleurs à temps partiel à gagner un revenu, elle se sent très heureuse et fière.
Porte de la maison de M. Hung et Mme Van
Mme Nguyen Thi Loan (née en 1958) travaille pour la famille de M. Hung depuis plus de 20 ans. Elle a partagé : « Je suis une ancienne collègue de Mme Van, lorsque nous travaillions à l’usine de légumes. Je travaille ici depuis plus de 20 ans, je connais donc très bien le métier. Maintenant, je peux tout faire : mélanger la pâte, couper la viande, préparer la garniture, emballer les gâteaux... Je me sens chanceuse d'avoir ce travail. À presque 70 ans, avoir encore un emploi, de bons revenus, ne pas dépendre financièrement des enfants, il n'y a rien de mieux. Se rendre dans chaque salon de thé pour vendre ses produits. Aux débuts de la pâtisserie, la famille de M. Hung a dû surmonter de nombreuses difficultés pour se faire accepter par les clients. Lui seul apportait le gâteau partout pour le vendre, des cafés aux zones touristiques, restaurants, boutiques... Pour faire connaître son banh te aux clients, il n'hésitait pas à le faire goûter, en acceptant une perte. « Dans les années 1990-1995, j’ai pensé à imprimer des cartes de visite pour faire connaître mes produits à tout le monde. J'ai également emprunté une moto à une connaissance, parcouru des dizaines de kilomètres et étalé des gâteaux partout pour faire connaître les produits que ma femme fabriquait elle-même. Au début, j'étais timide de faire ça parce que je suis un homme. Beaucoup de gens refusent même et n'autorisent pas que des gâteaux soient envoyés dans leurs magasins. Avec de nombreux jours de persévérance, j'ai finalement convaincu de nombreux magasins. « C'est devenu une habitude, chaque jour j'apportais des gâteaux à vendre dans les cafés, les magasins... et puis j'en récoltais aussi les fruits », a partagé M. Hung.
M. Nguyen Xuan Hung voyageait autrefois pour apporter des gâteaux dans des cafés, des magasins... pour les faire découvrir.
Après plus de 10 ans, les produits banh te de la famille de M. Hung ont progressivement atteint la communauté. Beaucoup de gens aiment manger, se souvenir et appeler pour commander. Avec la devise que tout doit être propre et de haute qualité, pas de restes de gâteaux, pas de gâteaux préfabriqués en attente des clients, la famille de M. Hung et Mme Van veut toujours apporter du banh te frais et délicieux aux gourmands. En 2000, la famille reçoit une « énorme commande ». Un client a commandé 3 000 gâteaux en une journée, la famille de Mme Van a donc dû mobiliser tous les proches et les travailleurs pour l'aider. Tout le monde doit travailler sans relâche pour terminer la fabrication des gâteaux et les livrer aux clients. Le travail est dur, mais le fait que les gens passent continuellement des commandes et fassent confiance à la qualité des gâteaux de sa famille rend Mme Van très heureuse. Actuellement, sa famille prépare près de 1 000 gâteaux par jour pour servir les précommandes. Toute personne souhaitant recevoir la marchandise doit appeler la veille, si elle appelle tard, elle ne pourra pas le faire à temps et devra annuler la commande. À chaque fête ou week-end du Têt, le nombre de gâteaux commandés augmente considérablement. |  |
Les gâteaux sont réalisés avec soin et minutie à chaque étape.
M. Hung et Mme Van ont deux enfants, un garçon et une fille. La fille mariée loin ne suit pas la carrière de sa mère. Le fils a un autre travail et est très occupé, il n'a donc pas le temps d'aider ses parents dans leur travail. Seule la belle-fille née en 1990, nommée Nguyen Thi Thu Hien, aide à préparer les gâteaux. Hien a déclaré : « Quand je suis arrivée chez mon mari pour la première fois, je n'étais pas habituée à la routine de pâtisserie de la famille, donc c'était assez choquant et difficile. Je ne connaissais rien à ce métier alors j'ai simplement suivi ma mère pour l'aider dans les petites tâches comme laver les feuilles de dong, cueillir les oignons, laver les champignons oreilles de bois... En regardant mes grands-mères et mes mères le faire, je m'y suis peu à peu habituée et j'ai essayé. Après plus de 10 ans en tant que belle-mère de Van, je me suis habituée à tout, je peux faire les choses rapidement et je peux beaucoup aider ma mère.
Mme Hien - La belle-fille de Mme Van s'inquiète de la poursuite de la carrière de sa belle-mère.
En parlant de la question de savoir si elle devait suivre les traces de sa belle-mère, Hien a déclaré qu'elle avait encore beaucoup de choses à réfléchir. Parce que ce métier paraît simple mais il est très dur, il demande santé et passion. Hien craint que lorsque les parents de son mari vieilliront et seront faibles, il lui sera difficile de reprendre ce travail seule car son mari est occupé et ne peut pas aider sa femme. De son côté, Mme Van espère également que sa belle-fille pourra perpétuer le métier traditionnel de la famille. Elle espère que lorsqu'elle prendra sa retraite, elle pourra encore voir la cuisine brûlante et voir les gâteaux banh te parfumés transmis par ses ancêtres sans être oubliés ou perdus. Vidéo : Gros plan sur la préparation du gâteau de riz Phu Nhi :
Le fils du « fondateur » raconte l'âge d'or de la légendaire chope à bière
En parlant de son défunt père, qui a aidé tout le village de Xoi Tri à avoir le métier traditionnel de souffleur de verre, M. Pham Van Hien a été ému lorsque de vieux souvenirs sont revenus.
Grâce au secret contenu dans le bol de pho, un homme de la province de Thanh Nam a conquis une fille de Hanoi.
Tombé amoureux d'une fille de Hanoi, le jeune homme a utilisé toutes ses compétences et son expérience professionnelle rigoureuse de l'époque de son père pour préparer un bol spécial de pho qui a rendu la fille « accro » à la saveur du pho Nam Dinh sans qu'elle s'en rende compte.
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