La saison des méduses à Bai Ngang

Les méduses sont consommées avec de la pâte de crevettes.

La région de Bai Ngang se compose de 7 villages côtiers, mon village appartient à Bai Doc, séparé par la rivière Mai Giang (également connue sous le nom de rivière Mo). Même si je ne suis pas un amateur de mer, tout au long de mon enfance, les méduses sont devenues quelque chose que mes amis et moi attendions avec impatience chaque mois de mars. L'attendre avec impatience n'est pas seulement un plaisir d'enfance, mais aussi un plat au riche goût de campagne.

Il n’y a peut-être pas de plat aussi simple et facile à préparer que la méduse. Suivant les vagues, des méduses se sont échouées sur le rivage. Les jours de chance, nous pouvons attraper des méduses simplement en allant à la rivière Mo sans avoir à aller jusqu'en mer. Nous attrapons les méduses en utilisant un couteau ou un bâton pour les découper afin d'obtenir les bords et les pattes. Utilisez ensuite du sable marin pour frotter à plusieurs reprises afin de nettoyer la membrane externe et le mucus des pieds. Nous coupions les morceaux de méduses jetés en petits morceaux et jouions les uns avec les autres. Les tranches de méduses deviennent alors limpides et, à nos yeux de l'époque, elles ne sont pas différentes de diamants étincelants.

Après avoir suffisamment joué, nous avons ramené la méduse à la maison pour que notre mère la nettoie et la rince à l'eau plusieurs fois avant de la couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Maintenant, les méduses seront placées dans un bassin, attendez que le pot de feuilles astringentes refroidisse puis mettez-les dedans. Les feuilles astringentes ici comprennent des feuilles de goyave ou des feuilles d'amandier, qui sont lavées, écrasées, puis bouillies soigneusement pour obtenir l'eau. Lorsque l'eau est tiède, versez-la dans une bassine pour faire tremper les méduses. Grâce à ce pot de feuilles âcres, la méduse devient plus ferme, a une couleur jaune clair, et surtout n'a pas d'odeur de poisson, et ne provoque pas de maux d'estomac.

À ce moment-là, quiconque en a envie peut d'abord prendre un morceau de méduse à manger. Mais honnêtement, si vous mangez des méduses sans un bol de pâte de crevettes, ce serait une énorme erreur. Ma mère a versé le fil dentaire dans un petit bol, l'a mélangé avec un peu de glutamate monosodique, a ajouté du piment, a pressé du jus de citron et a tout fouetté. Les méduses sont placées dans deux bols, tout le monde se rassemble autour, prend lentement un morceau de méduse, le trempe dans de la pâte de crevettes et le met dans sa bouche. Les pattes de la méduse sont croquantes, mais le corps de la méduse ressemble à des morceaux de gelée tout juste sortis du réfrigérateur. Le goût salé des méduses, de la pâte de crevettes, le goût épicé du piment, le goût astringent des feuilles de goyave, tout semble fondre dans la bouche.

Contrairement au passé, les méduses sont désormais devenues une spécialité que l'on apporte dans les restaurants, ou que l'on distribue dans les grandes villes pour faire des salades, manger avec des nouilles, etc. Par conséquent, aller à la mer pour attraper des méduses n'est pas une tâche facile. Dans ses dernières années, pour une raison quelconque, mon père a soudainement développé une envie de méduses. Sachant que mon père avait envie de méduses, sur le chemin du marché, ma sœur lui a acheté un bol pour satisfaire son envie. Chaque fois que ma sœur est occupée par son travail et ne peut pas venir, mon père va personnellement au marché pour l'acheter. La maison est à quelques centaines de mètres du marché, il ne faut donc que dix minutes pour s'y rendre à pied. Malheureusement, cette année-là fut la dernière fois que mon père put manger des méduses, et les méduses étaient rares à cette époque, pas aussi abondantes qu'avant.

La saison des méduses est de retour cette année. Cela fait plus de dix ans que je suis loin de chez moi, mais chaque mois de mars, quand je reviens, mon cœur me fait encore mal et je ne sais pas quoi faire pour l'apaiser.

QUYNH YEN

Source : https://www.sggp.org.vn/mua-sua-ve-bai-ngang-post788324.html