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| Sur le site de vente en ligne Amazon, les feuilles de citronnier sont parfois vendues à environ 28 $/100 g. (Source : Vietnamnet) |
Les feuilles de citronnier sont les feuilles du citronnier, qui ont un arôme distinctif lorsqu'elles sont écrasées ou hachées. C'est une feuille très familière aux Vietnamiens, souvent utilisée comme épice. Les gens utilisent souvent des feuilles de citron pour saupoudrer du poulet bouilli.
Les feuilles de citron vert kaffir thaïlandaises ont un arôme plus fort que les feuilles de citron vert kaffir vietnamiennes, sont plus acides mais ne deviennent pas amères et ne perdent pas leur arôme lorsqu'elles sont cuites trop longtemps. Cette feuille est utilisée dans la cuisine thaïlandaise comme la soupe thaïlandaise, les gâteaux de poisson thaïlandais, le hot pot thaïlandais, etc.
Les feuilles de citron peuvent être utilisées fraîches ou séchées selon les besoins d'utilisation. Les ménagères peuvent conserver les feuilles de citron fraîches au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Avec les vieilles feuilles de citron, les gens enlèvent souvent les veines et les tiges et déchirent les feuilles en petits morceaux pour éviter l'amertume, puis les sèchent et les écrasent avant utilisation.
Selon la variété de citron, la forme des feuilles peut varier. Les feuilles du tilleul sont de forme ovale, ressemblant à des feuilles d'oranger d'une longueur de 2,5 à 9 cm. Les feuilles du citronnier thaïlandais sont lancéolées ou ovales, vert foncé, avec des pétioles très larges et de grands limbes.
Au Vietnam, le citronnier est un arbre populaire. Les citronniers sont très faciles à cultiver. On trouve des citronniers partout.
Le tilleul est un arbuste d'environ 5 mètres de haut doté de nombreuses épines. Les variétés de citrons nains sont plus populaires parmi les jardiniers au Vietnam.
Les citronniers poussent rarement droit mais se ramifient à partir de la base. Les fleurs de citronnier mesurent 2,5 cm de diamètre, sont blanches à jaunes, avec des veines violet clair. L'arbre fleurit et porte des fruits toute l'année, mais il porte le plus de fruits de mai à septembre. Le fruit mûrit 5 à 6 mois après la floraison des fleurs.
Au Vietnam, les gens se soucient souvent davantage des citrons et les utilisent plutôt que des feuilles de citronnier. Les citrons sont utilisés pour faire des boissons gazeuses.
Les agriculteurs vietnamiens considèrent rarement les feuilles de citronnier comme l’une de leurs sources de revenus. Les feuilles de citron sont faciles à acheter, faciles à trouver et peuvent même être demandées. Dans de nombreux endroits, les feuilles de citronnier ne sont pas vendues ou si elles le sont, elles sont « presque gratuites ». Au marché de la ville, les feuilles de citronnier sont très bon marché, seulement 1 000 à 2 000 VND le bouquet.
Mais à l’étranger, les feuilles de citronnier sont vendues à des prix assez élevés.
Sur le site de vente en ligne Amazon, les feuilles de citronnier sont parfois vendues à environ 28 $/100 g.
Sur le site Web britannique de produits agricoles Wattsfarms, les feuilles de citronnier sont vendues 3,99 £ pour 15 g, soit plus de 120 000 VND/15 g et plus de 8 millions de VND/kg.
Les feuilles de citron exportées vers les marchés étrangers sont généralement emballées de deux manières. La forme d'épices est emballée avec des produits à base de galanga, de piment et de citronnelle. La forme classique consiste simplement à envelopper les feuilles de citronnier dans de petits sacs et à les congeler complètement. Les feuilles de citron vietnamiennes sont populaires sur le marché européen car elles sont plus parfumées et savoureuses que les feuilles de citron d'autres pays.
Peut-être en raison des profits importants tirés de cette feuille commune, il y a quelques années, certaines entreprises ont collecté des dizaines de tonnes de feuilles de citronnier pour les exporter vers le marché européen, gagnant des millions de dollars.
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