Rouleaux de printemps aux crevettes de Quang Nam | JOURNAL EN LIGNE QUANG NAM

À Quang Nam, il existe un plat que l'on retrouve facilement à chaque anniversaire de décès, de la campagne à la ville, ce sont les rouleaux de printemps aux crevettes. Les rouleaux de printemps aux crevettes de Quang Nam sont un plat que même si vous n'êtes pas très habile, vous pouvez préparer car tout ce dont vous avez besoin, ce sont des crevettes et une tige d'oignon et les rouleaux de printemps sont suffisamment délicieux.

Ram tom cac, un plat délicieux de Quang Nam. Photo : KE

Contrairement aux terres de Binh Dinh et de Quang Ngai, les rouleaux de printemps aux crevettes de Quang Nam sont différents simplement en regardant les rouleaux de printemps. Et bien sûr, le goût est également différent car les rouleaux de printemps aux crevettes de Quang Nam sont soigneusement emballés, sans que la queue de la crevette ne dépasse comme dans d'autres régions.

Ma famille célèbre souvent des anniversaires de décès parce que mon père est le seul fils restant de mes grands-parents, il s'occupe donc de tous les anniversaires de décès de mes arrière-grands-parents à mes tantes, oncles et frères et sœurs de la famille. Chaque fois qu'il y a un anniversaire de décès dans la famille, ma mère me demande toujours de préparer des rouleaux de printemps aux crevettes, afin que je sache comment choisir les ingrédients et emballer les rouleaux de printemps magnifiquement et rapidement.

Pour déguster de délicieux rouleaux de printemps aux crevettes d'eau douce, la première chose à faire est d'acheter un tas de crevettes d'eau douce qui viennent d'être pêchées dans la rivière et qui sautent encore. Les crevettes claires et dodues sont sans tête, sans queue, lavées, égouttées et assaisonnées d'un peu de sel, d'un peu de poivre moulu et d'échalotes écrasées.

Le bouquet d'oignon avec les feuilles vertes intactes, coupez les racines, lavez et coupez en morceaux de la longueur d'un doigt. De nombreux endroits ajoutent également une tranche de poitrine de porc à chaque rouleau de printemps, mais selon ma mère, les rouleaux de printemps aux crevettes n'ont besoin que de crevettes fraîches et d'oignons pour avoir suffisamment de saveur. Ajouter de la viande aux rouleaux de printemps peut facilement donner envie de s'ennuyer et de perdre la douceur des crevettes.

Les rouleaux de papier de riz pour rouleaux de printemps aux crevettes sont du papier de riz fin (également appelé papier de riz), lorsque vous retirez le papier, vous devez être très doux car le papier fin se déchire facilement. Mettez une crevette et un oignon nouveau dans chaque feuille et roulez délicatement les bords de la feuille de manière uniforme. Si vous roulez les rouleaux de printemps avec soin, ils ne se casseront pas une fois mis dans la poêle et resteront croustillants longtemps.

Enroulez toutes les crevettes et les oignons, puis faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites frire les rouleaux de printemps. Lorsque vous faites frire des rouleaux de printemps, utilisez un feu moyen, utilisez des baguettes pour retourner chaque rouleau de printemps uniformément afin qu'un côté ne brûle pas à cause de l'huile chaude.

Lorsque les rouleaux de printemps sont dorés des deux côtés, retirez-les et placez-les dans un panier en bambou recouvert d'une couche de papier absorbant pour égoutter l'huile. Une astuce pour garder les rouleaux de printemps croustillants pendant longtemps est de frotter un peu de jus de citron ou de vinaigre sur la surface de la feuille de riz lorsque vous roulez les rouleaux de printemps. Si vous faites frire les rouleaux de printemps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis que vous les retirez pour les égoutter, ils resteront croustillants longtemps.

Quand j'étais petite, ma mère préparait des rouleaux de crevettes pour les offrir seulement à l'occasion des anniversaires de décès et nous pouvions ensuite les manger, et chaque personne n'en recevait que quelques-uns. Et maintenant, alors que Hoi An est devenue une marque touristique célèbre, les rouleaux de printemps aux crevettes sont également devenus l'une des spécialités de la région de Quang, inclus dans le menu des restaurants et des restaurants avec Cao Lau, les nouilles Quang, le riz au poulet de Hoi An...

Les rouleaux de printemps aux crevettes de Quang Nam sont transformés en une nouvelle façon de les manger, qui consiste à les rouler avec des légumes crus et à les tremper dans de la sauce soja ou de la sauce de poisson aigre-douce, de la même manière que les habitants de Quang mangent du banh xeo ou des rouleaux de papier de riz avec du porc. Cependant, les rouleaux de crevettes dans les restaurants sont préparés en grande quantité et ne sont frits dans l'huile que lorsqu'il y a des clients, de sorte que le goût frais des crevettes n'est pas aussi bon que celui que nous préparons habituellement à la maison.

Si vous voulez manger de délicieux rouleaux de printemps aux crevettes à la manière de Quang, tôt le matin du week-end lorsque vous avez du temps libre, prenez le temps d'aller au marché aux poissons, choisissez et achetez un bouquet de crevettes qui viennent d'être pêchées dans la rivière, achetez un bouquet d'oignons qui viennent d'être apportés du jardin au marché, ajoutez un bouquet de légumes crus, notamment des jeunes pousses de moutarde, des feuilles de périlla et des herbes amères, puis ramenez-les à la maison et préparez-les selon la méthode mentionnée ci-dessus par l'auteur de cet article. Votre déjeuner en famille sera sûrement rempli de compliments sur la délicieuse nourriture. Parce que les rouleaux de printemps aux crevettes sont le plat le plus simple que je connaisse et sont également l'un des plats délicieux de ma ville natale que je mange depuis que je suis petite.

Source: https://baoquangnam.vn/huong-sac-que-nha/mon-ram-tom-dat-xu-quang-140056.html