Ce dessert, à l'origine une spécialité chinoise, est soudainement devenu célèbre, attirant des convives de près et de loin en raison de sa saveur unique et de son nom « odorant » et désagréable.
Mauvaise réputation
Le matin du premier jour, la boutique de soupe sucrée de Mme Nhat Binh, située en face du temple du Bouddha Quan Am (quartier de Phu Trung, district de Tan Phu, Ho Chi Minh-Ville), était inhabituellement bondée. Les convives viennent ici pour déguster le célèbre dessert, qui porte le nom étrange de « dessert au caca de poulet ».
Mme Nhat Binh a déclaré que le thé aux « excréments de poulet » est un plat traditionnel et une spécialité des Chinois. Ce plat a été introduit au Vietnam par les immigrants.
La famille de Mme Binh travaille dans le secteur des desserts depuis plus de 20 ans. Récemment, après avoir été partagé sur les réseaux sociaux, le dessert est soudainement devenu célèbre, attirant de nombreux convives pour en profiter.
Selon Mme Binh, en chinois, ce dessert s'appelle « cải xìa thang », ce qui signifie crottes de poulet. C'est pourquoi de nombreuses personnes appellent encore ce dessert « dessert au caca de poulet ».
Le « Cây xìa thang » est composé de deux ingrédients principaux : des feuilles de rêve velues et de la farine de riz. Lors du traitement, les feuilles de périlla sont lavées puis moulues avec du riz.
Ensuite, ce mélange est mélangé à de l'amidon de tapioca, transformé en gâteaux et cuit à la vapeur. Le gâteau est cuit et refroidi, puis coupé en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
La pâte finie a une belle couleur bleu foncé. Pour éviter qu'ils ne collent entre eux, le vendeur saupoudre et mélange une couche de farine sèche à l'extérieur.
Le dessert a une couleur unique et une saveur délicieuse. Parce que les feuilles de périlla sont traitées et mélangées dans un certain rapport, le produit fini a une couleur vert foncé douce, flexible, moelleuse et brillante.
En particulier, les fibres de farine n’ont pas d’odeur forte mais ont un parfum doux. Pendant ce temps, le bouillon a un goût sucré et frais, avec une pointe d'arôme de gingembre frais.
Mme Binh a déclaré que la soupe sucrée « cải xìa thang » se mange mieux chaude. Lorsqu'un client commande, elle prend des nouilles fraîches et les met dans une casserole d'eau bouillante pour les faire cuire, puis les sort, les met dans un petit bol, puis verse de l'eau chaude sucrée au gingembre dessus.
Vente pour 2 jours seulement
Mme Binh ne vend du dessert à base de « fumier de poulet » que le 1er et le 15 de chaque mois. Ces jours-ci, sa boutique de soupes sucrées est particulièrement fréquentée.
Chaque portion de soupe sucrée est vendue par elle entre 16 000 et 32 000 VND. A chaque ouverture à la vente, elle peut vendre plus de 500 portions de soupe sucrée, soit l'équivalent de plus de 10 kg de poudre. En plus du thé au « fumier de poulet », Mme Binh vend également du thé de maïs et de la bouillie de maïs.
Comme elle n'est installée que temporairement sur le trottoir, sa boutique de soupes sucrées n'a pas assez de place pour que de nombreux convives puissent s'asseoir et manger en même temps. C'est pourquoi de nombreux convives lui demandent d'emballer et d'emporter.
La plupart des clients qui viennent manger de la soupe sucrée sont chinois. Ce sont des habitués du restaurant. Le jour de son ouverture, de nombreuses personnes sont venues non seulement acheter de la soupe sucrée, mais aussi acheter des nouilles à emporter chez elles et à préparer elles-mêmes selon leurs envies.
Après avoir visité le temple du Bouddha Quan Am, Mme Luu Xuan Phuong (56 ans, district de Tan Phu) et ses amis se sont arrêtés à la boutique de soupe sucrée de Mme Nhat Binh pour déguster le plat « cải xìa thang ». Comme il n’y avait plus de place, elle a décidé d’acheter un demi-kilo de nouilles pour les cuisiner à la maison.
Mme Phuong a déclaré que bien qu'il s'agisse d'un plat traditionnel chinois, dans le passé, ce plat était assez rare et presque indisponible à la vente. Chaque année, le 3 mars, les gens cuisinent à la maison pour manger.
Parce qu'il est fabriqué à partir de feuilles de périlla, tout le monde ne sait pas comment rendre les nouilles finies moins odorantes et plus amères. Lorsqu'elle a appris que Mme Nhat Binh vendait ce plat, elle et ses connaissances sont venues l'acheter pour en profiter.
Ce thé a un nom peu flatteur, mais il est délicieux et bon pour la santé. Fabriqué à partir de feuilles de périlla, il régule la circulation sanguine, détoxifie et soulage les maux d'estomac…
De plus, le « cải xìa thang » se mange avec de l'eau sucrée cuite avec du gingembre frais, il est donc bon pour les intestins. Surtout, si elle est consommée par temps froid, la soupe sucrée aide à garder le corps au chaud", a expliqué Mme Phuong.
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Source : https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html
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