Qu’est-ce qui rend un plat haut de gamme appelé « or noir » si cher, aussi cher qu’une supercar ?

Le caviar coûte autant qu'une Audi de luxe et est un plat coûteux réservé à la royauté et aux personnes les plus riches du monde.

Le caviar vient de Russie, il en existe 3 types : le caviar blanc, le caviar noir, le caviar sevruga, dont le caviar noir est le plus cher.

Le caviar est également connu sous le nom d'« or noir », seuls les super riches osent en profiter. 1 kg d'œufs d'esturgeon coûte au moins 180 millions de VND et au plus 1,8 milliard de VND.

Le caviar est si cher parce qu’un esturgeon doit vivre plus de 20 ans avant de commencer à produire des œufs. Pour extraire les œufs du ventre du poisson, il faut passer par un processus rigoureux.

Le caviar est considéré comme le standard de la vie aisée.

Pour qu'un esturgeon à caviar produise des œufs, il doit avoir au moins 15 ans, ce qui est très long. S’il s’agit d’un poisson élevé dans un environnement artificiel, le coût est également très élevé.

De plus, le nombre d’esturgeons dans la nature diminue de jour en jour, ne répondant pas à la demande toujours croissante du marché, ce qui est la principale raison pour laquelle cet article a un prix élevé.

En particulier, certaines espèces rares d’esturgeons et d’esturgeons sauvages pêchés dans la mer Caspienne atteignent des prix incroyablement élevés.

En raison de son prix élevé, le caviar est souvent utilisé comme garniture pour les apéritifs, comme plat d'accompagnement, comme tartinade ou dans les sushis et n'est généralement servi que dans les restaurants de luxe.

Les esturgeons sont élevés dans des fermes. Après avoir été capturés, les gens les scannent avec des ultrasons pour voir la maturité des œufs dans le ventre du poisson. Ils utilisent ensuite une technique spéciale pour extraire les œufs sans ouvrir le poisson.

La manière d’obtenir des œufs doit également être extrêmement prudente. Le spécialiste insérera sa main sous l’ovaire pour arracher complètement la tige. Après la collecte, les ovaires sont délicatement frottés sur un grillage pour les séparer puis congelés.

Le caviar contient de nombreux nutriments tels que : calcium, phosphore, protéines, magnésium, fer et diverses vitamines B12, B6, B2, B44, A, C et D.

De plus, les œufs d'esturgeon contiennent également des minéraux tels que l'arginine et l'histidine, ainsi que de nombreux acides aminés tels que l'oméga-3, la lysine, l'isoleucine, la méthionine...

Ces substances peuvent aider à réduire le risque de dépression, à prévenir les maladies cardiaques et à augmenter la circulation sanguine.

Le caviar doit être consommé froid. Peut être servi avec de la vodka russe Beluga. Avant de déguster du caviar, prenez une gorgée de vodka Beluga forte pour nettoyer votre bouche, vous aidant à ressentir le goût le plus pur du caviar.

Plats à base d'œufs d'esturgeon

Blini : C'est un gâteau indispensable lors de la fête du Nouvel An russe. Le gâteau contient de nombreuses garnitures différentes telles que du beurre, de la crème, de la confiture, du miel combinés à la saveur traditionnelle de l'esturgeon salé.

Le caviar ajoutera de la sophistication et de l’élégance au plat, le rendant plus nutritif.

Huîtres au caviar noir : Les huîtres sont étuvées, puis assaisonnées d'épices et de sauce à la crème et recouvertes d'une fine couche de caviar noir.

Les huîtres trempées dans une sauce crémeuse combinée à la saveur d'œuf fondant apporteront une expérience parfaite aux convives.

Nigiri sushi : Il s'agit d'un type de sushi pressé à la main, les chefs qui souhaitent préparer ce plat doivent donc suivre une formation approfondie.

Un morceau de sushi nigiri coûte environ 20 $, et ajouter du caviar dessus le rend beaucoup plus cher.

Le Nigiri sushi est un plat de sushi pour les riches en raison de la combinaison luxueuse de bœuf Waigu et d'œufs d'esturgeon, même saupoudrés d'or sur le plat. Les œufs et la viande de poisson fondent ensemble et se mélangent pour créer une saveur délicieuse et supérieure.

Oeufs brouillés : Les œufs brouillés sont un plat familier, mais s'ils sont recouverts d'une couche de caviar, ils deviennent un plat de luxe.

Lors de la dégustation, vous verrez de minuscules particules d'œufs « exploser » dans votre bouche, puis ressentirez la salinité naturelle du poisson et le goût gras des œufs de poule, irrésistiblement délicieux.

Toast : Le connaisseur de caviar moyen ne combine pas trop d'ingrédients pour garder la saveur du caviar intacte. C'est pourquoi la façon populaire de le manger est de mettre du caviar sur une tranche de pain avec un peu de beurre et de déguster.

Le goût du caviar n'est pas du tout poissonneux, mais au contraire, il est riche et gras. Étant donné que les bénéfices tirés des œufs d’esturgeon sont assez élevés, les gens ont depuis longtemps commencé à pratiquer l’élevage de poissons.

Au Vietnam, il existe également de nombreuses zones offrant des conditions propices à l'élevage de ce type de poisson, telles que Binh Thuan, Buon Tua Srah - Dak Lak, Cam Son - Bac Giang, Vinh Son - Binh Dinh.

Le caviar est utilisé comme apéritif, servi en petites quantités, juste assez pour laisser les convives avec un goût inoubliable.

Source: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm