La nourriture peut sembler une petite chose, mais pourquoi est-elle si importante ?

L'auteur Dao Thi Thanh Tuyen partage avec les lecteurs - Photo: HO LAM

Le matin du 17 avril, au Saigon College of Tourism, un événement de lancement de livre intitulé Kitchen Stories a eu lieu avec l'auteur Dao Thi Thanh Tuyen.

Au cours de la conférence, les étudiants ont entendu des histoires intéressantes de l'auteur alors qu'il voyageait et découvrait la beauté et les caractéristiques de chaque plat régional.

Réflexions sur le goût

L'auteur Dao Thi Thanh Tuyen a confié que L' Histoire des Plats n'est qu'un tout petit coin dans le trésor de milliers de plats de la cuisine vietnamienne.

Le livre est constitué des notes de l'auteur tirées d'histoires, de souvenirs, d'observations et d'expériences culinaires avec des plats familiaux familiers qui ne sont pas des plats de fête ; plats de restaurant ou spécialités d'une certaine région.

Dans le livre, l'auteur mentionne de nombreux plats typiques tels que : le riz au poulet, les vermicelles au porc grillé, les crêpes, les nouilles de riz...

Il n'y a pas seulement des lignes aléatoires sur mes souvenirs inoubliables avec ce plat, mais aussi des réflexions sur le goût, la méthode de cuisson et le plaisir de ce plat dans différentes régions.

En lisant l'histoire de la nourriture , M. Tran Xuan Bach a déclaré : « La nourriture semble être une question quotidienne triviale, mais pourquoi est-elle si importante, car chaque jour tout le monde se demandera : « Que manger aujourd'hui ? ».

Mais il n'y a pas besoin de mets délicats qui vous rendent malade après trois repas, pas besoin de viande vénéneuse ou de poisson étrange qui vous rendent malade après un seul repas, juste une poule dans le jardin, un poisson fraîchement pêché au large, une plante de moutarde verte aux tiges croustillantes et sucrées, une goutte de sauce de poisson épaisse avec une forte odeur de campagne, et pourtant cela devient l'âme de la cuisine, la routine de la maison.

Mme Dao Thi Thanh Tuyen signe des livres pour les lecteurs

Les goûts varient selon les locuteurs natifs.

Lors de l'événement, un étudiant a demandé à l'auteur : « Lors de vos voyages pour écrire votre livre, la cuisine occidentale vous a-t-elle laissé une grande impression ? »

L'histoire du livre Dish - Photo : HO LAM

Mme Dao Thi Thanh Tuyen a confié qu'elle avait été impressionnée par la perche cuite avec du riz fermenté et a parlé davantage du plat de banh xeo au lait de coco.

C'est un plat étrange, au début je n'y étais pas habitué, mais après avoir beaucoup voyagé et expérimenté, je me suis progressivement habitué au goût de la cuisine occidentale.

Dans le livre, l'auteur donne également une explication plutôt intéressante à la question : « Pourquoi les gens de la région centrale l'appellent-ils « duc banh xeo » et les gens du Sud disent-ils « dop banh xeo » ?

« À mon avis, la raison du moulage est que les crêpes du centre du Vietnam ont des moules, tandis que les crêpes du sud du Vietnam sont coulées à l'aide de poêles.

Je me souviens avoir étudié la « technologie de moulage des métaux » dans le passé.

Le moulage nécessite un moule, un moule en argile ou en fer, que depuis que je suis au courant des choses, j'ai vu présent dans le coin cuisine de ma mère.

Les gens du Sud l'appellent banh xeo parce qu'il est préparé dans une poêle. Versez la pâte dans l’huile chaude et écoutez le bruit de « grésillement ». Il est également très approprié de préparer du banh xeo lors d'une froide journée d'hiver, lorsqu'il pleut dehors ou qu'il y a une forte tempête, tandis qu'à l'intérieur de la maison, maman est assise près du poêle chaud et enfumé, les enfants se rassemblent autour, s'exclament et reniflent, et le son "grésillant" est inoubliable et durera toute une vie", a-t-elle écrit.

Au cours de ses voyages et de sa découverte de la cuisine dans de nombreuses régions du Vietnam, Mme Thanh Tuyen a réalisé que : « Pour avoir le point de vue d'un natif et avoir l'amour d'écrire sur la cuisine de cet endroit, votre goût doit également changer en fonction du goût des natifs ».

L'auteur Dao Thi Thanh Tuyen est née en 1959 à Dien Khanh, Khanh Hoa.

Elle est diplômée de l'Université d'enseignement technique en 1981.

Elle a commencé à écrire et à faire du journalisme en 1997 et a publié 16 livres, dont : Khanh Hoa - histoires de terre, histoires de gens (2003) ; Saigon, thé au sésame noir et mélodie Boléro (2012) ; Tofu, gâteau, thé et café (2023)...

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LAC LAM

Source : https://tuoitre.vn/mieng-an-tuong-la-chuyen-con-con-ma-sao-quan-trong-qua-20250417153433816.htm