La fermentation est une technique ancienne de conservation des aliments. Aujourd’hui, ce procédé est encore utilisé pour produire des aliments tels que le vin, la choucroute, le yaourt et le thé kombucha.
Selon le site Web de santé Healthline (États-Unis), les aliments fermentés sont riches en probiotiques et présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure digestion et une immunité renforcée.
Les aliments fermentés peuvent aider à renforcer le système immunitaire
Que sont les aliments fermentés ?
La fermentation est un processus naturel dans lequel des micro-organismes tels que la levure et les bactéries transforment les glucides tels que l’amidon et le sucre en alcool ou en acides. À partir de là, l’alcool ou l’acide agit comme un conservateur naturel, donnant aux aliments fermentés leur goût aigre et savoureux caractéristique.
Le processus de fermentation favorise également la croissance de bactéries bénéfiques. Les probiotiques aident à améliorer la fonction immunitaire, la santé digestive et la santé cardiaque. Par conséquent, ajouter des aliments fermentés à votre alimentation quotidienne contribue à améliorer votre santé.
Les bienfaits des aliments fermentés
1. Bon pour le système digestif
Les probiotiques créés pendant la fermentation peuvent aider à rétablir l’équilibre des bactéries dans l’intestin et peuvent soulager certains problèmes digestifs. Selon les recherches, les probiotiques peuvent réduire les symptômes désagréables du syndrome du côlon irritable.
De plus, les aliments fermentés peuvent également réduire la gravité de la diarrhée, des ballonnements, des gaz et de la constipation.
La fermentation aide également à décomposer les nutriments contenus dans les aliments, les rendant plus faciles à digérer que les aliments non fermentés.
2. Renforcer la santé du système immunitaire
De plus, les bactéries vivant dans l’intestin ont un impact important sur le système immunitaire. En raison de leur teneur élevée en probiotiques, les aliments fermentés peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque d’infections comme le rhume.
De plus, la consommation d’aliments riches en probiotiques peut également aider le corps à récupérer plus rapidement d’une maladie. De nombreux aliments fermentés sont riches en vitamine C, en fer et en zinc, des ingrédients qui aident à maintenir votre système immunitaire fort, selon Healthline .
De nombreuses études montrent également que les aliments fermentés aident à réduire les symptômes d’anxiété et de dépression, favorisent la perte de poids et soutiennent la santé cardiaque.
Remarques sur l'utilisation d'aliments fermentés
Les aliments fermentés sont considérés comme sûrs pour la plupart des gens. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires.
En raison de la teneur élevée en probiotiques des aliments fermentés, certaines personnes peuvent ressentir des gaz et des ballonnements temporaires lorsqu’elles mangent ces aliments.
De plus, certains produits peuvent contenir des niveaux élevés de sucre, de sel et de matières grasses. Par conséquent, les utilisateurs doivent lire attentivement les informations nutritionnelles avant de choisir d’acheter des produits fermentés.
Si la fermentation est effectuée à la maison, le transformateur doit veiller à respecter strictement la recette, la température et le temps de fermentation pour garantir la sécurité lors de la consommation.
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