Le vin de riz n'est pas seulement un plat familier pendant le festival de Duanwu, mais il a également de nombreuses utilisations telles que l'amélioration de la santé intestinale et la stimulation de la digestion.
La nutritionniste Nguyen Thi Thu Huyen (Département de nutrition, Hôpital général Tam Anh, Hanoi) a déclaré que le vin de riz gluant est un plat à base de riz gluant violet ou de riz gluant jaune. Dans le Nord, le vin de riz gluant (vin de riz) est fabriqué à partir de riz gluant brun ou de riz gluant violet, le riz conserve son enveloppe et la couche extérieure de son et continue de fermenter avec de la levure. Dans les régions du Centre et du Sud, le vin de riz gluant est souvent fabriqué à partir de riz gluant fermenté avec de la levure de vin ou de la levure douce. Le vin de riz gluant est riche en nutriments tels que l'amidon, les vitamines B et les antioxydants anthocyaniques qui sont bons pour la santé, en particulier pour le système digestif.
Stimule la digestion
Le vin de riz gluant peut être apprécié à la fois liquide et solide. Le vin de riz est fermenté par des bactéries lactiques, transformant l'amidon en sucre. Ce processus de fermentation est bon pour le système digestif, améliore la constipation et aide à prévenir certaines maladies intestinales.
Le goût légèrement fermenté, aigre-doux du vin de riz gluant est considéré comme le plat préféré de nombreuses personnes. Les fibres et l'acide contenus dans le vin de riz aident à prévenir les ballonnements, les indigestions et à améliorer la digestion... La nutritionniste Thu Huyen conseille aux personnes ayant un faible appétit et une mauvaise digestion de manger une petite quantité de vin de riz pour aider les intestins à fonctionner en douceur et stimuler la digestion.
Le vin de riz fermenté est bon pour le système digestif. Photo : Quynh Tran
Détox du foie
Boire trop d'alcool est nocif pour le foie, mais le vin de riz gluant a souvent une faible concentration d'alcool et contient de nombreuses vitamines bonnes pour le foie comme les vitamines B et E. Ces vitamines aident à combattre l'oxydation, à augmenter la détoxification et à maintenir le foie en bonne santé. Il est toutefois important de l'utiliser avec modération, de ne pas en manger trop.
Améliore la santé intestinale
Le vin de riz gluant, grâce au processus de fermentation, crée un plat. Ainsi, les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, d'indigestion, de constipation... peuvent déguster le vin de riz gluant avec d'autres plats sains comme des légumes verts et des fruits. Grâce au soutien de la levure contenue dans le vin de riz, le système digestif est renforcé.
La nutritionniste Thu Huyen note que même si le vin de riz gluant présente de nombreux bienfaits pour la santé, ce n'est pas un plat qui doit être dégusté régulièrement. Vous devriez manger ce plat délicieux après le petit-déjeuner. Évitez de manger du vin de riz gluant à jeun, car le goût aigre du plat peut facilement augmenter l'acidité, provoquant une irritation de la muqueuse de l'estomac, augmentant le risque d'éructations, de brûlures d'estomac et d'ulcères d'estomac.
De plus, plus le vin de riz fermente longtemps, plus le processus de fermentation devient fort, ce qui entraîne une augmentation de la concentration en alcool. Il est conseillé de manger en petites quantités pour éviter de devenir ivre et d'affecter les activités quotidiennes, notamment au volant.
Étant donné qu’un kilo de riz gluant produit généralement environ 1,2 à 1,4 kilo de vin de riz, le plat contient une grande quantité de sucre. Les diabétiques ne doivent pas consommer plus de 50 grammes de vin de riz gluant par repas. S'ils le consomment juste après un repas, ils doivent réduire d'un tiers la quantité de riz dans le repas. En été, les enfants ou les personnes souffrant de problèmes d'estomac, d'allergies, d'eczéma... ne doivent pas consommer beaucoup de vin de riz gluant car cela peut aggraver la situation.
Émeraude
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