Ce légume sauvage amer est aujourd'hui une spécialité, et petits et grands le recherchent à Thai Nguyen. De quel type de légume s'agit-il ?

Le rau may, également connu sous le nom de rau bo may ou rau may dang, est une herbe sauvage qui pousse en abondance dans les provinces du centre du nord et des montagnes. Ce légume a un goût amer lorsqu'on le mange pour la première fois, puis devient progressivement sucré dans la gorge. Autrefois, ce type d'arbre poussait beaucoup sur les collines et les champs sauvages, mais aujourd'hui, il devient progressivement plus rare.

CLIP : Adultes et enfants de Thai Nguyen s'affrontent pour chasser des légumes sauvages - des insectes amers à manger. Extrait : Ha Thanh

Les habitants des provinces montagneuses du nord cueillent principalement ce légume pour le transformer en plats tels que l'ail sauté ou cuit à la vapeur comme du riz gluant...

Dans certains endroits, les jeunes feuilles sont également utilisées pour préparer de la soupe et pour les femmes après l'accouchement afin de les aider à bien manger et à récupérer rapidement. Le légume a un goût plutôt amer, mais aura un arrière-goût sucré, légèrement noisette.

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Légumes sauvages - le cresson pousse souvent dans les zones vallonnées des provinces montagneuses du nord, y compris Thai Nguyen. Photo : Ha Thanh

Suivez M. Kieu Van Nam, hameau de Xuan Lai, commune de Tan Kim, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen, un après-midi de début de printemps du nouvel an pour trouver les légumes pour préparer un plat de légumes pour le dîner de sa famille.

M. Nam a déclaré : Dans le passé, les populations locales utilisaient l'épinard d'eau comme substitut aux légumes, car à cette époque, il n'y avait pas autant de types de légumes qu'aujourd'hui.

Parce que le légume a un goût amer, tout le monde ne peut pas le manger. Mais une fois que vous l'aurez mangé, vous ressentirez progressivement un arrière-goût sucré, comme si vous buviez du thé ou mangiez des épinards.

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Les enfants de Thai Nguyen sont également ravis de suivre les adultes pour cueillir des légumes sauvages à manger. Photo : Ha Thanh

Depuis tout petits, nous mangeons ce légume, et en grandissant, face à la multitude de légumes alternatifs, les gens l'ont souvent oublié. Aujourd'hui, lorsque nous avons du temps libre ou chaque fois que nous mangeons beaucoup de viande grasse et de galettes de riz gluant pendant le Têt, nous recherchons ce légume pour éviter l'ennui.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Il a fallu presque un après-midi à Nam pour cueillir un panier plein de légumes. Photo : Ha Thanh

Autrefois, ce type d'arbre poussait principalement sur les collines et les plages, il était donc très facile à trouver. Mais peu à peu, à mesure que les gens nivelaient le terrain et plantaient des arbres, ce type d’arbre est devenu plus rare.

« Si auparavant, on pouvait cueillir un panier entier de légumes simplement en se promenant un moment sur la plage, maintenant il faut une journée entière pour en cueillir autant », a partagé Nam.

M. Kieu Van Phuong, également du hameau de Xuan Lai, a ajouté : « Tout le monde dans ma famille aime manger ce légume. Bien qu'il ait un goût amer, plus on le mange, plus il devient sucré.

Mes enfants aiment manger depuis qu’ils sont petits. Alors parfois, je fais le tour de la rive de ma maison pour trouver de jeunes pousses à cueillir et à manger.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — M. Kieu Van Phuong, du hameau de Xuan Lai, commune de Tan Kim, district de Phu Binh, a déclaré que si vous voulez manger des légumes qui ne sont pas amers, vous devez choisir le moment de les cueillir avant qu'il n'y ait du tonnerre. Photo : Ha Thanh

Une chose à noter selon l'expérience populaire partagée par M. Phuong est que si vous voulez manger des légumes qui ne sont pas amers, vous devez choisir le moment de les cueillir avant qu'il n'y ait du tonnerre. Lorsqu'il y a du tonnerre, les légumes sont très amers et difficiles à manger.

Ce légume est désormais devenu un plat de spécialité car il est recherché et chassé par de nombreuses personnes ici, en particulier à l'occasion des fêtes du Têt. C'est la période des pluies de printemps, donc les légumes sont pleins de nouvelles feuilles et pas trop amers pour être mangés.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — De temps en temps, au cours de votre recherche, vous tomberez sur de grosses et jeunes branches de légumes. Photo : Ha Thanh

Ce ne sont pas seulement les adultes qui recherchent ce légume, mais les enfants sont également très enthousiastes à l'idée de le trouver et de le cueillir à tour de rôle. Parce que le légume a un goût amer, il est très bon pour prévenir les nausées après avoir mangé beaucoup de viande grasse et de banh chung. Certaines personnes utilisent également des épinards d'eau pour tremper dans une marmite chaude à la place d'autres légumes. C'est également délicieux, rafraîchissant et rafraîchissant.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Les adultes et les enfants cueillent des légumes ensemble. Photo : Ha Thanh

Selon le folklore, la plante n'est pas seulement utilisée comme plat dans les repas quotidiens, mais également comme phytothérapie efficace pour traiter des maladies telles que la gale , réduire l'acné en utilisant toute la plante fraîche pour faire bouillir l'eau pour le bain quotidien. Ou a pour effet de dissiper la chaleur, de détoxifier, d'arrêter les saignements, souvent utilisé pour traiter le rhume, la grippe, l'hépatite aiguë en raison d'une infection, d'une dysenterie bactérienne, d'une pneumonie, d'oreillons, de saignements de nez, de furoncles...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Les légumes sont transformés en plats attrayants tels que sautés à l'ail et en soupe. Photo : Ha Thanh

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Selon le folklore, les légumes sauvages tels que le rau bo may sont utilisés comme une plante médicinale efficace pour traiter des maladies telles que : la gale, la réduction de l'acné... Photo : Ha Thanh

C'est pourquoi cette plante est utilisée par la population locale comme un médicament précieux chaque fois que quelqu'un souffre des maladies mentionnées ci-dessus.

De nos jours, la plante d'épinard d'eau n'est plus aussi abondante qu'avant, c'est pourquoi certains habitants locaux souhaitent la faire revivre pour préserver et entretenir cette plante aux nombreuses utilisations merveilleuses et considérée comme un plat de spécialité.

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