Confondre le lait et les boissons lactées.

Lait frais, laits végétaux, laits aromatisés aux fruits… avec des centaines de marques et de variétés sur le marché, les consommateurs sont perdus. Quel type de lait répond réellement aux besoins nutritionnels recommandés ?

Le marché est inondé de produits étiquetés « lait » qui ne répondent pas aux normes du lait liquide. – Illustration : QUANG DINH

D'après les nutritionnistes, le lait est une excellente source de micronutriments et de calcium pour les jeunes enfants. C'est pourquoi de nombreux parents l'intègrent à l'alimentation quotidienne de leurs enfants afin de leur assurer une nutrition optimale.

Existe-t-il des boissons dont le nom commence par le mot « lait » ?

Selon le journal Tuoi Tre, le marché du lait est actuellement très diversifié, avec de nombreuses appellations telles que « lait aromatisé aux fruits », « lait nutritionnel aromatisé aux fruits », « lait de noix », etc., ce qui rend difficile pour les consommateurs de distinguer les produits laitiers authentiques des contrefaçons.

Mme TP (33 ans, originaire de la ville de Thu Duc) explique que sa famille compte deux jeunes enfants et que le choix du lait est toujours un casse-tête. Les jeunes enfants préfèrent de loin le lait aromatisé aux fruits au lait nature.

« Choisir le lait pour mon enfant, c'est comme se perdre dans un labyrinthe à chaque fois. Des produits comme les boissons gazeuses à base de lait aromatisées aux fruits sont aussi présentés comme des laits fruités nutritifs. Si on fait le mauvais choix, les boissons sucrées peuvent être néfastes pour la santé de l'enfant à long terme », a déclaré Mme P.

Avec deux jeunes enfants, Loan (32 ans, Hanoï ) a toujours du lait prêt à boire dans son placard. Elle explique qu'en moyenne, chaque enfant boit deux briques de lait par jour, une le matin et une l'après-midi après l'école.

« Auparavant, ma fille buvait généralement du lait frais pasteurisé, mais récemment elle a commencé à réclamer du lait aromatisé aux fruits, alors je suis passée au lait aromatisé. Le lait aromatisé aux fruits est plus varié, certains contiennent de la gelée, et elle l'aime davantage », a déclaré Mme Loan.

Interrogée sur la composition du lait aromatisé aux fruits, Mme Loan a déclaré : « C’est probablement la même chose que les autres laits. » À l’instar de Mme Loan, de nombreux parents pensent que tous les types de lait dont le nom commence par « lait » ont une valeur nutritive similaire.

D'après une enquête du journal Tuoi Tre, de nombreux laits aromatisés aux fruits contiennent très peu de protéines, moins de 2 g pour 100 ml. Par exemple, le lait aromatisé aux fruits « K » affiche les valeurs nutritionnelles suivantes pour 180 ml : 134 kcal, 0,98 g de protéines, vitamines A et D3. De même, le lait aromatisé aux fruits « O » indique les valeurs nutritionnelles suivantes pour 100 ml : 82,2 kcal, 0,78 g de protéines, ainsi que d'autres vitamines et minéraux.

Par ailleurs, selon les normes techniques nationales relatives aux produits laitiers liquides, une teneur en protéines de lait d'au moins 2,7 g/100 ml est requise pour satisfaire à la norme.

Une gamme déconcertante de produits étiquetés comme lait - Illustration : Q.D.

Une boisson contenant du lait est-elle considérée comme du lait ?

Selon le Dr Nguyen Trong Hung (Institut national de nutrition), de nombreuses boissons nutritionnelles sont actuellement étiquetées « lait » alors qu'il n'en est rien. Les consommateurs, pourtant, ont l'habitude de considérer comme du lait les produits contenant le mot « lait ». Ce phénomène ne se limite pas aux boissons nutritionnelles ; on confond également les poudres à base de céréales et de graines avec du lait.

Pour expliquer plus en détail le concept du lait, Mme Bui Thi Duyen, chef adjointe du service de nutrition de l'hôpital militaire n° 175 , a indiqué que le lait animal est un liquide blanc sécrété par les glandes mammaires d'animaux tels que les vaches, les chèvres et les brebis. Le lait animal contient tous les nutriments naturels, notamment des protéines, des matières grasses, du lactose, des vitamines et des minéraux, qui sont essentiels au développement et à la santé.

Les laits végétaux sont des boissons à base de noix et de céréales (comme le soja, les amandes, l'avoine, les noix, etc.) et sont souvent appelés « lait » en raison de leur apparence et de leurs propriétés nutritionnelles similaires. Le lait de soja est riche en protéines de qualité et, enrichi en calcium, sa valeur nutritionnelle peut rivaliser avec celle du lait de vache. D'autres laits végétaux, comme le lait d'amande, d'avoine, de coco et de riz, sont moins riches en nutriments.

Le lait animal fournit des protéines de haute qualité qui contribuent au développement musculaire, est riche en calcium et en vitamine D pour des os solides, et est bénéfique pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées à risque d'ostéoporose. Le lait végétal convient aux végétariens et aux personnes intolérantes au lactose car il est riche en acides gras insaturés, bons pour la santé cardiovasculaire et faciles à digérer.

D'après le Dr Duyen, de nombreuses boissons actuellement étiquetées « lait » contiennent en réalité un faible pourcentage de lait, moins de 20 à 30 %, et sont souvent enrichies en sucre, arômes ou additifs. Ces produits ont peu de valeur nutritive et servent principalement à étancher la soif.

Les boissons lactées procurent un regain d'énergie rapide grâce à leur teneur en sucre, mais leur forte teneur en sucre peut entraîner une prise de poids ou du diabète en cas de consommation régulière. De plus, elles ont une faible valeur nutritionnelle et ne peuvent remplacer le lait entier.

Par conséquent, les consommateurs devraient vérifier la composition nutritionnelle du lait lors de leur choix, notamment le pourcentage de lait, de protéines, de calcium et de sucre. Ils devraient en particulier éviter les produits contenant une quantité excessive d'additifs ou d'arômes artificiels.

Il est également nécessaire de définir des objectifs nutritionnels. Par exemple, si un apport supplémentaire en calcium et en protéines est requis, choisissez du lait animal enrichi ou un lait végétal. Pour un régime ou une perte de poids, optez pour du lait écrémé ou un lait végétal non sucré.

Les enfants et les personnes qui ont besoin de prendre du poids devraient privilégier le lait entier, riche en nutriments. « Il faut se méfier des publicités ; tous les produits étiquetés « lait » ne sont pas forcément nutritifs. Certaines boissons lactées peuvent avoir très peu de valeur nutritive, mais sont masquées par une publicité attrayante », a averti le Dr Duyen.

M. Hung conseille aux parents de bien vérifier la composition du lait qu'ils donnent à leurs enfants. Les boissons nutritionnelles ne sont qu'un complément et ne peuvent remplacer les apports alimentaires quotidiens essentiels, tels que les glucides, les protéines, les lipides et les vitamines provenant des fruits et légumes.

Pour les enfants de moins de 5 ans, la supplémentation en protéines, calcium et zinc doit être effectuée sous la supervision d'un nutritionniste. Les enfants de poids et de taille normaux peuvent consommer des boissons nutritionnelles selon leurs préférences. Toutefois, les parents doivent veiller à la quantité de ces boissons et ne pas les utiliser comme substitut à l'eau.

Des normes ont été établies pour le lait liquide.

S'adressant au journal Tuoi Tre, un responsable du Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) a déclaré qu'une circulaire guidant les normes techniques nationales pour les produits laitiers liquides avait été publiée.

Cela comprend les produits laitiers frais (lait entier pasteurisé/stérilisé, lait entier écrémé pasteurisé/stérilisé, lait frais pasteurisé/stérilisé, lait écrémé pasteurisé/stérilisé), le lait reconstitué pasteurisé/stérilisé, le lait mélangé pasteurisé/stérilisé, ainsi que le lait condensé et les produits à base de lait condensé sucré (lait condensé, lait condensé sucré, lait écrémé concentré avec ajout de matières grasses végétales, lait écrémé condensé sucré avec ajout de matières grasses végétales).

Selon cette norme, le lait liquide doit présenter une teneur en protéines d'au moins 2,7 g/100 ml pour être conforme aux critères. Le produit doit également satisfaire aux normes microbiologiques.

D'après cette source, le ministère de la Santé est l'organisme qui établit les normes relatives au lait liquide, conformément aux recommandations internationales. Le ministère de l'Industrie et du Commerce est responsable de la réception des déclarations de produits, de la gestion de la distribution et de l'étiquetage des produits.

En réalité, de nombreux produits étiquetés « lait », tels que les laits de fruits, les laits végétaux et les laits gélifiés, ne contiennent pas la même quantité de protéines que le lait liquide. Les laits de fruits, par exemple, ne contiennent que 0,5 à 2 g de protéines pour 100 ml, mais sont pourtant étiquetés « lait », ce qui amène de nombreux consommateurs à croire, à tort, que ces jus de fruits et de noix sont du lait liquide.

Les « boissons lactées » sont des produits qui ne contiennent pas suffisamment de lait pour être qualifiés de « lait liquide ». Selon les experts, ces produits devraient être étiquetés « boissons lactées aromatisées aux fruits » ou « boissons lactées et fruitées nutritives », selon leur composition. Cela permettra d'éviter d'induire les consommateurs en erreur. Certaines marques utilisent déjà cette appellation pour leurs produits.

Source : https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm