Préparer un dossier pour inclure le pho dans la liste du patrimoine culturel immatériel national

Lors du séminaire, les chercheurs culturels et culinaires ont clarifié l'origine, les éléments culturels, la cohésion communautaire à travers la cuisine et les questions liées à la préservation et au développement de la profession de pho. Ce sont des bases importantes pour préparer un dossier d’inscription du pho sur la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Scène de séminaire

Le directeur adjoint du département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Nam Dinh, Do Quang Trung, a déclaré qu'aujourd'hui, le pho est devenu un plat apprécié et favorisé par tous les âges, groupes et sexes et est utilisé à tout moment de la journée. De nombreuses personnes de Thanh Nam - Nam Dinh qui ont été absentes pendant une longue période ou des amis et des parents qui sont revenus à Thanh Nam sont invités par l'hôte à déguster du pho. En d’autres termes, manger et savourer du pho doit se faire « en groupe » pour être délicieux et poétique. Nous pouvons donc affirmer que le pho est un pont reliant les gens et les communautés entre eux.

Selon le Dr Nguyen Thi Thu Trang, du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme), la construction d'un dossier pour inclure le pho dans la liste du patrimoine culturel immatériel national doit être conforme aux procédures et aux règlements de la loi sur le patrimoine culturel. D’autre part, il est nécessaire d’identifier les facteurs connexes pour décider du nom du patrimoine, en se concentrant ainsi sur les facteurs et les types qui créent les valeurs uniques et typiques du patrimoine.

« Il est tout d'abord nécessaire d'identifier les liens entre les individus et les communautés qui créent, possèdent, pratiquent et enseignent l'ensemble du processus de fabrication du pho, à partir des matériaux, des matières premières, des techniques, de l'esthétique, des secrets, des cuisiniers, des convives, ainsi que de l'ensemble de l'espace culturel et de l'environnement social liés au pho. Clarifier ces éléments fournira une base scientifique et des facteurs culturels convaincants. Il faut notamment affirmer que le pho est étroitement lié à la vie de la communauté vietnamienne, devenant une culture, une quintessence culinaire », a souligné le Dr Nguyen Thi Thu Trang.

Le professeur associé, Dr. Dang Van Bai, vice-président du Conseil national du patrimoine culturel, a déclaré que pour inclure le pho dans la liste du patrimoine culturel immatériel national, le gouvernement, les agences professionnelles, en particulier celles qui préservent et développent la profession de fabrication du pho Nam Dinh, doivent présenter des caractéristiques uniques exprimées à toutes les étapes de la préparation, de la sélection des ingrédients, des aliments et des méthodes de fabrication des nouilles pho fraîches typiques ; Le processus de préparation et de perfectionnement d’un bol de pho délicieux, de qualité et nutritif. En particulier, il est nécessaire de souligner la saveur caractéristique et le point culminant du Nam Dinh pho, qui est différent des autres provinces et villes, dans l'étape de préparation du bouillon. Car c'est le facteur décisif pour que le média américain CNN choisisse et honore le Pho vietnamien comme l'un des 20 plats culinaires avec le meilleur bouillon du monde en 2024...

Le Dr Nguyen Thi Thu Trang, du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme), a pris la parole lors du séminaire.

Le Dr Dang Van Bai a déclaré que les autorités culturelles à tous les niveaux sont chargées de coordonner et de guider la communauté pour mettre en œuvre des activités visant à protéger et à promouvoir la valeur de la culture culinaire en général et du Nam Dinh pho en particulier. En particulier, la chose la plus pratique pour les localités est d’élaborer et de soumettre aux autorités compétentes pour approbation un projet de protection et de promotion de la valeur du patrimoine culturel immatériel de Nam Dinh pho afin que la communauté concernée ait une direction et une base pour mettre en œuvre des activités spécifiques.

Le professeur Dr. Le Hong Ly, président de l'Association des arts populaires du Vietnam, a déclaré : Le Pho combine trois éléments pour former un patrimoine : les coutumes sociales, la profession et les valeurs culturelles. Lors de l'élaboration du profil, il est nécessaire de souligner cette condition pour le compléter et de demander au conseil de l'examiner.

Le professeur Dr. Le Hong Ly intervient lors du séminaire

Le directeur adjoint du département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Nam Dinh, Do Quang Trung, a déclaré que les avis des chercheurs, des experts, des autorités locales et de la communauté ont continué à clarifier la valeur, contribuant à promouvoir le Nam Dinh pho auprès de toutes les classes de personnes et des touristes nationaux et étrangers. En particulier, identifier le pho dans le contexte contemporain du point de vue du patrimoine culturel, complétant ainsi la base scientifique pour compléter les éléments du dossier afin d'inclure le pho dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Source : https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm