Village de Van Cu - Nam Dinh et le voyage centenaire de préservation de l'âme du pho vietnamien

Pho Festival 2025, une série d'événements se déroulant sur 3 jours du 18 au 20 avril avec pour thème « La quintessence du Pho vietnamien - Le patrimoine à l'ère numérique » à la citadelle impériale de Thang Long. Dans l'espace qui rassemble le Pho des trois régions, le village de Pho Van Cu - Nam Dinh attire l'attention en recréant l'espace traditionnel d'un ancien village artisanal.

Considéré comme le « berceau » du Pho vietnamien, le village de Van Cu est le berceau de générations d'artisans du Pho. Les anciens Van Cu avaient pour habitude d'apporter du pho à Hanoi et à Saigon pour gagner leur vie, contribuant ainsi à faire de ce plat rustique un symbole national.

La caractéristique du Nam Dinh pho est la forte saveur de la sauce de poisson, beaucoup de gingembre, moins de cannelle et d'anis étoilé, une saveur riche. Contrairement au pho de Hanoi, le bouillon est clair et léger, avec de la cannelle, de l'anis étoilé, de la cardamome et du gingembre ajoutés selon la recette du restaurant.

Le Nam Dinh pho est généralement servi avec des oignons verts et de la coriandre. Chaque région aura sa propre saveur, créant diversité et richesse pour ce plat traditionnel.

L'essence du Nam Dinh pho du passé au présent est de se concentrer sur la saveur du bouillon. Le bouillon est mijoté à partir d'os de bœuf pendant de nombreuses heures, créant une douceur naturelle combinée à la sauce de poisson signature de Nam Dinh. Grâce à cela, le Nam Dinh pho a été transmis de génération en génération et est devenu un plat traditionnel qui conquiert de nombreux convives.

Le Festival Pho 2025 touche à sa fin, non seulement une occasion de profiter de la cuisine mais aussi une opportunité pour les visiteurs d'explorer la profondeur culturelle de notre pays en général et de Nam Dinh en particulier - un lieu qui porte l'âme d'une terre, tout en soulignant le lien entre le patrimoine culinaire et la culture vietnamienne./.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/lang-van-cu-nam-dinh-va-hanh-trinh-tram-nam-giu-hon-pho-viet-post1033900.vnp