Le village artisanal d'Uoc Le attire les visiteurs occidentaux et vietnamiens qui souhaitent découvrir la culture traditionnelle.

On dit que la profession de fabricant de jambon Uoc Le existe depuis la dynastie Mac (1527-1592). Selon la légende, une concubine de la cour royale, originaire du village d'Uoc Le, serait revenue dans sa ville natale pour construire la porte du village et apprendre aux gens à faire du jambon.

Depuis de nombreuses générations, le jambon n'est pas seulement un plat mais aussi un symbole culturel du village artisanal. Le nom Uoc Le est devenu une marque de « parfum naturel », suivant les traces des personnes loin de chez elles dans toutes les provinces et villes du pays.

Aujourd'hui, les habitants locaux non seulement maintiennent le métier traditionnel avec une histoire de plus de 500 ans, mais s'efforcent également de servir les rituels traditionnels et de découvrir des espaces qui attirent les touristes.

Cette année, la fête traditionnelle du village d'Uoc Le se déroule du 7 au 9 avril, avec la procession du palanquin du Saint, commémorant les martyrs héroïques... Le village n'organise la procession qu'une fois tous les 5 ans, les gens préparent donc des offrandes plus solennelles, un total de plus de 200 kg de jambon, de saucisse...

Plus de 50 personnes, des plus jeunes aux plus âgés, ont confectionné des tubes de saucisses à la cannelle pesant plus de 100 kg, des saucisses de porc vapeur, des saucisses grasses... pour offrir des sacrifices et porter le palanquin du Saint.

Fête traditionnelle au village du jambon Uoc Le.

En visite à Uoc Le pendant le festival, Zya Ribouchon, une touriste française, et sa famille ont été invités par les villageois à expérimenter le pilage du jambon avec un pilon en bois et à déguster des spécialités traditionnelles de jambon.

« Les métiers traditionnels ont disparu en France. Rares sont les endroits qui les préservent autant que ce village. J'ai essayé de piler des rouleaux de porc, c'était vraiment intéressant. Mais après seulement quelques coups, mes mains ont commencé à fatiguer », a confié la touriste.

Zya et sa famille de 6 personnes ont eu l'occasion de faire du vélo pour visiter le village et voir les maisons à l'architecture ancienne de la campagne du Nord à Uoc Le. « Je parlerai de ce village à mes amis et à ma famille. Il possède une histoire, une culture et une cuisine uniques », a-t-elle déclaré.

Des touristes français découvrent le pilonnage manuel du rouleau de porc lors du festival traditionnel du village d'Uoc Le.

Les visiteurs internationaux ne sont pas les seuls à apprécier les activités traditionnelles lors des fêtes de village, les visiteurs vietnamiens sont également ravis de les découvrir.

Mme Dang Thi Hao, venue de Binh Duong pour visiter le village pendant la fête traditionnelle, a déclaré que bien qu'elle soit une fille du village d'Uoc Le, c'est la première fois qu'elle fait l'expérience de piler du rouleau de porc à la main.

En entendant le bruit du mortier et du pilon, Mme Thao se souvient des souvenirs du bon vieux temps : « Cela rappelle également à la prochaine génération de comprendre le métier de leurs ancêtres et de se souvenir de la tradition. »

Elle a dit que ses amis aiment vraiment le jambon Uoc Le et veulent visiter le village pour ressentir l'atmosphère du festival et en apprendre davantage sur l'artisanat traditionnel.

Le fabricant de jambon et de saucisses Nguyen Viet Minh (à gauche) explique aux touristes comment piler le jambon avec un mortier et un pilon en pierre de manière traditionnelle. Photo : Pham Huyen

M. Dang Hong Son, représentant du comité d'organisation du festival traditionnel du village d'Uoc Le, a déclaré : « Le village artisanal d'Uoc Le propose aux touristes des expériences leur permettant d'en apprendre davantage sur l'artisanat traditionnel, la cuisine et de découvrir le tourisme associé à la spiritualité ».

Possédant des vestiges historiques tels que la maison communale d'Uoc Le, la pagode So vieille de 500 ans... ainsi qu'une culture et des traditions uniques, le village artisanal d'Uoc Le est une destination attrayante dans la capitale. Les touristes qui visitent le village peuvent se joindre aux habitants pour piler et fabriquer du jambon et déguster la cuisine locale...

Selon M. Son, le village d'Uoc Le est orienté vers le développement du tourisme avec le soutien du Département de la culture, des sports et du tourisme de Hanoi et des entreprises de voyage et de tourisme.

Actuellement, certains foyers d'Uoc Le accueillent des visiteurs pour leur permettre de découvrir le pilage des rouleaux de porc à la main, de découvrir l'artisanat traditionnel et de visiter les sites historiques du village.

L'artisan du jambon et de la saucisse Nguyen Viet Minh (65 ans) a déclaré que chaque mardi, jeudi et samedi, il revient au village pour guider des groupes de touristes et des groupes d'étudiants des écoles pour expérimenter le pilage manuel du jambon.

« Je veux que les touristes connaissent la culture unique du village d'Uoc Le, voient la tradition et la complexité du processus de fabrication du jambon artisanal », a déclaré M. Minh.

En 2023, le jambon et la saucisse Uoc Le seront protégés par l'Office de la propriété intellectuelle (ministère des Sciences et de la Technologie) en tant que marque collective, créant ainsi une opportunité pour le jambon et la saucisse Uoc Le d'améliorer sa marque et d'affirmer la valeur des produits du village artisanal.

Après avoir reçu la marque collective, la Coopérative Uoc Le Ham s'est coordonnée avec les agences de gestion, les entreprises... pour ouvrir une nouvelle direction dans le développement économique local, faisant du village artisanal une destination touristique attrayante.

Source : http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126385/Lang-nghe-Uoc-Le-hap-dan-khach-Tay-lan-ta-trai-nghiem-van-hoa-truyen-thong