Faites-le dix fois plus intensément, et les clients affluent.

Agitation

Juste avant le Têt (Nouvel An lunaire), nous avons visité la boulangerie de Mme Huynh Ngoc Chinh (39 ans), une entreprise familiale forte de près de 40 ans d'expérience dans le quartier de Cholon, située au 106 rue Xom Dat (11e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville). Chaque matin, la boulangerie est en pleine effervescence, avec un flot continu de clients venus se renseigner et acheter toutes sortes de gâteaux traditionnels…

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 1. — Les gâteaux enveloppés dans des feuilles de saule sont très demandés pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Mme Chinh a déclaré que sa boulangerie est réputée toute l'année pour ses brioches vapeur, ses brioches aux feuilles de saule, ses brioches au radis et ses brioches porte-bonheur… Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), la demande de brioches aux feuilles de saule, également connues sous le nom de brioches de longévité ou brioches aux fleurs de pêcher, augmente considérablement, car ce sont des offrandes célèbres du peuple Teochew de Cholon, et elles sont très populaires lors des grandes fêtes et jours fériés tout au long de l'année.

La propriétaire a expliqué que ce gâteau symbolise la longévité et la prospérité, ce qui en fait une offrande incontournable sur l'autel des ancêtres, aux côtés du traditionnel gâteau de riz. C'est pourquoi, pour le Têt, Mme Chinh a indiqué que sa boulangerie avait produit dix fois plus de gâteaux en forme d'osier que d'habitude, et que près de dix membres de sa famille avaient travaillé de 6 h à 1 h du matin le lendemain pour répondre à la demande.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 2.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 3.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 4.

La boulangerie familiale de Mme Trinh vend une variété de pâtisseries chinoises traditionnelles.

Concernant les prix, la boulangerie maintient le tarif de 16 000 VND pour le gâteau enveloppé dans une feuille de saule. La propriétaire a précisé que la boulangerie sera ouverte pendant toute la durée du Têt, à l'exception du matin du premier jour. Durant le Têt, le prix pourrait augmenter de 1 000 à 2 000 VND, mais de façon modérée.

« Les gâteaux de ma famille ont une saveur unique, incomparable à celle des autres pâtisseries ; le secret réside dans notre préparation et notre assaisonnement. Présente sur le marché depuis des décennies, notre boulangerie bénéficie d'une clientèle fidèle et régulière. Cette année, en raison du contexte économique difficile, les ventes sont inférieures à celles de l'an dernier, mais nous sommes tout de même en pleine saison », a expliqué Mme Chinh.

Entretenez votre four domestique.

M. Chi (63 ans, résidant dans le 11e arrondissement) a déclaré être un client régulier depuis des décennies. D'origine chinoise, il vient toujours ici acheter des gâteaux de riz, des gâteaux de feuilles de saule, des brioches vapeur, etc., pour les offrandes et pour en offrir à ses invités lors des fêtes et festivals importants.

« Les gâteaux ici sont de bonne qualité et à un prix raisonnable, pas chers du tout, alors j'en achète régulièrement. J'habite tout près. En général, j'ai l'habitude d'acheter ici ; je n'aime pas les gâteaux d'ailleurs. À l'approche du Têt, je reviens acheter des gâteaux aux feuilles de saule pour les offrandes », a expliqué la cliente.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 5. — Face à l'augmentation de la demande des clients, les gâteaux de riz enveloppés dans des feuilles de saule ont été constamment réapprovisionnés.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 6.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 7.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 8.

La famille de Chinh a fait des heures supplémentaires pour préparer des gâteaux.

À huit ans, Chinh aidait ses parents à vendre des gâteaux. Il y a près de quarante ans, ses parents ont ouvert cette boulangerie. Au début, ils ne produisaient que des gâteaux en petite quantité, qu'ils livraient à quelques connaissances à Cholon, séduites par leur goût délicieux. Peu à peu, le nombre de clients a augmenté et ils ont développé leur activité pour en faire la boulangerie qu'elle est aujourd'hui.

« J'ai quitté l'école après la seconde pour aider mes parents à vendre des gâteaux, et j'ai maintenant repris l'affaire. Mes grands-parents vieillissent, mais ils travaillent encore sans relâche au four tous les jours, vendant des gâteaux aux clients. La boulangerie est l'aboutissement des efforts de mes parents pour élever quatre enfants, et elle représente toute mon enfance et ma jeunesse », a ajouté Chinh.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 9. — Les clients fréquentent régulièrement cette boulangerie dans les jours précédant le Têt (Nouvel An vietnamien).

À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire vietnamien), la boulangerie familiale de Chinh continue de confectionner des gâteaux avec passion, mettant en valeur la beauté culinaire et la culture traditionnelle de la communauté chinoise au cœur d'une ville moderne.

Lien source