Inspection de la sécurité alimentaire dans les entreprises exploitant des cuisines collectives dans le district de Yen Khanh

Le matin du 15 août, l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire présidée par le ministère de la Santé a inspecté un certain nombre d'entreprises exploitant des cuisines collectives dans le district de Yen Khanh.

La délégation a inspecté deux entreprises : ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Parc industriel de Khanh Phu), qui dispose d'une cuisine collective fournissant des repas à 120 travailleurs, et Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Pôle industriel de la ville de Yen Ninh), qui a régulièrement plus de 1 400 travailleurs qui mangent pendant leurs quarts de travail.

Français La délégation a inspecté le respect des réglementations de l'État en matière de sécurité alimentaire, notamment : Les documents administratifs et juridiques de l'établissement tels que : Certificat d'enregistrement d'entreprise/Décision de création d'une cuisine collective ou documents similaires, Certificat d'établissement qualifié en matière de sécurité alimentaire (pour les établissements tenus d'avoir un certificat), Certificat sanitaire, Certificat de formation en sécurité alimentaire du propriétaire de l'établissement pour ceux qui transforment directement les aliments et servent les aliments... En même temps, vérifiez l'état des installations, des équipements et des outils ; Pratiques d’hygiène personnelle du personnel directement impliqué dans la préparation et le service des aliments. Transformation, conservation et transport des aliments. Vérification en trois étapes, conservation d'échantillons d'aliments dans l'établissement et enregistrement de tous types de livres conformément à la réglementation. Origine, source, qualité des aliments, additifs alimentaires, matières premières utilisées pour la transformation des aliments, source d'eau utilisée pour la transformation des aliments.

Grâce à une inspection sur place et à une collaboration avec les chefs d’entreprise, l’équipe d’inspection a évalué que les entreprises disposaient de tous les documents pertinents requis par la loi sur la sécurité alimentaire ; Disposer de conditions de sécurité alimentaire suffisantes pour les installations, les équipements, les outils et les personnes. La nourriture a un contrat avec le fournisseur (conserver des registres juridiques complets ; factures, bons de livraison de nourriture quotidiens). Les aliments préemballés ont des étiquettes complètes et une date de péremption. Effectuer une inspection alimentaire en trois étapes, stocker les échantillons alimentaires conformément à la réglementation...

Toutefois, la délégation a également souligné certains problèmes qui nécessitent une attention particulière et qui existent encore et que les entreprises doivent surmonter, tels que : Maintenir les zones de transformation des aliments propres ; Assurer l’hygiène des installations, des équipements et des outils, ainsi que les pratiques d’hygiène personnelle des transformateurs directs ; Contrôle du temps, avoir des mesures de conservation appropriées pour les aliments...

Par l’inspection et l’évaluation du respect des lois sur la sécurité alimentaire dans les entreprises exploitant des cuisines collectives et fournissant des plats préparés (collectivement dénommées établissements) ; détecter, prévenir et traiter en temps opportun les violations de la sécurité alimentaire ; Réglementer les activités de traitement et commerciales de l’établissement conformément aux dispositions de la loi.

Grâce à l’inspection, nous détectons et proposons des solutions aux lacunes dans le travail de gestion, contribuant ainsi à améliorer l’efficacité et l’efficience de la gestion de la sécurité alimentaire par l’État. Parallèlement, lors du processus d’inspection, il est nécessaire de combiner la propagande et l’éducation sur les connaissances et les lois en matière de sécurité alimentaire, contribuant ainsi à garantir les droits et intérêts légitimes des travailleurs.

Actualités et photos : Hanh Chi

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