Les touristes occidentaux sont fascinés par l'expérience culinaire dans une salle obscure de Ho Chi Minh-Ville
Báo Dân trí•15/10/2024
(Dan Tri) - En sortant de la pièce noire, Sofie Wysmans est restée abasourdie pendant quelques secondes puis s'est exclamée : « Incroyable ! » (Comme c'est merveilleux !). L’excitation était évidente sur son visage après cet étrange dîner.
En dînant dans une salle sombre, les clients occidentaux « oublient le chemin du retour » lorsqu'ils arrivent à Hô-Chi-Minh-Ville (Vidéo : Cam Tien).
Pour un repas normal, les convives privilégient souvent les endroits avec de beaux espaces, une nourriture délicieuse et une décoration délicate... Mais lorsqu'on entre dans le voyage de manger dans le noir, tout devient inconnu et les invités ne pourront pas savoir ce qui les attend. De l’espace à la nourriture, tout est caché dans l’obscurité. Grâce à un post sur un blog néerlandais, M. Seppe Steegmans et Mme Sofie Wysmans (touristes belges) ont découvert le restaurant Noir, situé dans une ruelle de Ho Chi Minh Ville. Au cœur du très animé District 1, cet endroit est comme une oasis de paix avec une décoration à la fois classique et sophistiquée avec d'innombrables antiquités que le propriétaire du restaurant a minutieusement collectionnées de partout. Le voyage de deux invités étrangers a commencé par un jeu intéressant. Ils avaient les yeux bandés et n'étaient autorisés à utiliser que leurs mains pour tâtonner et disposer les blocs de bois dans la bonne position. Quand la lumière n’est plus là pour vous guider, ce travail est beaucoup plus difficile que beaucoup de gens le pensent. Il faut généralement aux participants environ 3 minutes, voire plus, pour relever ce défi. C'est aussi une étape douce de « mise en route » pour le voyage passionnant qui vous attend. Avant d'entrer dans la salle noire, les convives doivent déposer tous leurs effets personnels, en particulier les appareils émettant de la lumière comme les téléphones et les montres intelligentes, dans des casiers séparés. Ces armoires sont numérotées avec des lettres en relief pour les malvoyants. Ha, un employé aveugle, conduisait le couple de touristes belges dans la salle à manger. Posant sa main sur l'épaule de Ha, Sofie avait l'air nerveuse tandis que la lumière s'éloignait progressivement derrière elle. La touriste ne s’attendait pas à ce que la pièce sombre soit… noire comme du charbon, au point qu’elle ne puisse rien voir. « C'est à ce moment-là que les autres sens commencent à « parler » et que nous devons deviner tout grâce aux autres sens », a déclaré l'invité enthousiaste. Tout autour, les bavardages des invités étrangers en différentes langues, entrecoupés parfois du bruit des cuillères et des fourchettes qui se heurtent tandis que les invités doivent ramasser leur nourriture en étant « aveugles », deviennent plus animés que jamais grâce… à l'obscurité. Les serveurs aveugles se déplacent avec aisance et habileté, servant la nourriture et même versant du vin et de l'eau avec une précision incroyable. Chaque plat a été apporté un par un. Le personnel a doucement guidé M. Seppe et Mme Sofie vers la position des plats, des cuillères et des fourchettes sur la table. Lorsque la lumière disparaît, d’autres sens semblent prendre le dessus. L'odorat devient plus sensible à l'arôme des aliments, le sens du goût devient plus aiguisé pour sentir chaque ingrédient alimentaire dans la bouche, le sens de l'ouïe capte chaque son, y compris le son croquant de la mastication et le sens du toucher devient également plus délicat lorsque l'on touche chaque élément sur la table. L'espace était si sombre que Seppe ne pouvait même pas dire s'il avait fini de manger ou non. « Quand j'ai essayé de prendre une autre cuillerée, je me suis rendu compte qu'il n'y avait plus rien. La nourriture était délicieuse, mais comme je ne voyais rien, le repas s'est terminé de manière inattendue », a raconté le client en riant. Selon le journaliste de Dan Tri , la plupart des clients de ce restaurant sont des étrangers. De plus, il y a encore des Vietnamiens qui aiment explorer et expérimenter, venant ici principalement par curiosité. Après 19h30, le restaurant est presque complet et les clients ne viennent qu'aux heures prévues. Le personnel a déclaré qu'il n'acceptait les clients qu'à partir de 17h30 jusqu'à 21h30 pour éviter que les clients soient choqués par la lumière après avoir quitté la pièce sombre. Ici, les clients peuvent choisir un menu spécial de 14 plats totalement secrets au prix de plus d'un million de VND par personne. Il existe également un menu du jour composé de 11 petits plats, au prix de 860 000 VND pour les plats de viande et de 720 000 VND pour les plats végétariens. La carte change tous les 3 mois, assurant ainsi de la fraîcheur au retour des convives. Après le repas, les invités ont passé en revue la liste des plats qu’ils avaient appréciés, en la comparant avec leurs jugements tout au long du repas. M. Seppe et Mme Sofie n'arrêtaient pas de crier de joie lorsqu'ils devinaient correctement de nombreux ingrédients des plats. « Cette expérience est très différente des repas de tous les jours, où tout est posé et on mange. Ici, je ne sais pas à quoi m'attendre, je ne vois rien. Il faut tout goûter et tout ressentir dans le mystère, de la nourriture aux boissons », décrit Sofie. Mme Ayumi Hara (touriste japonaise) est venue à Ho Chi Minh-Ville pour faire son propre tour culinaire. Sur les conseils de ses amis, elle est allée seule au restaurant. Après avoir dégusté un repas dans le noir, la touriste n'a pas pu cacher son enthousiasme : « Normalement, quand je mange, ma vision est dominée par beaucoup de choses, mais dans le noir, je deviens plus concentrée et mes autres sens sont également plus sensibles. J'entends les gens parler et le bruit de la nourriture qui craque dans ma bouche. » M. Germ Doornbos (néerlandais, propriétaire d'un restaurant) a déclaré que même si le modèle de dîner dans le noir n'est pas nouveau dans le monde, il apporte toujours des expériences très spéciales aux convives lorsqu'ils viennent au Vietnam. L'idée a commencé en 1999, lorsqu'un restaurant en Suisse a créé le concept de dîner dans le noir. Depuis lors, de nombreux autres restaurants en Europe ont commencé à apprendre et à se propager dans quelques pays d'Asie. M. Germ Doornbos et son co-fondateur, M. Vu Anh Tu, ont eu l’occasion d’expérimenter ce modèle à Kuala Lumpur (Malaisie) et ont immédiatement réalisé que cela serait une direction potentielle. « Nous savions que c'était un modèle économique raisonnable et viable, mais honnêtement, à l'époque, appliquer ce modèle au Vietnam était encore une décision plutôt imprudente comportant de nombreux risques potentiels », a rappelé M. Germ. En fait, après plus de 10 ans, le restaurant « dîner dans le noir » maintient toujours un nombre stable de clients et est devenu l'une des destinations intéressantes pour les touristes visitant Ho Chi Minh-Ville. M. Germ a confié : « Ce qui nous rend fiers, c'est non seulement d'offrir aux convives une nouvelle expérience, mais aussi de créer des opportunités d'emploi pour les personnes malvoyantes. Pour les clients, c'est un dîner mémorable, mais pour notre équipe de service - les personnes malvoyantes - c'est une opportunité pour eux de démontrer leurs capacités et d'utiliser leurs points forts de manière significative. » La jeune fille aveugle Pham Thi Huong (Gia Lai) avait un complexe d'infériorité lorsqu'elle postulait pour un poste de personnel de service. Huong craint que sa personnalité fermée et sa timidité dans la communication ne l’entravent dans son travail. Cependant, après plus de 2 ans de travail ici, Huong a connu de nombreux changements positifs, devenant non seulement plus confiante dans la communication mais améliorant également considérablement son anglais. En parlant au journaliste de Dan Tri , Huong a fièrement partagé : « J'ai l'impression de vivre et de faire le travail que j'aime. Ce travail m'aide à avoir une vie plus stable, j'ai l'occasion de connaître de nombreux amis dans la même situation, de travailler ensemble et de partager la vie. » Dans le tumulte de la vie moderne, lorsque les smartphones sont devenus un objet indispensable pour tout le monde, mettre temporairement de côté les notifications de travail, les messages, les appels... pour se concentrer sur un repas et le ressentir avec tous ses sens devient une expérience inoubliable.
Grâce à un post sur un blog néerlandais, M. Seppe Steegmans et Mme Sofie Wysmans (touristes belges) ont découvert le restaurant Noir, situé dans une ruelle de Ho Chi Minh Ville. Au cœur du très animé District 1, cet endroit est comme une oasis de paix avec une décoration à la fois classique et sophistiquée avec d'innombrables antiquités que le propriétaire du restaurant a minutieusement collectionnées de partout. 
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une conférence gouvernementale avec les localités sur la croissance économique](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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