Papaken (né en 1989) est un créateur de contenu japonais, vivant à Hanoi depuis plus de 2 ans.

Sur sa chaîne YouTube personnelle comptant des centaines de milliers d'abonnés, Papaken partage régulièrement des vidéos sur des voyages et des expériences culinaires dans certaines provinces et villes du Vietnam qu'il a eu l'occasion de visiter.

Récemment, dans une vidéo partageant son voyage en Occident avec un arrêt à Ben Tre, Papaken a présenté quelques plats typiques du pays de la noix de coco qu'il a eu l'occasion de déguster.

Parmi eux, il y a un plat qu'il trouve assez étrange, dont il n'a jamais entendu parler auparavant. C'est de la peau de vermicelle. Les clients japonais découvrent ce plat dans un restaurant local de la rue Le Loi, dans le quartier d'An Noi, dans la ville de Ben Tre.

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Papaken fait l'expérience du célèbre plat de vermicelles à Ben Tre

La première fois qu'il a goûté les vermicelles à la peau de porc, Papaken a commenté que ce plat ressemblait beaucoup aux vermicelles de porc grillés de Ho Chi Minh-Ville, mais qu'il y avait une légère différence dans les ingrédients.

En conséquence, le plat de vermicelles est servi avec de la peau de porc effilochée, de la viande bouillie finement tranchée, des rouleaux de porc fermentés et deux types de rouleaux de printemps : des rouleaux de papier de riz et des rouleaux de panier.

Il y a aussi des légumes (concombre, herbes hachées), ajoutez un peu de poudre de riz et mélangez avec la sauce de poisson aigre-douce spéciale.

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Plat de vermicelles mélangés apprécié par les invités japonais

Au restaurant, Papaken a commandé un bol de vermicelles mélangés et de peau de porc, rempli de plats d'accompagnement, au prix de 40 000 VND.

Lorsqu'il goûta le premier morceau, l'invité japonais s'exclama de surprise. Il a senti que la peau des vermicelles avait une saveur légèrement différente de celle des vermicelles de porc grillés et a compris pourquoi le plat était nommé ainsi.

« C'est de la vraie peau de porc. Je la sens comme si elle était dans du riz brisé mélangé à des vermicelles. La peau de porc est mélangée à de la poudre de riz, ce qui lui donne un parfum agréable », explique Papaken.

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Un touriste a commenté que la peau des vermicelles est similaire aux vermicelles de porc grillés mais plus facile à manger.

Il a également fait l'éloge des délicieux rouleaux de printemps et du nem chua et a révélé qu'il aimait le goût de la sauce de poisson.

« Ce plat ressemble aux vermicelles de porc grillés mais est plus facile à manger », a ajouté le client japonais.

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Il a mangé toute la portion de vermicelles et a englouti toute la sauce de poisson.

Le magasin de nouilles vermicelles que Papaken a visité est l'un des lieux de restauration les plus célèbres de la ville de Ben Tre, attirant de nombreux habitants et touristes du monde entier.

Le restaurant a été fondé par Mme Hai Thoi et fonctionne depuis 1954. Maintenant que Mme Hai Thoi est âgée, ses filles se relaient pour vendre dans la boutique, reprenant ainsi l'entreprise familiale.

Dans un échange avec un journaliste de VietNamNet , Mme Doan Hanh, représentante du magasin de vermicelles, a déclaré que tous les ingrédients du plat sont préparés par sa famille à la maison et non achetés prêts à l'emploi.

Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et transformés quotidiennement, depuis la torréfaction du riz, son broyage en son de riz jusqu'à la fabrication de rouleaux de printemps, de peau de porc...

La peau de pain est un plat familier, apprécié par de nombreuses personnes dans la ville de Ben Tre. Photo : Peau de vermicelles Hai Thoi

En plus des vermicelles, le restaurant attire également les clients avec des rouleaux de printemps à 8 000 VND/pièce et des rouleaux de porc fermenté à 4 000 VND/pièce.

La boutique est ouverte de 10h à 19h.

Papaken a déclaré qu'il n'était pas seulement impressionné par le goût de la cuisine de Ben Tre, mais également touché par l'ouverture et l'hospitalité de la population locale.

Au restaurant, la fille de Mme Hanh lui a donné une banane Da Lat en dessert et lui a offert gratuitement un délicieux rouleau de printemps.

Le visiteur japonais a été touché par l’enthousiasme et l’hospitalité des locaux qui lui ont continuellement donné à manger.

Avant cela, alors qu'il s'arrêtait pour se reposer dans un café en bord de route à Ben Tre, le touriste japonais a également été sollicité avec enthousiasme par les habitants locaux et a reçu une noix de coco à emporter avec lui et à boire pour étancher sa soif.

Les habitants de Ben Tre sont extrêmement gentils et amicaux. De nombreux téléspectateurs m'ont conseillé d'aller en Occident, car les gens d'ici sont très accueillants et gentils.

C'est vrai. Ils sont très ouverts, même les étrangers peuvent facilement devenir familiers. « Tout le monde est si accessible qu’il est facile d’entamer une conversation », a déclaré Papaken.

Photo : Famille Papaken – La vie au Vietnam

La première fois qu'ils ont essayé la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne, les Africains n'ont cessé de dire un seul mot : une soupe de nouilles à la vietnamienne avec du bouillon d'os, du bœuf saignant croustillant, des nouilles molles et des herbes typiques qui ont fait s'exclamer les Africains qui l'ont essayée pour la première fois parce qu'elle était délicieuse.