Max McFarlin, un YouTubeur spécialisé dans la critique de la cuisine vietnamienne, s'est senti étrange lorsqu'il a dégusté pour la première fois des vermicelles aux crevettes séchées à Saigon.
Max McFarlin, dont la chaîne compte près de 700 000 abonnés, vit au Vietnam depuis plus de 3 ans. La plupart des vidéos publiées par Max concernent la découverte de la cuisine vietnamienne dans trois régions.
En réponse à VnExpress , Max a déclaré qu'il avait dégusté de nombreux plats délicieux au Vietnam, mais qu'il n'avait jamais entendu parler de vermicelles aux crevettes séchées à Saigon. La première fois que Max a apprécié ce plat, c'était il y a 8 mois, lorsqu'il s'est arrêté dans un magasin populaire de vermicelles aux crevettes séchées dans une petite ruelle de la rue Nguyen Kim, dans le 10e arrondissement de Ho Chi Minh-Ville. Max a enregistré une vidéo de sa nouvelle expérience culinaire, attirant des centaines de likes et de commentaires.
Max McFarlin déguste des vermicelles aux crevettes séchées dans l'allée. Photo : Max McFarlin/Youtube
Dans la vidéo publiée, le vendeur a expliqué qu'il avait ouvert une boutique vendant ce plat depuis les années 1970. L'âge du restaurant populaire a fait s'exclamer le touriste américain "incroyable". Max a dit qu'il était au Vietnam depuis plus de 3 ans mais qu'il n'avait jamais entendu parler de soupe de vermicelles aux crevettes séchées, seulement de soupe de vermicelles aux escargots. « Je pensais en savoir beaucoup sur la cuisine d'ici, mais parfois j'ai l'impression de ne rien savoir lorsque j'essaye de nouveaux plats », a déclaré Max.
Le blogueur américain a commandé une portion de vermicelles avec beaucoup de crevettes séchées et de la soupe aigre, servie avec une assiette d'herbes et quelques morceaux de saucisse à la cannelle, avec des condiments supplémentaires, notamment de la pâte de crevettes et de la pâte de piment. Une portion avec du jambon coûte 51 000 VND.
Soupe de vermicelles du sud du Vietnam. Photo : Bui Thuy
En goûtant le bouillon, Max a remarqué que le bol de nouilles avait un goût clair et léger, différent du bouillon de bun rieu qu'il avait essayé lorsqu'il était venu à Hanoi. Le bol de nouilles sent la crevette séchée. Le vendeur lui a montré comment le manger en ajoutant une cuillerée de pâte de crevettes, du piment, du jus de citron et en mélangeant bien pour mélanger les épices afin de rendre le bouillon plus savoureux. Alors que de nombreux étrangers ne peuvent pas manger de pâte de crevettes vietnamienne, Max pense que ce type de pâte est facile à manger et rend le goût du plat plus harmonieux. Le touriste américain a partagé qu'il avait apprécié de nombreux plats de nouilles au Vietnam et qu'il avait aimé les petites nouilles de cette soupe de vermicelles aux crevettes séchées. En plus de l'ingrédient crevettes séchées, la saucisse à la cannelle servie avec faisait également se sentir étrange à Max. C'est aussi la première fois qu'il mange des vermicelles au crabe et au porc grillé.
Grâce à son séjour au Vietnam, où il a souvent exploré la cuisine locale, Max a appris à manger comme un Vietnamien. Il n'oublie pas d'ajouter des légumes crus et des herbes à chaque fois qu'il mange des nouilles. Les épinards d'eau râpés sont les préférés de Max, et il a également l'habitude de demander au vendeur de les blanchir avant de les manger.
Max a commenté qu'une portion de vermicelles aux crevettes séchées avait des garnitures simples, adaptées au petit-déjeuner ou à une collation l'après-midi. Il regrettait toutefois que le magasin ne soit ouvert que le matin. « Si le propriétaire vend l'après-midi, je viendrai ici tous les jours pour manger un bol », a déclaré Max.
Le touriste américain a déclaré que le restaurant était petit et qu'il s'agissait d'un magasin populaire situé dans une ruelle, avec un espace de stationnement limité et peu de tables où les clients peuvent s'asseoir. Les tables sont placées contre le mur pour laisser de la place aux véhicules pour circuler dans l'allée. Max a dit qu'il reviendrait au restaurant la prochaine fois en raison de la saveur unique de la nourriture et de l'enthousiasme et de la gentillesse du propriétaire.
Le bun rieu est un plat populaire dans les trois régions du Vietnam, chaque localité a une variante différente de ce plat. La soupe de vermicelles à la manière du Nord contient comme ingrédients principaux du crabe des champs, de l'escargot pomme, de la tomate, de la couenne de porc et du bouillon gras. Certains endroits ajoutent des côtes levées, des côtes cartilagineuses et des rouleaux de porc grillés avec des feuilles de bétel. Le Sud propose également une soupe de nouilles au crabe avec une variété de garnitures telles que des beignets de crabe, du sang de porc, des pieds de porc, du rouleau de porc et du tofu frit. Certains magasins n'utilisent pas de soupe de crabe mais plutôt de soupe de crevettes. Les crevettes séchées ou la soie rouge hachée avec de la viande maigre et des jaunes d'œufs créent un bouillon rouge brique, aromatique et clair avec un goût sucré et gras.
Bich Phuong - Vnexpress.net
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