Choi Jong-rak est un YouTuber coréen qui vit à Ho Chi Minh-Ville depuis plus de 5 ans. Jong-rak, son frère Sungrak et un autre ami ont créé une chaîne YouTube et partagent régulièrement des expériences culturelles, de vie et culinaires dans deux pays, le Vietnam et la Corée.
Actuellement, la chaîne YouTube des trois Coréens compte plus de 924 000 abonnés et chaque vidéo publiée attire souvent des dizaines de milliers, voire des millions de vues.
Plus récemment, Jong-rak a eu l'occasion de se rendre dans le Nord et de faire un voyage à Cao Bang à la fin du mois d'octobre. Pendant ce court séjour dans cette région, le Coréen a été emmené par un ami local pour visiter et découvrir une série de spécialités locales délicieuses et attrayantes.
Jong-rak a révélé qu'il avait dégusté 7 délicieux plats de Cao Bang en une seule journée, bien qu'ils soient tous populaires mais non moins célèbres, comme le pho de canard rôti, le gâteau chao, le gâteau cao chang, etc.
Le premier plat que Jong-rak déguste le matin est les rouleaux de riz Cao Bang. Le Coréen a déménagé dans un restaurant spacieux du centre-ville, près de l'hôtel où il séjournait. Ici, les rouleaux de riz sont roulés à la main, farcis de viande hachée et trempés dans du bouillon d'os au lieu de sauce de poisson comme les rouleaux de riz dans de nombreux autres endroits.
Au restaurant, Jong-rak a commandé un rouleau de riz ordinaire et un rouleau de riz aux œufs. Il n'arrêtait pas de s'exclamer « wow » tout en savourant la nourriture. « Les rouleaux de riz sont vraiment moelleux. Le bouillon d'os et le pain de viande sont également très bons. »
Il a commenté qu'une portion était assez importante et ne coûtait que 35 000 VND/bol. Il pense que ce prix est raisonnable, suffisant pour que les convives soient rassasiés et satisfaits car la nourriture est délicieuse.
« Le premier plat était tellement délicieux, j'attends avec impatience les plats suivants du repas d'aujourd'hui », a déclaré l'invité coréen avec enthousiasme.
Poursuivant le voyage, Jong-rak a été emmené par un ami local dans un autre restaurant pour déguster le célèbre pho aigre et le pho de canard rôti. Alors que son ami commandait du pho au canard rôti chaud, le youtubeur a choisi un pho aigre rafraîchissant.
Il a commenté que le pho aigre est assez similaire aux nouilles mixtes coréennes mais a un goût plus unique, adapté à la consommation en été, lors des journées chaudes. Au contraire, le pho au canard rôti est souvent consommé en hiver ou lorsqu'il fait froid pour réchauffer l'estomac.
« Le pho aigre est un plat préféré des Coréens et la Corée propose également un plat de nouilles mélangées assez similaire à celui-ci. Je n'aurais pas imaginé que le pho chua était si délicieux. « Je pensais que la nourriture vietnamienne aurait des saveurs vietnamiennes, mais le pho ici a un goût très différent et délicieux », a déclaré Jong-rak.
Lors de cette visite gastronomique de Cao Bang, Jong-rak a également pu découvrir et apprécier deux collations célèbres ici : le banh bo et la gelée noire. Le Banh Bo est fabriqué à partir d'ingrédients comprenant de la farine, de la levure et du sucre et a une belle couleur marron cafard. La gelée noire, également appelée gelée d'herbe, est fabriquée à partir de la plante du même nom. Lorsqu'elle est consommée, elle dégage un arôme caractéristique et rafraîchissant.
De plus, le YouTubeur coréen était également ravi de goûter pour la première fois le gâteau Cao Bang ap chao. Ce gâteau ressemble à un beignet à première vue, mais la garniture est faite de viande de canard tranchée. Grâce à cela, le gâteau a sa propre saveur unique, complètement différente des autres gâteaux frits salés à base de porc haché, de champignons des bois et de vermicelles.
Jong-rak a également été surpris d'apprendre que les gâteaux chao étaient très bon marché, seulement 6 000 VND chacun, mais étaient servis avec des accompagnements complets tels qu'une salade de papaye et une délicieuse sauce aigre-douce.
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Le gâteau Cao chan apparaît dans certaines provinces du nord telles que Lang Son et Bac Kan, mais il est particulièrement délicieux et populaire à Cao Bang (Photo : Diep Mau)
Poursuivant son voyage à la découverte de la cuisine de Cao Bang, l'invité coréen a été invité par une jeune femme à déguster un gâteau au nom plutôt étrange. C'est le gâteau Cao Chang, l'une des spécialités populaires qui attire à la fois les locaux et les touristes du monde entier.
Le gâteau Cao Chang (également connu sous le nom de gâteau Cao Sang, qui signifie gâteau à étages dans les langues Tay et Nung) est fait à partir de farine de riz. Une fois cuit, il est versé dans un plateau et coupé en morceaux rectangulaires de la taille d'une bouchée. Le gâteau est blanc pur et lisse comme de la gelée. Les couches du gâteau collent ensemble, le dessus du gâteau est recouvert de viande hachée et d'oignons verts.
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Selon le goût et la culture locale, les gens dégustent le banh cao chan avec de la sauce soja ou du bouillon d'os. Le gâteau est doux, moelleux et élastique, avec le goût riche de la farine de riz et le goût gras de la viande hachée frite avec des oignons séchés.
Non seulement impressionné par le goût du gâteau, Jong-rak a également été surpris car ce goûter était assez bon marché, seulement 10 000 VND/portion normale et 20 000 VND/portion avec jambon et saucisse.
Après avoir terminé le dernier plat de la tournée gastronomique d'un jour à Cao Bang, le Coréen a admis qu'il aimait particulièrement manger du banh cao chang. De plus, il a également été particulièrement impressionné par le plat de pho aigre.
« La ville de Cao Bang est petite mais propose de nombreux plats délicieux et uniques. Cela vaut vraiment la peine d'être visité », a-t-il déclaré.
Phan Dau
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