Plus de 500 espèces de fleurs fraîches sont comestibles

Les recherches montrent qu’il existe plus de 500 espèces de fleurs fraîches dans la nature qui peuvent être consommées, dont plus de 160 espèces sont couramment utilisées dans la cuisine des pays du monde entier. Et dans notre pays, les plats à base de fleurs sont tout aussi riches et uniques.

Il existe plus de 500 espèces de fleurs fraîches dans la nature qui peuvent être consommées.

Du Nord au Sud, les fleurs sont un aliment nutritif, dont certaines sont même indispensables dans les repas quotidiens comme la gloire du matin, le lotus, le nénuphar, la sesbania, la jacinthe d'eau, etc.

Mme Quynh Lan (Ba Dinh, Hanoi) a partagé qu'elle avait récemment fait des fleurs de courgettes farcies. La première fois qu'elle a entendu parler de ce plat, c'était à travers les nouvelles concernant le banquet diplomatique de notre pays et elle a été très surprise. Parce qu'avant, je ne connaissais que les fleurs de courgettes sautées au bœuf. Elle a ensuite appris à le faire elle-même et a réussi du premier coup.

« Les fleurs sont toujours belles, alors quand je prépare des plats à base de fleurs, je pense à des plats élaborés. J'aime tous les ingrédients, mais les fleurs m'inspirent beaucoup plus. C'est pourquoi je prépare des plats assez élaborés comme le canard à la vapeur. C'est-à-dire que je fourre de jeunes bourgeons de lotus dans le ventre du canard, je saupoudre de pétales de fleurs dessus et je fais cuire le tout à la vapeur », explique Quynh Lan.

Avec les fleurs, Mme Phuong Quynh Lan a une longue liste d'autres plats uniques tels que : les bourgeons de courge, les fleurs de gloire du matin sautées ou la soupe de crabe, les rouleaux de lotus utilisant des pétales de lotus roulés avec de la viande puis frits ou cuits à la vapeur.

Mme Lan a partagé qu’elle adore cuisiner. Par le passé, elle achetait et collectionnait souvent des livres de cuisine. Maintenant qu’il y a Internet, le monde culinaire est encore plus ouvert et stimule son envie d’explorer. Dans un avenir proche, elle se lancera également le défi de préparer une salade de fleurs de Ban et une salade de fleurs de Poinciana Royal.

Mme Tran Kim Anh (Hoang Mai, Hanoi) se souvient encore de la première fois où elle a cuisiné une soupe de gloire du matin, sa fille lui a demandé : Maman, pourquoi les fleurs sont-elles comestibles ? Et à partir de là, l’histoire de la mère et de la fille ouvre un monde culinaire aux multiples types de fleurs.

« Les membres de la famille aiment les plats à base de fleurs car ils sont parfumés, uniques et délicieux », a partagé Kim Anh.

D'après son expérience, préparer des plats à base de fleurs n'est pas difficile mais demande de la prudence. Du nettoyage, à la préparation, en passant par le traitement pour éviter l'écrasement, la température doit être surveillée en permanence et la cuisson doit être très douce pour éviter de casser ou d'endommager les fleurs.

L’utilisation de fleurs comme ingrédients dans les plats montre à quel point les Vietnamiens sont habiles et sophistiqués.

L’utilisation de fleurs comme ingrédients dans les plats montre à quel point les Vietnamiens sont habiles et sophistiqués. Parce que les fleurs changent très facilement de couleur, de forme et de propriétés grâce au traitement. Cependant, il existe des plats allant du rustique au luxueux, du populaire au rare, il semble que peu de fleurs soient difficiles à préparer pour le savoir-faire du chef.

Le journaliste Vinh Quyen est un passionné de cuisine qui partage également une inspiration sans fin à partir des fleurs en cuisine. Elle a déclaré que dans le passé, les fleurs n’étaient pas destinées à être utilisées comme ingrédients alimentaires comme elles le sont aujourd’hui. De nos jours, grâce à de meilleures conditions et à Internet, les gens ont appris beaucoup d’informations et les ont mises en pratique.

« Il existe des fleurs dont on n'aurait jamais pensé qu'elles pourraient être utilisées pour préparer des plats, mais les pétales de lys sont désormais utilisés pour préparer de délicieux plats sautés. Les fleurs sont donc un groupe d'ingrédients qui défient l'exploration de ceux qui aiment cuisiner », a déclaré le journaliste Vinh Quyen.

Personnellement, Mme Vinh Quyen aime aussi préparer des plats à base de fleurs de lotus car le lotus est une fleur belle, poétique et nutritive. Et la beauté des plats à base de fleurs est qu’ils peuvent aider le convive à visualiser et à se connecter complètement avec la nature.

« Comme le ragoût occidental avec des baguettes, du mimosa d'eau, du nénuphar, peu importe où vous êtes, vous aurez l'impression d'être au milieu du riche Occident. Ou cuisiner un bol de soupe avec des fleurs de gloire du matin, des bourgeons de courge et des crevettes vous donnera l'impression que la distance entre la ville et la campagne est très proche », a partagé Mme Vinh Quyen.

Chaque plat délicieux doit être préparé selon un processus. C'est pareil avec les fleurs. Les fleurs ont des pétales épais et des pétales fins, les méthodes de traitement sont donc également différentes. Et le point le plus différent est de savoir comment conserver la saveur et la couleur pour créer la sensation de manger une fleur.

Les fleurs ne sont pas seulement faites pour être regardées, elles sont aussi faites pour être mangées. C’est là tout le plaisir des variations culinaires.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm