Les élèves souffrent continuellement d'intoxication alimentaire, les parents sont « inquiets »

Surveillez chaque repas de votre enfant

Récemment, de nombreux cas consécutifs d’intoxication alimentaire parmi les étudiants ont rendu les parents « inquiets ». Plus précisément, dans l'après-midi du 23 septembre, 12 élèves du lycée et de l'école secondaire Kien Hai (Kien Giang) ont été simultanément hospitalisés en raison d'une suspicion d'intoxication alimentaire.

Les 9 et 10 octobre, 40 étudiants du Collège Lao Cai ont été hospitalisés après avoir mangé à la cafétéria, présentant des symptômes de maux d'estomac, de diarrhée et de vomissements.

Le même jour, le 10 octobre, le lycée Le Quy Don (district 3, Ho Chi Minh-Ville) a enregistré 6 élèves souffrant de maux d'estomac et de vomissements après un déjeuner. Cinq étudiants ont été emmenés à l'hôpital général de Saigon, l'étudiant restant se repose dans la salle médicale de l'école.

Actuellement, la santé des élèves s'est stabilisée et les écoles se coordonnent avec les autorités pour enquêter sur la cause. Il s’agit toutefois d’un avertissement concernant l’hygiène alimentaire dans les écoles. Désormais, en plus des dépenses de début d'année, les parents ont une autre préoccupation concernant les repas de leurs enfants.

De nombreux parents demandent à leurs enfants de prendre des photos de chaque repas à l’école pour inspection (Photo : NVCC).

Ayant un enfant en 11e année et séjournant dans un pensionnat, Mme D.T., du district 8 de Ho Chi Minh-Ville, est très inquiète de voir de nombreux cas d'élèves souffrant d'intoxication alimentaire après avoir mangé à l'école. Elle rappelle souvent à ses enfants d’observer attentivement leur nourriture et de signaler à l’enseignant tout signe inhabituel afin qu’il soit traité rapidement.

Pour plus de tranquillité d’esprit, ce parent a demandé à son enfant de prendre une photo de son repas quotidien pour faciliter la vérification et l’observation. Mme D.T. J’espère que l’école coopérera avec des fournisseurs de produits alimentaires réputés pour garantir des repas nutritifs et sûrs aux élèves.

Partageant le même sentiment, M. Le Trung Kien, parent d'un élève de 6e année dans le district de Tan Phu, a également déploré : « Je me sens rassuré chaque jour lorsque je vois mon enfant rentrer de l'école. Je sais que les écoles ont pris des mesures pour assurer la sécurité des élèves, mais les parents ne peuvent pas être rassurés à 100 % lorsque de nombreux cas d'intoxication alimentaire surviennent encore. »

Comme Mme T., M. Kien rappelle souvent à ses enfants de regarder attentivement la nourriture pour voir si elle est sûre ou non, de sentir la nourriture avant de manger pour voir si elle est avariée ou non, puis de commencer à manger.

« Chaque jour, en rentrant à la maison, il me raconte comment était le repas en classe aujourd'hui, s'il était salé ou sucré. S'il dit que le repas est bon aujourd'hui, j'envoie un SMS au professeur pour le remercier, mais si le repas ne lui plaît pas, je lui demande de faire plus attention. Je pense que la sécurité alimentaire est une priorité pour les écoles et les parents, en tout temps et en tout lieu », a ajouté M. Kien.

De même, M. LK, du district 6 de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que, comme sa maison est assez éloignée et que ses deux parents travaillent, il laisse son enfant déjeuner à l’école pour plus de commodité.

Il a déclaré que les parents ne laissent pas leurs enfants manger à l'extérieur parce qu'ils veulent garantir l'hygiène et se sentir plus en sécurité lorsqu'il y a une direction scolaire. Cependant, en suivant l'actualité, il a vu de nombreux cas d'étudiants vomissant, ayant des maux d'estomac, devant être hospitalisés, affectant la santé des enfants.

Par conséquent, M. LK espère que les écoles tireront les leçons de l’expérience, contrôleront strictement l’hygiène et disposeront d’un processus pour fournir des aliments propres afin de protéger les élèves, afin que les parents aient un souci de moins lorsqu’ils envoient leurs enfants à l’école chaque jour.

Contrôlez chaque bouquet de légumes, chaque livre de viande

Hô-Chi-Minh-Ville inspecte régulièrement les repas scolaires pour garantir la sécurité des élèves (Photo : NVCC).

Concernant l'organisation de l'internat, M. Hoang Cong Phu, directeur adjoint du lycée Vinh Loc B, à Ho Chi Minh-Ville, a déclaré qu'actuellement, plus de 1 200 élèves prennent leurs repas au réfectoire, plus de 300 élèves prennent leurs repas à la cantine ou préparent leurs propres repas à l'extérieur. Avec un grand nombre d’élèves qui mangent, l’école doit assurer l’hygiène.

Selon lui, les écoles doivent tout d’abord choisir de coopérer avec des unités réputées, disposer de licences légales et organiser la supervision des procédures de traitement pour garantir la sécurité et l’hygiène des aliments.

« Des installations, du matériel, de l'espace, des ustensiles de cuisine aux plateaux, cuillères et baguettes, tout doit être strictement assuré. C'est une condition préalable à la survie », a-t-il affirmé.

Du côté de l'école, a-t-il déclaré, le conseil d'administration de l'internat doit être structuré de manière rigoureuse, avoir une formation organisée et être doté d'une solide expertise. En particulier ceux qui sont chargés de la surveillance alimentaire.

« Les registres, les factures et les documents relatifs aux ingrédients et à l'origine des aliments doivent être transparents et complets. Un bouquet de légumes ou un kilo de viande doivent être contrôlés et importés de sources fiables. En cas de négligence, le risque d'intoxication alimentaire sera très élevé », a déclaré M. Phu.

En outre, selon lui, le stockage des aliments frais, des ingrédients secs, des légumes et des fruits doit également garantir le temps et la température, en suivant de près les réglementations de sécurité alimentaire et d'hygiène des autorités.

« Les cuisiniers doivent subir des examens de santé réguliers, être titulaires d'un certificat de formation en sécurité alimentaire et avoir une tenue et des manières appropriées. De la préparation des ingrédients bruts aux plateaux-repas des élèves, le processus est long et exige minutie et attention aux détails à chaque étape », a-t-il déclaré.

C’est pourquoi, a-t-il souligné, les écoles doivent se fixer des objectifs d’amélioration chaque année, en tirant les leçons des cas réels qui se sont produits. Grâce à l’évaluation et aux commentaires des élèves et des parents, les écoles doivent renforcer les processus et apporter des changements pour améliorer la qualité.

Selon les statistiques, Hô-Chi-Minh-Ville compte actuellement plus de 2 400 écoles et près de 2 000 groupes de crèches privées indépendantes. En raison du grand nombre d'étudiants, assurer la sécurité alimentaire dans les écoles a toujours été une tâche essentielle du secteur éducatif de la ville depuis de nombreuses années.

Au début de l'année scolaire, le Département de la sécurité alimentaire (DFS) de Ho Chi Minh-Ville a publié un plan visant à inspecter le respect des lois sur la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration des écoles de Ho Chi Minh-Ville.

Plus précisément, les équipes d’inspection du ministère de la Sécurité alimentaire se coordonneront avec les représentants du ministère de l’Éducation et de la Formation et les autorités locales pour effectuer des inspections dans les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration dans les écoles. Si nécessaire, l’équipe d’inspection peut inviter les agences, organisations et individus concernés à coordonner leurs actions. Période d'inspection du 15 septembre 2024 au 31 octobre 2024.

L'inspection porte sur les points suivants : Certificat d'enregistrement de l'entreprise ; Certificat d'établissement qualifié en matière de sécurité alimentaire ; tests de l’eau utilisée dans le traitement; Vérifier l'origine, la source, le contrat de vente, la facture d'achat, le dossier d'enregistrement pour déclaration, l'auto-déclaration des produits, les documents relatifs aux matières premières, aux aliments, aux additifs alimentaires ; Procédure de vérification en 3 étapes ; conditions de sécurité alimentaire dans l’établissement…

Ky Huong

Source : https://dantri.com.vn/giao-duc/hoc-sinh-lien-tuc-ngo-doc-thuc-pham-phu-huynh-dung-ngoi-khong-yen-20241014094306462.htm