Réaliser l'idée d'augmenter la valeur des produits de lancer Hai Duong OCOP

Soucieuse de savoir quoi faire pour augmenter la valeur économique de l'arbre à nem de sa ville natale sur le marché, Mme Pham Thi Thuy Hang, présidente de l'Union des femmes de la commune de Hai Duong, district de Hai Lang, et ses collègues ont élaboré et mis en œuvre l'idée : Traitement en profondeur des produits nem de l'OCOP de Hai Duong en utilisant la méthode de lyophilisation. Il s'agit d'une idée très pratique et hautement réalisable qui a remporté le troisième prix du concours « Innovative Startup » dans la province de Quang Tri en 2023.

Mme Pham Thi Thuy Hang (à gauche) a reçu le troisième prix du concours « Startup innovante » dans la province de Quang Tri en 2023 avec l'idée de traitement en profondeur des produits de lancer Hai Duong OCOP en utilisant la méthode de lyophilisation - Photo : D.V

Mme Hang est également membre de la coopérative de lancer Thuan Viet, commune de Hai Duong. Diplômée de l'université en ingénierie biotechnologique, Mme Hang réfléchit depuis de nombreuses années à des moyens d'augmenter la valeur de l'arbre nem dans sa ville natale de Hai Duong.

L'arbre à nem est une culture traditionnelle des populations locales et constitue également leur principale source de revenus. L'ensemble de la commune de Hai Duong compte actuellement une superficie de 62 hectares de bambous, principalement dans des zones sablonneuses. Grâce à l'avantage d'une grande zone sablonneuse et d'une humidité élevée, au fil des ans, les habitants de la commune de Hai Duong ont cultivé et produit à partir de zones petites à concentrées et ont construit la marque de poivre Hai Duong, contribuant à augmenter la valeur de l'épice locale.

Cette culture de base est également progressivement concurrencée par des produits similaires sur le marché, tant en quantité qu’en qualité. Selon Mme Hang, en réalité, les pousses de bambou de Hai Duong, lorsqu'elles sont amenées sur le marché, sont facilement confondues en couleur et en taille avec celles d'autres zones de production telles que Vinh Linh, Gio Linh ( Quang Tri ) ; Dien Loc (Thua Thien Hue)... Seule la saveur épicée caractéristique du nem de sable de Hai Duong est assez différente des autres zones de production.

« C'est ce qui m'a motivée à mener des recherches et à collaborer avec la coopérative Thuan Viet Nem afin de maintenir, d'étendre et de développer le nem OCOP 3 étoiles, un produit sûr et hautement transformé, afin de poursuivre son expansion sur le marché de la consommation dans la région Centre, notamment dans les provinces du Nord et du Sud. Les recherches et les tests ont démontré que la transformation des feuilles et des racines de nem en nem séché selon deux méthodes (friture à l'huile ou lyophilisation) offre un goût délicieux, très apprécié des membres de la coopérative et des autres testeurs », a déclaré Mme Hang.

Selon Mme Hang, la tendance du marché selon laquelle de plus en plus de régions utilisent l'arrow-root comme épice à la place de l'oignon est un avantage pour le développement de produits à base d'arrow-root profondément transformés. Et bien que la nature ait béni le pays avec de vastes terres sablonneuses pour la production de taro, le temps chaud prolongé rend difficile la conservation du taro pour garantir sa qualité.

Afin de réduire les pertes et les dommages aux produits, la coopérative de lancer Thuan Viet a utilisé la méthode d'emballage des produits de lancer bruts avec des sacs en filet et des sacs sous vide avant de les mettre sur le marché. Cependant, pour garantir que le produit puisse être vendu toute l’année, il est nécessaire d’envisager une transformation en profondeur des produits à base de feuilles et de racines en produits séchés (épices préemballées).

« Nous avons donc étudié la méthode de hachage, de lyophilisation et de conditionnement sous vide des feuilles et des racines de la plante, en lots de 300 grammes à 1 kilogramme, afin de les rendre facilement accessibles aux consommateurs. Cela permet non seulement de réduire le temps de préparation des feuilles et des racines avant la cuisson, mais aussi d'élargir la portée du produit », a déclaré Mme Hang.

D'autre part, la transformation des feuilles et des racines de la plante en plantes séchées prolongera la durée de conservation, facilitera l'emballage et le transport, augmentera l'accès au marché et augmentera le prix de vente du produit, augmentant ainsi les revenus des producteurs de plantes.

Actuellement, les deux gammes de produits de lancer de feuilles fraîches et de racines ont une marque (lancement Hai Duong) et sont approuvées et choisies par de nombreux consommateurs. En ce qui concerne les deux produits d'ignames en feuilles et en racines, transformés en profondeur par la méthode de lyophilisation, la coopérative d'ignames de Thuan Viet promeut la conception d'emballages et d'étiquettes pour compléter les produits. Au départ, les produits transformés en profondeur de la coopérative par la méthode de lyophilisation attirent l'attention de nombreux consommateurs.

Au cours du processus de production commerciale, la consommation des produits de lancer de la coopérative montre que l'offre n'a pas répondu à la demande et que le potentiel du marché est encore assez important. On sait que récemment, les produits à base de feuilles et de racines fraîches et les produits transformés de l'arbre nem de la commune de Hai Duong ont été consommés non seulement dans la province, mais également exposés, introduits, promus et consommés en grande quantité dans la ville. Ho Chi Minh, Binh Duong, Binh Phuoc, Da Nang... et sur les réseaux sociaux.

Nous finalisons actuellement les démarches nécessaires à la transformation de la Coopérative de tournage de Thuan Viet en Coopérative de tournage de Thuan Viet afin d'accroître notre production et nos activités. Cette transformation devrait être finalisée en avril prochain. Après la création de la coopérative, nous solliciterons des investissements et acquerrons des machines telles que des machines pour hacher les feuilles et les tubercules de tournage, des lyophilisateurs et des conditionneuses pour finaliser les produits.

« Grâce à des recherches minutieuses et à un calcul des besoins des clients et des tendances du marché, nous pensons que les produits profondément transformés auront du succès, contribuant à augmenter la valeur et les revenus des arbres de sable dans la commune de Hai Duong en particulier et dans le district de Hai Lang en général », a partagé Mme Hang.

Hieu Giang

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