Le 27 septembre après-midi, s'adressant au journaliste de Thanh Nien , M. Duong Dat, inspecteur en chef du Département de la Santé de la province de Quang Nam, a déclaré que concernant le cas de centaines de personnes ayant été intoxiquées alimentairement après avoir mangé du pain Phuong (dans la ville de Hoi An), le Département de la Santé a proposé et recommandé que le président du Comité populaire provincial émette une décision pour traiter les violations administratives de la sécurité alimentaire pour cet établissement.
Selon M. Dat, le 25 septembre, le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Quang Nam a présidé et invité le propriétaire de l'établissement de pain Phuong à travailler. Lors de la réunion, le Département provincial de la sécurité alimentaire a rapporté l'incident dans son intégralité, a annoncé les résultats des tests d'échantillons de l'Institut Pasteur de Nha Trang et les violations de la boulangerie Phuong.
Les autorités ont prélevé des échantillons du pain de Phuong et les ont envoyés à l'Institut Pasteur de Nha Trang pour être testés.
« Lors de la réunion, le propriétaire de Phuong Bread a également accepté le contenu du rapport et les sanctions proposées. Le propriétaire de l'établissement a assumé la responsabilité des conséquences, a activement coopéré pour trouver la cause, résoudre l'incident (visiter et soutenir la victime) et se conformer à la suspension des opérations et aux sanctions administratives. Cependant, ils ont également déclaré qu'ils étaient très réceptifs à la résolution des problèmes après l'incident d'empoisonnement, ils ont donc demandé aux autorités d'envisager des circonstances atténuantes », a déclaré M. Dat.
En ce qui concerne les propositions du propriétaire de l'établissement, lors de la séance de travail, les représentants des autorités compétentes en ont pris note, mais comme cela dépassait les compétences de résolution, ils ont proposé que le président du Comité populaire provincial les examine et décide.
« En ce qui concerne le secteur de la santé, dès réception de l'information, nous avons rapidement commencé à vérifier et à enquêter pour comprendre l'affaire. Le rapport a été envoyé, mais la date de la décision de sanction est encore inconnue. Nous attendons également », a partagé M. Dat, ajoutant que la boulangerie Phuong a également violé 5 réglementations sur la sécurité alimentaire. L'amende administrative varie donc de 80 millions de VND à plus de 110 millions de VND. La violation la plus grave consiste à provoquer un empoisonnement à plus de 5 personnes (pas encore suffisamment grave pour justifier des poursuites pénales) et sera passible d'une sanction supplémentaire consistant en la suspension de toutes les activités de production, de transformation, de commerce et d'approvisionnement alimentaires de cette installation pendant 3 à 5 mois.
Il s'agit également du niveau de sanction recommandé, ainsi que des circonstances atténuantes, pour la boulangerie Phuong, que le président du Comité populaire provincial de Quang Nam doit prendre en considération.
L'usine de pain de Phuong doit également prendre en charge tous les frais de gestion des intoxications alimentaires, les frais d'examen et de traitement de toutes les victimes d'empoisonnement.
Le Département de la sécurité alimentaire de la province de Quang Nam a informé que le nombre total de personnes empoisonnées après avoir mangé du pain Phuong est de 313, dont 103 étrangers. Le nombre de personnes hospitalisées en urgence dans les établissements médicaux de la province de Quang Nam et de la ville de Da Nang est de 273 ; Il y a 40 personnes soignées à domicile et signalées par téléphone.
Après avoir mangé du pain Phuong, la plupart des gens ont présenté des symptômes d'empoisonnement tels que des maux d'estomac, des selles molles fréquentes (plus de 10 fois), des vomissements, une forte fièvre...
Le pain Phuong est familier aux touristes internationaux.
Comme l'a rapporté Thanh Nien , dans l'après-midi du 12 septembre, après avoir reçu des informations selon lesquelles 5 personnes d'une famille présentaient des signes d'intoxication alimentaire après avoir mangé du pain à la boulangerie Phuong, le Département de la sécurité alimentaire de la province de Quang Nam a prélevé des échantillons et les a envoyés à l'Institut Pasteur de Nha Trang pour demander de l'aide pour les tests. L'Institut Pasteur de Nha Trang a testé 12 échantillons alimentaires et 1 échantillon de selles.
D'après les résultats des tests d'échantillons de l'Institut Pasteur de Nha Trang, la principale cause d'intoxication alimentaire après avoir mangé du pain Phuong était l'échantillon de poitrine de porc (aliment dans la garniture du pain) prélevé le 11 septembre (et échantillonné à l'entrepôt le matin du 12 septembre) qui était positif/25 g pour Salmonella spp. Ce résultat a été testé à partir d’échantillons d’aliments stockés et d’échantillons de selles de patients victimes d’intoxication alimentaire.
Les bactéries Salmonella spp. sont à l’origine de nombreuses épidémies d’intoxication alimentaire, dont de nombreuses à grande échelle dans le monde.
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