Les fruits de mer grillés à Nghe An coûtent deux fois plus cher que les fruits de mer frais, mais sont toujours très demandés

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C'est actuellement la principale saison de pêche dans le Sud, et les navires et bateaux de la province partent donc en toute hâte. Au port de Lach Van, le plus grand port de pêche du district de Dien Chau, les bateaux reviennent les uns après les autres, transportant des cales pleines de poissons et de crevettes. Photo : QA

Au port de pêche, chaque midi, des milliers de commerçants venus du monde entier se pressent pour acheter des fruits de mer frais. Grâce à des conditions climatiques favorables, les ressources en poissons et en crevettes sont abondantes et diversifiées, et les gens rivalisent pour négocier l'importation de fruits de mer de qualité. Photo : QA

Bien que la plupart des fruits de mer soient vendus frais directement aux commerçants, il existe néanmoins, dans un coin du port, une zone où les fruits de mer sont transformés, puis grillés frais directement au port pour être vendus au marché. Il s’agit d’une méthode qui préserve la délicieuse saveur des fruits de mer et contribue à augmenter leur prix alors que la demande du marché est très élevée. Photo : QA

Les poissons frais tels que la castagnole argentée, l'anchois, le hareng, la crevette, le calmar... après avoir été prétraités seront soigneusement disposés et placés sur des grilles. Les fruits de mer grillés sont deux fois plus chers que les fruits de mer frais, en raison des coûts de transformation. De plus, lorsqu'ils sont grillés, le poids des fruits de mer tels que les calmars, les crevettes, etc. sera réduit par rapport à lorsqu'ils étaient encore humides. Photo : QA

Mme Nguyen Thi Ly, une spécialiste du poisson grillé depuis longtemps, a déclaré que pour obtenir un délicieux lot de fruits de mer grillés, il est nécessaire de surveiller la température du charbon de bois et de retourner constamment le poisson et les crevettes afin qu'ils soient cuits uniformément. Le cuisinier doit être méticuleux et habile. Si vous n’êtes pas concentré, vous risquez de brûler le poisson ou le calmar ou de ne pas le cuire suffisamment. Photo : QA

Il existe des types de poissons pré-transformés, hachés et assaisonnés, façonnés en boules rondes qui sont très populaires, vendus entre 40 000 et 60 000 VND/kg. Photo : QA

Les calmars frais sont vendus au port pour environ 140 000 VND/kg, après avoir été transformés et grillés, le prix varie entre 270 000 et 300 000 VND/kg. Les calmars frais après avoir été grillés ont une couleur dorée et un arôme irrésistible. Photo : QA

Des lots de poissons grillés sortent continuellement du four, dorés et accrocheurs, donnant envie à tout le monde d'en profiter. On sait que c'est la saison touristique et que les fruits de mer grillés sont donc achetés par les commerçants et les restaurateurs du monde entier. Photo : QA

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