Niché sur les rives de la rivière Thao, le village de nouilles de riz de Ha Thach, ville de Phu Tho, a été créé il y a longtemps selon la méthode « de père en fils ». Après des centaines d’années, cette profession traditionnelle est toujours la principale profession, apportant un revenu stable aux personnes ayant plus de 100 ménages participant à la production.
En nous faisant visiter la maison avec l'odeur de la nouvelle peinture qui vient d'être achevée il y a plus de 2 mois, M. Tran Huu Hoa, du quartier de Hung Thao, a partagé : « Depuis que je suis petit, j'aide mes parents à faire des gâteaux, j'ai donc acquis de l'expérience au fil du temps. Lorsqu'ils se sont mariés, le couple était déterminé à poursuivre leur profession même si à cette époque les outils de production étaient encore très rudimentaires et pas aussi modernes qu'aujourd'hui. La pâtisserie n’est pas difficile, mais elle nécessite de la diligence, de la minutie, ainsi que de se coucher tard et de se lever tôt. Après plus de 40 ans dans la profession, ma femme et moi avons maintenant une nouvelle maison spacieuse.
La famille de Mme Tran Thi Loan prépare des feuilles de dong pour emballer le banh chung.
À Ha Thach, les familles du village artisanal produisent toute l'année des gâteaux tels que : le gâteau Chung, le gâteau roulé, le gâteau d'oreille, le gâteau frit, le gâteau gai, les vermicelles, les nouilles de riz... approvisionnant principalement la ville de Phu Tho et certains districts voisins dont Thanh Ba, Phu Ninh, Lam Thao. Ces derniers temps, pour améliorer la productivité et la qualité des produits, de nombreuses familles ont investi dans des machines et des équipements modernes et diversifié les produits vendus sur le marché, répondant à la fois aux exigences de sécurité alimentaire et d'hygiène et créant leurs propres marques et marques déposées.
Les familles du village artisanal investissent toutes dans des machines et des équipements modernes.
Les villageois disent souvent que s'ils viennent au village le matin, ils ne verront personne, mais l'après-midi, personne n'est absent. Le travail du matin commence de 2 heures du matin à 5 heures du matin, puis les gens apportent des nouilles et des gâteaux à vendre et à livrer, le travail de l'après-midi commence de 15 heures à 22 heures. Peu importe le temps froid ou pluvieux, les ruelles menant au village sont toujours bien éclairées et animées par la circulation, les voix animées des livreurs et des acheteurs, et le bourdonnement des machines sont les mains agiles qui produisent des lots de gâteaux chauds et de nouilles.
Après 35 ans de travail acharné et de dévouement à la profession de fabrication de banh chung, chaque jour, la famille de Mme Tran Thi Loan vend environ 300 gâteaux. Bien que le travail soit effectué toute l'année, le pic se situe à partir du 20 décembre, lorsque le nombre de commandes de gâteaux augmente de 2 à 3 fois, de sorte que les membres de la famille doivent augmenter leurs heures de travail pour livrer les gâteaux aux clients à temps. Même si le travail de fin d'année est dur, en retour tout le monde est heureux car ils passent un Têt chaleureux et complet.
Le village de nouilles de riz de Ha Thach a été reconnu en 2013. En 2019, la coopérative de nouilles de riz de Ha Thach a été créée en tant que premier établissement à créer une marque locale. En 2023, le Département de la propriété intellectuelle (ministère de la Science et de la Technologie) a décidé d'accorder un certificat d'enregistrement de marque collective pour les produits à base de gâteaux et de vermicelles Ha Thach, aidant ainsi la localité à avoir une base juridique et à protéger l'exclusivité du produit. Cela incite davantage les ménages à développer une production et des activités durables, à élargir les marchés de consommation et, en même temps, à maintenir la réputation et la qualité de la marque.
La nouvelle maison de M. Hoa après de nombreuses années de travail dans la profession traditionnelle.
La camarade Ha Thi Phuong Thu, vice-présidente du Comité populaire de la commune, a déclaré : « La profession traditionnelle de fabrication de nouilles de riz dans la localité a contribué à créer des emplois pour plus de 300 travailleurs avec un revenu moyen de 60 millions de VND/personne/an. Une économie familiale stable et une vie matérielle et spirituelle améliorée constituent également la base pour que les gens participent activement et volontairement à la construction de nouvelles zones rurales et à des mouvements et activités locaux.
Après avoir traversé un siècle avec de nombreux hauts et bas et de nombreuses générations de successeurs, ceux qui sont attachés au village artisanal gagnent désormais non seulement leur vie mais contribuent également à préserver la culture traditionnelle de leur pays d'origine, déterminés à s'en tenir à et à développer le village artisanal, apportant la saveur des gâteaux de campagne à tous les endroits de la province.
Vy-An
Source : https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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