Ces dernières années, les cas d’intoxication alimentaire massive dans les écoles, les hôpitaux, les cuisines industrielles et les installations publiques de transformation des aliments ont augmenté.
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| Les autorités inspectent une entreprise alimentaire. |
Selon un rapport du ministère de la Santé, en 2024, le pays a enregistré plus de 130 cas d'intoxication alimentaire, provoquant plus de 4 700 malades et 23 décès. Par rapport à la même période l'année dernière, le nombre de cas d'empoisonnement a augmenté de près de 10 cas, le nombre de personnes infectées a augmenté de plus de 2 600.
Les cas d'intoxication alimentaire surviennent principalement dans les cuisines collectives, les cantines scolaires, les restaurants à proximité des écoles et dans la nourriture de rue dans des provinces telles que Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang, Ho Chi Minh-Ville et Vinh Phuc.
Les principales causes d’intoxication alimentaire de masse comprennent les toxines naturelles : les incidents d’intoxication impliquent principalement des toxines provenant d’animaux exotiques tels que les poissons-globes, les champignons sauvages et les crapauds. Ces aliments, lorsqu’ils sont mal préparés, peuvent provoquer de graves intoxications.
Les bactéries telles que Salmonella, E. coli, Bacillus cereus et l’histamine sont des causes courantes d’intoxication alimentaire. La transformation et le stockage insalubres des aliments créent des conditions idéales pour la croissance des micro-organismes.
Certains cas d’empoisonnement sont liés à l’utilisation de produits chimiques dangereux dans la production et la transformation des aliments.
Un stockage inapproprié des aliments dans les cuisines communes, les restaurants ou les installations de transformation peut entraîner une prolifération bactérienne et une intoxication alimentaire.
Bien que le nombre de cas d'intoxication alimentaire ait augmenté cette année par rapport aux années précédentes, selon M. Nguyen Hung Long, directeur adjoint du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, il y a environ 10 ans, le nombre de cas d'intoxication alimentaire était beaucoup plus terrible, avec jusqu'à des dizaines de milliers de personnes infectées certaines années.
« Dire cela n'est pas une justification, mais une démonstration que, par rapport aux années précédentes, le nombre de cas d'intoxication alimentaire massive a diminué de manière significative grâce aux efforts des agences compétentes, ainsi qu'à la sensibilisation des hommes d'affaires », a déclaré M. Long.
Reconnaissant que la situation d'intoxication alimentaire de masse reste un problème, selon M. Long, le ministère de la Santé a proposé des solutions concrètes telles que le renforcement de l'inspection et de la supervision dans les installations de transformation des aliments, notamment les cuisines collectives. Le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire doit être surveillé de plus près.
Le Département de la sécurité alimentaire encouragera l’application de la technologie pour retracer l’origine des aliments, contribuant ainsi à détecter les risques potentiels à un stade précoce. Cela contribuera à garantir la qualité des aliments et à prévenir les incidents d’empoisonnement.
Des cours de formation devraient être organisés à l’intention du personnel de transformation des aliments dans les installations de transformation sur les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire. En outre, les consommateurs doivent également être informés sur la manière de sélectionner, de conserver et de préparer correctement les aliments.
Les établissements de transformation alimentaire qui enfreignent les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire doivent être traités strictement conformément à la loi, allant de la suspension des opérations à de lourdes sanctions administratives.
Les autorités et les organisations sociales doivent intensifier leur propagande sur la sécurité alimentaire. Les gens doivent être guidés sur la manière de choisir des aliments sûrs, d’éviter d’acheter des aliments d’origine inconnue ou des aliments qui présentent des signes de détérioration, de moisissure ou de détérioration.
La gestion de la sécurité alimentaire touche de nombreux domaines, de la production agricole, de la transformation des aliments, du transport, de la conservation jusqu’à la consommation alimentaire. Par conséquent, aucune agence ou organisation ne peut gérer de manière indépendante et efficace.
Selon Mme Tran Viet Nga, directrice du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, afin de gérer la sécurité alimentaire et de réduire les cas d'intoxication alimentaire collective, la coordination entre les ministères et les branches telles que la Santé, l'Agriculture, l'Industrie et le Commerce, les agences locales et les organisations sociales est très nécessaire pour assurer la connexion dans l'inspection, la supervision et le traitement des violations.
La coordination entre les agences peut aider à optimiser les ressources en matière d’inspection et de supervision, en évitant les doublons et les lacunes dans les activités d’inspection. Lorsque les agences se coordonnent efficacement, les processus d’inspection peuvent être rapides et coordonnés, tout en garantissant que les violations sont traitées rapidement et strictement.
La coordination intersectorielle ne s’arrête pas aux activités d’inspection et de traitement des violations, mais doit également inclure la propagande et l’éducation pour sensibiliser le public.
Les médias, les organisations sociales et les communautés seront des partenaires importants pour communiquer des informations sur la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la population.
Lorsqu’un cas d’intoxication alimentaire survient, la coordination entre les autorités telles que le ministère de la Santé, les localités, les établissements médicaux et les agences de protection des consommateurs permet de traiter rapidement les cas, de déterminer les causes et de proposer des solutions.
La coordination intersectorielle contribue également à améliorer les systèmes d’alerte, en garantissant que les informations sont rapidement transmises à la communauté afin de prévenir de nouveaux incidents d’empoisonnement.
Au niveau central, des organismes clés tels que le ministère de la Santé, le ministère de l’Agriculture et du Développement rural, le ministère de l’Industrie et du Commerce et le ministère des Sciences et de la Technologie jouent tous un rôle important dans la gestion de la sécurité alimentaire.
Les ministères collaboreront étroitement pour élaborer des politiques juridiques, organiser des campagnes de propagande et de formation, ainsi que pour mettre en œuvre des inspections, des examens et le traitement des violations.
Les comités directeurs intersectoriels de sécurité alimentaire jouent également un rôle important dans la coordination des activités des agences concernées et le suivi de la mise en œuvre des mesures de gestion.
Au niveau local, les autorités provinciales et municipales sont les points focaux de la mise en œuvre de la gestion de la sécurité alimentaire.
Les agences provinciales de sécurité alimentaire, les services de sécurité alimentaire et les équipes d’inspection interdisciplinaires coordonnent régulièrement leurs activités avec des organismes tels que la police, la santé et l’agriculture pour effectuer des inspections et traiter les violations. La coordination entre ces agences permet de garantir la flexibilité et la rapidité dans la surveillance, l’inspection et le traitement des incidents.
Les délégations se concentreront sur les produits consommés pendant le Têt et les fêtes, en particulier les aliments présentant des facteurs de risque élevés tels que la viande, le poisson, les œufs, les gâteaux, les confitures, les bonbons, l'alcool, la bière et les boissons gazeuses.
Source : https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
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