Lorsqu'on évoque les spécialités du « pays des sept montagnes » (district de Tri Ton, province d'An Giang), on se souvient souvent immédiatement de noms familiers tels que le poulet grillé, la purée de papaye, le riz au bœuf grillé... Cependant, dans ce pays, il existe également des plats tout aussi attrayants, appréciés par de nombreux convives. C'est une grenouille grillée à la cambodgienne.
Vers 16 heures, une série de poêles à charbon de bois faisant griller des grenouilles le long de la route provinciale 948 en direction du district de Tri Ton se sont remplis de fumée, l'odeur parfumée des grenouilles grillées flottait directement dans le nez, forçant les passants à s'arrêter.
Mme Thao, propriétaire d'un restaurant de grenouilles grillées ici, a déclaré que ce plat est originaire du peuple khmer et est préparé avec des saveurs cambodgiennes.
Concernant la méthode de traitement, une fois la grenouille égouttée, les cuisses de grenouille sont hachées avec de la poitrine de porc, mélangées à de nombreuses épices telles que des feuilles de bétel (même famille que les feuilles de citron), du curcuma, de la citronnelle pour créer du parfum, puis farcies dans le ventre de la grenouille, puis mises dans des pinces en bambou et grillées au charbon de bois.
Une fois grillée, la grenouille sera badigeonnée d'une sauce spéciale pour créer une saveur délicieuse et riche avec une couleur jaune doré très distinctive.
De plus, l’un des facteurs qui rend ce plat attrayant est la sauce à base de jeunes tamarins marinés avec du gingembre et de l’ail. La combinaison harmonieuse des épices dans la sauce à tremper fait qu'il est impossible pour les convives de résister à la saveur unique du plat.
Une portion de grenouille grillée comprendra des brochettes de grenouille avec sauce à un prix assez bon marché, seulement de 15 000 à 20 000 VND pour une brochette de grenouille grillée dodue. Les convives peuvent acheter librement des collations à emporter ou à manger avec du riz, les deux sont délicieux.
Mme Nguyen Thi Thu Hien (26 ans, vivant à Can Tho) a déclaré qu'elle et sa famille étaient « folles » de cette spécialité. Chaque fois que je viens à An Giang, je m'arrête chez Tri Ton pour déguster une grenouille grillée, et c'est délicieux à chaque fois. Le week-end, voyager dans les montagnes verdoyantes et déguster de délicieux plats de montagne est une expérience merveilleuse.
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